孜然炒肉的做法孙小厨，孜然辣椒面炒肉

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我做孜然猪肉要选猪里脊选用全瘦，这样炒出的肉同羊肉基本一样，而且没有膻味。油要用上好的色拉油，在北方习惯用豆油，但豆油必须在热了之后才能放入猪肉，这样不利于掌握火候，而选用色拉油只须在油微热时就放入猪肉，这样猪肉不会产生外熟里生。在猪肉炒至七八分熟放入芝麻，孜然。不用放入味素，因为味素放入油锅中容易产生致癌物。这样孜然猪肉就做好了。

在炒肉的时候加点孜然？这样的做法可行吗？你试试！

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肉要是瘦一下的肉才好．

其它同上．

1、将青椒和洋葱切丝，10ml油倒入锅中，大火烧开。2、放入10g洋葱丝和20g青椒丝，翻炒至六成熟，放入200g肉丝翻炒。3、待肉丝变白后，放入10g盐和孜然粉，快速翻炒，再加入10ml料酒和10ml生抽，翻炒均匀即可。孜然炒肉选择优质牛肉，如果没有牛肉，用猪里脊代替也可以，但以牛肉味最佳。切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，青椒的选择根据自己吃辣的程度决定，如果不能吃太辣，选择又直又长的辣椒，反之喜欢辣味的可以选择弯曲且小的辣椒。

孜然墨鱼炒的做法：材料：墨鱼条200克，鸡蛋1个，胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、孜然、面粉、黄酒、芝麻、生姜适量。做法：胡萝卜、洋葱、青椒切稍粗的丝。墨鱼条焯一下水，打个鸡蛋，放2勺面粉和一点儿淀粉还有黄酒搅匀，把沥干水的墨鱼条放进去浆一下。锅放稍多的油，放姜片和干红椒爆香，中火，然后把墨鱼条倒下去翻炒，炒熟后装盘待用。锅放一点点的油，放下胡萝卜丝，洋葱丝和青椒丝，翻炒一下，把墨鱼条倒进去，加一点儿盐，胡椒粉和鸡精，翻炒均勻装盘撒上芝麻和孜然，即可服用。功效：此品具有滋阴、养精的功效。

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