佛手瓜怎么炒好吃佛手瓜要焯水吗，佛手瓜的家常做法需要去皮吗

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佛手瓜肉质细嫩，佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素a、c较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用，是多种蔬菜不能比拟的。佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。 佛手瓜如果嫩的话就不用削皮了，要是太老的话就要把外皮去掉。佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。

不用削皮，佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。 佛手瓜为多年生攀援性宿根草本植物（北方为一年生）。根为弦线状须根，侧根粗长，第2年后可形成肥大块根；茎为蔓性，长10m以上， 分枝性强，节上着生叶片和卷须；叶互生，叶片与卷须对生，叶片呈掌状五角形，叶全缘、绿色或深绿色；雌雄同株异花，异花传粉，虫媒花；果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有一条缝合线，果色为绿色至乳白色，单瓜重250～500g，果肉白色；种子扁平，纺锤形，无休眠期。喜温、耐热、不耐寒。生长适温为12～25℃，超过30℃生长受到抑制，极端高温为40℃，低于5℃会产生寒害；适于中等光强，耐荫；要求空气湿润；适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。佛手瓜的营养价值佛手瓜含有较多维生素C、碳水化合物，还有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、及钙、磷、钾、钠、镁、硒等。佛手瓜的食用效果1.降血压经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。2.提高智力据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。3.缓解不孕不育佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。4.增强人体抵抗力佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜的选购窍门 看外形：匀称光滑，果皮鲜绿色，表面沟痕越浅的越好；看瓜把儿：瓜把翠绿挺实的是新鲜的，发蔫干枯是放时间久的；用手捏：捏上去肉质紧实，有沉甸甸的感觉。佛手瓜.jpg颜色发黄﹑外形不端正的不要购买。挑选佛手瓜，以嫩瓜为最好，清脆多汁，味美可口，直接吃或者用来做菜都很鲜美。佛手瓜的存储技巧适合低温存储。也切成片、晒干后长期保存。佛手瓜的烹饪技巧佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。佛手瓜的食用禁忌由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。佛手瓜的食用建议　　用清水冲洗干净，从中间切开，挖掉瓜核，削去瓜皮。　　洗净后可直接当水果吃。用来凉拌可切成丝；用来炒菜可切成片，用来煲汤可切成块。切好的佛手瓜直接凉拌或者搭配金针菇﹑胡萝卜等一起凉拌；用来炒菜可清炒或搭配鸡蛋﹑肉﹑木耳等一起炒；用来煲汤可搭配蔬菜﹑排骨﹑鸡块等。切佛手瓜或者削皮的时候，瓜汁很容易粘到手上很难清洗，把醋倒手上揉搓再冲洗就可以了。切的时候戴上一次性手套就可以避免这情况。

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