南瓜馒头做法发面全过程最新,南瓜馒头的做法和发面全过程配方
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一、发馒头的配料方法?水为面粉的50%;酵母为面粉的1%;糖为面粉的5%;油为面粉的2.5%,制作馒头的配方是:
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面粉适量、酵母适量、泡打粉、白糖 。制作馒头的比例是:面粉500克、活性干酵母5至10克、盐3克、糖5克、泡打粉10克、温水250克。
馒头,又称之为馍、馍馍,在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍,中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
二、发南瓜馒头的最好的方法?制作南瓜馒头的步骤如下:
将南瓜洗净去皮,切成小片,上锅大火蒸10分钟,蒸熟。
将蒸好的南瓜捣成泥。
倒入面粉中,加入适量的酵母(用温水加花开)和半勺蜂蜜,再加入适量的水。
搅拌成雪花状,然后揉成面团。
盖上保鲜膜,发至2倍大。
将发酵好的面团排气,重新揉面。
切成大小均匀的剂字。
放入锅中进行二次发酵(二十分钟)。
大火蒸15分钟,再焖5分钟即可。
您也可以根据自己的口味和需求调整南瓜馒头做法。
三、啤酒醋白糖发馒头方法?以下是啤酒醋白糖发馒头的步骤:
材料:
- 450克面粉
- 1包干酵母
- 1小勺食盐
- 30克白糖
- 1.5汤匙啤酒醋
- 200毫升温水
步骤:
1. 将面粉放入一个大碗中,然后加入干酵母、食盐和白糖,搅拌均匀。
2. 在另一个碗中混合温水和啤酒醋,然后将混合物倒入面粉中。
3. 用手将所有材料混合在一起,直到变得柔软而有弹性。如果面团过于湿润,可再添加少量面粉。
4. 将面团放入一个干净的碗中,盖上塑料薄膜,放在温暖的地方发酵一小时左右,直到面团大小增加了一倍。
5. 取出面团,重新揉一下,将它分成12-16个小块,然后搓成椭圆形的馒头。
6. 把馒头放在烤盘上,让它们再次发酵20分钟左右。
7. 在馒头上切上十字,然后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中,烤15-20分钟直至金黄色。
8. 取出馒头,放在架子上冷却。想要更软的馒头可在表面抹上少量黄油。
如果您的烤箱不同,烘烤时间和温度可能需要根据个人经验进行
四、家里最简单发馒头方法教程?面粉 400g、面包粉 适量、食盐 适量、调和油 适量、白糖 适量、发酵粉 适量。
1、第一步面粉,面包粉,发酵粉和水放入盆中,用筷子搅成絮状。
2、用手揉成光洁的面团至温暖处发酵。
3、面团发酵至2倍大即可。
4、将面取出重新揉一遍。揉成长条、切段。
5、每个面团划个十字形。
6、烤盘刷油,放上面团2次发酵。
7、面团发至体积变大即可。
8、烤箱180°预热5分钟后,放入面团烤15分钟即可。
9、取出,完成。
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五、醒发箱馒头的正确使用方法?醒发箱内要加一定量的水;两个转扭 一个是温控,一个是湿控。温控调到30-38度
因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。使用一段时间要注意加水就行了。
在水箱内加满定量的水,再将箱体上方的温湿度旋钮调整至所需温度湿度旋钮调整至70%
六、大型馒头醒发室的制作方法?1、和面:a:混合面粉和白糖
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 。
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
七、甜酒发馒头的做法?用料
面粉1千克
自制酒酿1碗
白糖1勺
酵母粉8克
水适量
做法
1/6750克面粉加入1勺电糖、8克酵母粉,用筷子搅匀,倒入1碗自制酒酿搅匀,加入适量水搅拌,用手揉成稍软能拉出薄膜(做面包整出来的强迫症?)的面团
2/6揉好的面团进行第一次发酵(我一般都是放进不通电的烤箱自然发酵,今天发的有点过了),一个小时就这样了。
3/6向发酵好的面里揉干面粉进行排气(放干面粉揉面团既可以使面团成形同时又给面团排气),揉成软硬适中的面团分成八份,整形摆入蒸笼。
4/6将蒸笼放入不通电的烤箱进行二次发酵,大约二十分钟后启动蒸箱定时二十五分钟。
5/6蒸箱程序完成三分钟后,打开蒸箱取出蒸笼,暄软可口的酒酿馒头就做好了。
八、发馒头的叫什么?发馒头叫活性干酵母。
酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生
物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。2018年2月,酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部2017年度中国科学十大进展。
九、发馒头的正确步骤?1、准备好材料,也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等;
2、开发酵粉,找一个面盆,放入一大杯温水,然后把酵母粉加入进去。大概按一斤面粉5g酵母的量,你也可以多放一点,但是不要太多。然后轻轻搅拌,使酵母粉快速溶解。
3、酵母加入过后,加入面粉,边加面粉边搅拌,用手揣面,直面粉可以揉成团,注意,要保持面团的含水量,不要太干太干了不容易发酵。也就是手摸上去不能太硬,用手轻按一个宕,面团可以慢慢恢复即可。
4、团揉好后放在面盆里发酵,最好把面盆放在温度稍高一点的地方,比如把面盆放在温水山面,温水的温度用手试探不会烫手。这样面团可以快速发酵,尤其是在冬天。
5、面团发酵到原来的2倍左右的时候就可以取出,在案板上撒一些生面,把面团放在上面搓揉,做成馒头,放入蒸锅中。注意每个馒头至今留空隙,以便继续发酵。将蒸锅中的馒头放置半小时再蒸。旺火半小时左右即可出锅。这样馒头就做好了。
在夏季里面蒸馒头可以用冷水来和面,在冬天就可以用温水来和面,和面也要多揉几遍,这样馒头就更加的劲道了。当然了,馒头的发酵程度也是要好好注意的,当我们看到面团里面有很多的蜂窝状的小孔,那就是表明面已经发酵好了。
十、发馒头的家常做法?面粉(最好是高筋面粉)、酵母、泡打粉、白糖、温水(28-30度)。
1、酵母放在温水里不要搅动,放一边备用
2、这个时候准备面粉,面粉里加入白糖一大汤匙
3、加入泡打粉3克,并拌匀
4、10分钟左右的酵母
5、搅匀酵母
6、一点一点的加入酵母水,拌成絮状,并揉匀揉光滑,盖上保鲜膜醒发
7、面团发至两倍大时即可
8、面团拉起
9、面团放到面案上揉,多揉一会,揉的时间长馒头成品才光滑
10、揉好的面团刀切面
11、面团搓成长条
12、切成一个个的段
13、锅里加水,屉上刷油,切好的馒头码入屉上,留出空隙(蒸时馒头会长个),盖上盖子,醒20分钟再开火
14、大火开后,再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子,防止馒头回缩。
15、掰开的馒头,暄软有弹性,放在手里很轻
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