铁锅炖羊肉如何炖出白汤，胡萝卜炖羊肉怎样炖出白汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

铁锅炖羊肉用凉水炖，只加姜片，大火开锅小火慢炖可出白汤。

配料：

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冻鲫鱼 1条、豆腐 1块、葱 20克、姜片 20克、精盐 2.5克、胡椒粉 1克、开水 适量

烹饪步骤：

1.鲫鱼自然解冻

2.豆腐切小块备用

3.鱼身表面划上两刀

4.热锅冷油，放入姜片划炒，再放入鲫鱼

5.煎至两面微微金黄

6.淋上料酒去腥

7.锅中加入开水没过鱼身，放入葱结，大火煮15分钟

8.大火烧开后，加入豆腐，转中火炖煮10分钟

9.加入盐、胡椒粉调味

10.盛出后放入葱丝，即可食用

食材清单：

淡晒虾米 6-7颗 、 盐 适量 、 面粉 50g 、 白菜 适量。

烹饪步骤：

步骤1

把锅开中火，热了放面粉翻炒。

步骤2

面粉逐渐变黄并散发出麦香味，注意不停翻炒。

步骤3

稍微加点盐，炒到奶茶色即可。

步骤4

洗好饿白菜找我们处理，为了口感，白菜汤只放白菜叶。

步骤5

为了省事也可以这么切，稍微有点白菜根味道也挺好。

步骤6

白菜帮切成细条醋溜用。

步骤7

白菜叶切碎就行，不用太碎。

步骤8

烧水

步骤9

将刚刚炒好的面晾凉后，加水搅拌，弄成糊状，别有面疙瘩。

步骤10

水滚开后将面糊倒进去，不停搅拌。

步骤11

再次开火放白菜。

步骤12

再放虾米

步骤13

放盐小火煮，熬的越久口感越好，一般熬20分钟其实也就行了

羊肉怎么炖了？

吃白糖吗？

把羊肉啊炖熟之后啊嗯，完了之后你们炒熟之后过里面的加入开水，慢慢的熬煮，这样的羊肉就熬住的汤了，就是白颜色的啊，大家一定要记住了，一定要加热水啊，不要加凉水，加凉水是不行的，加热水之后呢？她才比较好吃

主料:

梭鱼 1000克

豆腐 500克

辅料:

色拉油适量 食盐适量 葱2段 姜2片 八角1个 水适量 香菜适量 香油少许

清炖梭鱼豆腐的做法:

步骤1 鱼洗净，刮鳞、剖腹

步骤2 切5厘米左右长的段

步骤3 平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油

步骤4 另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒

步骤5 放入煎好的鱼

步骤6 倒入足量的清水

步骤7 水开后，撇去浮沫和油花

步骤8 将豆腐切大块，放入其中

步骤9 中火，将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间

步骤10 关火，加入盐

步骤11 加入香菜段

步骤12 滴入香油，即可出锅

羊汤（白汤）的做法步骤

羊油辣块制作。 稍稍冲洗羊肉，取些较为肥的部分或是羊油，先干锅小火熬出羊油，然后把油渣捞出，关火，倒入辣椒面适量（若量不足，事后羊油就不会凝固），搅拌下，盛出备用。 详细制作过程如下： 羊油切成小块，备用。 开火，锅内倒入热水（水量可以没过羊油即可）和切好的羊油，大火熬制。 等到水几乎快靠干时，改小火，拿勺不停翻动羊油渣，直到羊油渣颜色变黄，缩小。 待出完油后，捞出所有油渣，关火，根据个人口味，倒入适量辣椒粉，再继续翻动2--3秒钟，出锅，放一容器中，放置到阴凉处，备用。 静置后，羊油会自然凝固（若不凝固，可能是辣椒粉放的不够多）。 完成以上步骤，羊油辣块就完成了。羊肉和骨头冷水浸泡2个小时以上，泡出血水。期间要换水。

肉和骨头冷水（水量必须盖过肉和骨头，一次性加足水量）下锅，加入大葱段，姜片（切大片），花椒少量（放料盒中），料酒（切记：不加大小茴香）。大火煮开，撇去浮沫（若是有葱段随浮沫漂浮在上面，索性也将葱段撇掉，重新切葱段放入锅中），直到撇干净。转中小火，煮2个小时左右。当用筷子可以轻松插透时，就说明肉熟了，关火，捞出肉和骨头，放凉备用，让羊汤中的渣子彻底沉淀后，倒入另一容器中，然后再倒回。剩余的渣子扔掉即可。

放凉羊肉切片，放入碗中。 将香葱，蒜苗，香菜切碎，与辣椒油一起放入盛有羊肉的碗中。 加热羊汤，根据各自口味，加盐，盛入羊肉碗中，切记只放醋，不放其他美味的羊汤完成了✌。

烙个软软的烫面饼（开水和面，边倒入开水，边用筷子搅拌面，同时分次加盐约半饭勺，和少许油。待面不烫手了，再和成型，醒着。这样烫出的面既劲道儿，又不沾手），更是锦上添花