经典炖菜菜谱大全窍门图解，炖菜美食的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、好吃的炖菜家庭做法？

五花肉四季豆炖粉条

1，粉条温水泡软，四季豆切段，五花肉切片。

2，热锅倒入少许油，放入五花肉，中小火煸炒出多余的油脂。

3，加葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。

4，倒入四季豆，大火炒至变色。

5，加入没过食材的清水，加适量盐调味，大火煮开后转中小火炖8分钟。

6，四季豆炖熟，放入粉条。炖至入味，再加鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

二、最好吃的斗鸡做法窍门？

材料：

*

鸡、土豆、干辣椒、青椒、洋葱、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

做法：

1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。

2、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。

3、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。

4、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。

5、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。

6、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。

三、炖菜的做法？

胡萝卜:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌山药:益肾固精豆腐:清热泻火

食材用料

胡萝卜 1根相克食物

山药 1根相克食物

豆腐 半块相克食物

食用油 适量

炖熟牛肉 一碗

炖菜的做法

1.胡萝卜，山药准备好

2.胡萝卜，山药洗净去到山药毛和皮，用刀去成滚刀块，下入油锅炸到表面金黄捞出备用

3.豆腐准备好切成棱形块

4.用炸过油炸制表皮金黄

5.捞出备用

6.然后把一碗熟炖牛肉放入汤锅中，把山药，胡萝卜，豆腐块一同下入，开锅后炖20分钟，使之莱入味即可成出品尝美味

四、肘子乱炖菜的做法，肘子乱炖菜怎么做好吃，肘子？

肘子砍大块焯水捞出，锅内下冰糖炒糖色，加入肘子块翻炒上色，加入姜片料酒桂皮香叶八角，翻炒几下，炒出香味，加入开水酱油没过肘子，中小火煮40-50分钟，加入粉条和盐再煮十分钟，撒上葱花沫即可，这样做的肘子粉条超好吃入味还下饭。

五、全素炖菜怎么做好吃，家常全素炖菜的家常做法？

主料

土豆

2个

茄子

2个

芸豆角

800g

辅料

葱

适量

姜

4片

蒜

4粒

花椒和八角

7-8粒

干辣椒

4个

酱油、醋、料酒

适量

盐

适量

油

适量

白开水

适量

步骤

1.土豆和茄子洗净去皮

2.芸豆角洗净备用

3.茄子切块

4.土豆也切块用清水泡一下，葱姜蒜切片

5.芸豆角切寸段

6.锅热倒油

7.先下花椒八角，爆香后放辣椒

8.放葱姜蒜爆香

9.倒入蔬菜翻炒

10.油均匀沾到菜上后依次放红烧酱油，醋，和料酒

11.大火翻炒3分钟，倒白开水，水末过菜一小半即可。

12.加盐

13.盖盖大火闷10分钟，然后小火5分钟。

14.出锅

六、盒饭炖菜的做法？

1/13食材准备好

2/13油烧热下白菜，胡萝卜和木耳

3/13焖至变软，加适量盐

4/13加入方火腿

5/13加一点鸡精，就好了

6/13然后下一道菜

7/13这两个酱比较重要

8/13把两种酱炒香

9/13加入豆干，翻炒均匀

10/13加入配菜翻炒

11/13拍入蒜瓣

12/13今天吃这个水果

13/13最后装饰一下

七、信阳炖菜的做法？

主料

白菜适量

水豆腐适量

五花肉适量

菜丸子适量

火腿肠适量

木耳适量

粉条适量

辅料

盐适量

猪油适量

八角适量

葱姜蒜适量

老抽适量

十三香适量

辣椒壳适量

黑胡椒适量

鸡粉适量

鸡汁适量

信阳炖菜的做法：

.准备材料

2.又找到些粉丝

3.净锅放猪油，下五花肉煸黄，煸香

4.下料头，葱姜蒜，八角辣椒壳

5.继续把料头爆香

6.加老抽

7.加水，再把所有材料烩入锅中，煮开

8.调味，装锅即可

八、大锅炖菜的做法？

辅料

土豆200克

芸豆150克

粉条80克

葱5克

蒜3克

姜8克

食盐10克

味精5克

酱油8克

香菜少许

辣椒酱20克

步骤1

准备材料

步骤2

油热后，蒜姜爆锅

步骤3

下入猪肉翻炒

步骤4

加土豆芸豆大火长时间翻炒，至芸豆变色变软

步骤5

加足够的开水，加酱油，盐，转中火炖

九、鸽子炖菜的做法？

炖鸽子的做法

一，党参黄芪炖鸽子

材料：乳鸽1只，瘦肉，当归适量，党参适量，黄芪适量，枸杞子适量，红枣适量，盐适量。

做法：

1、将鸽子清洗干净，切大块。

2、与猪肉及药材入锅同煮。

3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。

二，花胶当归炖鸽子

材料：花胶，当归，鸽子，桂圆，枸杞，生姜。

做法：

1、鸽子一只洗净后分四块，淖水。

2、所有材料放入炖锅里，2小时后加盐调味。

三，枸杞炖鸽子

材料：鸽子1只，枸杞20克，盐适量。

做法：

1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。

2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。

3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。

十、玉米炖菜的做法？

1步、玉米切段备用。

第2步、猪前腿，洗净，焯水，捞出，切薄片备用。

第3步、红萝卜洗净,削皮，切块。

第4步、白菜切好备用。

第5步、红薯粉条备用。

第6步、豆腐切块备用。

第7步、泡发好的海带和木耳洗净备用。

第8步、蒜切片备用。

第9步、姜切丝备用。

第10步、辣瓣酱备用。

第11步、锅烧热放少许油，倒入肉片加辣瓣酱煸炒，再倒入蒜和姜炒香。

第12步、继续倒入红萝卜、海带、木耳、白菜、粉条、豆腐和玉米，往锅中倒入没过食材的清水，慢炖20分钟左右，加少许盐和生抽调味拌匀即可。

第13步、出锅装盆。

第14步、热乎乎。

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