家常小菜什么东西最好吃又下饭，各种小菜拌咸菜的家常做法大全

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家常麻婆豆腐主料：南豆腐 辅料：牛肉馅、葱、姜、蒜 调料：味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉 烹制方法： 1、将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用； 2、坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。 特点：麻辣鲜香，口感滑嫩。气锅鸡 主料：蒸鸡 辅料：葱、姜 调料：盐、白胡椒粉、料酒 烹制方法： 1、将鸡切成块，凉水下锅，煮至鸡肉变色后捞出备用； 2、将煮好的鸡块加入盐，放入气锅中，加葱段、姜片、料酒，放入蒸锅中蒸2小时，出锅后加入胡椒粉即可。 特点：鲜嫩爽滑，汤味浓郁。牛肉炖土豆 主料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油 烹制方法： 1、将牛腱切块后加入盐、酱油、白酒腌制10分钟； 2、坐锅点火倒油，放入牛肉翻炒变色后，加入西红柿煸炒出汁，冲入适量开水炖20分钟，开盖后放入土豆焖10分钟，再加入洋葱，加盐、味精、白糖调味出锅即可。 特点：色泽酱红，营养丰富。家常寿司主料：大米、江米 辅料：金枪鱼罐头、日本小菜、烤紫菜、蟹、生菜、黄瓜 　调料：千岛酱、白醋、糖、盐 　　烹制方法： 　　1、将大米、江米洗净蒸成米饭，取一小碗，将白醋和糖以3：1的比例调匀， 加入盐，入锅中煮一下，制成寿司醋，米饭蒸好后取出，加入寿司醋搅拌均匀晾 　　凉备用； 2、将金枪鱼切成末，加入千岛酱拌匀，蟹蒸5分钟取出切成条； 3、将竹帘摊平，放一张烤紫菜，均匀的抹上一层米饭，放入生菜、金枪鱼、 日本小菜、黄瓜、蟹，将竹帘卷起，打开后将卷好的寿司条切成段即可。 　　特点：味道独特，营养丰富。 蒜茸粉丝蒸扇贝主料：扇贝 辅料：粉丝、红辣椒、姜、蒜、香葱 　调料：盐、酱油、料酒、香油 　　烹制方法： 　　1、将扇贝肉从壳中取出，去除脏物洗净，表面划花刀，粉丝泡发备用； 　　2、取一小碗，放入姜蒜末、红椒末、料酒、酱油、香油、盐腌制片刻； 　　3、将扇贝壳摆入盘中，放入一层粉丝，再放入扇贝，将调好的汁均匀的淋在 　　扇贝上，待水开后放入蒸锅蒸5分钟，出锅撒入香葱末，淋酱油和少许热油即可。 　　特点：鲜味浓郁，爽滑适口。家常回锅肉主料：五花肉 辅料：青红椒、姜、蒜 调料：盐、料酒、白糖、酱油、高汤精、花椒、豆瓣酱 烹制方法： 　　1、将五花肉洗净后放入锅中，加入花椒、姜煮至七成熟备用； 　　2、将煮好的五花肉晾凉后切成片，坐锅点火倒入油，油热后下五花肉煸炒　，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀，最后放入青红椒，加盐 、高汤精、料酒调味出锅即可。 　　特点：麻辣鲜香，口感滑嫩。

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