碱水挂面怎么做好吃，碱水面条怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。碱水面条怎么做好吃

碱水面条是很多人喜欢的美食之一，但是如何做出好吃的碱水面条呢？以下是一些常见的问题和答案。

正解：选择高筋面粉。高筋面粉比低筋面粉更有筋道，面条煮出来嚼劲更好，口感更好。

正解：这是因为面粉质量和水分含量不同导致的。面粉质量好的不需要加面粉，而水分含量高的则需要加一些麵粉，以防黏手。

正解：碱水有现成的可以买，也可以利用熟石灰和苏打粉来自制碱水。一般来说，碱水制作的比例是：熟石灰 2 克、苏打粉 1 克，加入 1000 毫升水中，然后过滤掉沉淀物，就得到碱水了。

正解：这是为了让面贴合锅底，能让面熟得更快并且做出来的面比较直。而且同时，这样做面条比较不容易断，不容易散掉。

正解：在煮好的面条放到冷水中回凉，可以让面条更劲道，口感更好。

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