绝味素菜平菇卤制方法，绝味素菜卤制方法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

用料

生抽 半碗（吃饭用的碗）

料酒 2勺

盐 2勺

白砂糖 20克

耗油 1勺

十三香 1包

干辣椒 3个

葱 1根

姜片 3片

大蒜 5瓣

鸡蛋 10个

藕片 2个

土豆 1个

毛豆 350克

素菜卤味的做法步骤

步骤 1

先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱段可根据个人口味来放，干辣椒也是，我家里老人家口味比较清淡，所以我放了3片，喜欢吃辣的可以适量加多点。

步骤 2

先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，耗油，盐，料酒，熬开2-3分钟。用干锅，热锅，放入白沙糖，炒些白砂糖，加进去，好上色。（如果有老抽的，可以直接用老抽代替）材料包我买的是超市包好的，里面有香叶，干姜，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。（可以在超市买十三香代替，有纱布包着的会更好）

步骤 3

煮好的鸡蛋 剥好壳备用 可在鸡蛋上开个十字花 比较好入味。

步骤 4

毛豆先洗净，把两边头给剪开，这样好入味。莲藕，土豆洗净，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮烂。

步骤 5

1、先卤鸡蛋，鸡蛋小火卤煮15分钟即可。（卤蛋后可以把卤汁材料都给捞起来不要了，剩下干辣椒和蒜瓣留下，不然煮久了可能会有点苦）2、放入藕片和马铃薯小火卤煮3-5分钟即可，然后捞起;3、放入毛豆，毛豆小火卤煮15分钟，入味更好吃。（中间卤汁会越煮越少，适当添加开水和酱油，进行调整即可。）

步骤 6

美味的卤味出锅啦！

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