炒鲍鱼片粤菜，虾鲍鱼一起炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

原汁鲍鱼

““鲜鲍鱼”的烹制则不同，它十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬;所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。下面介绍的这款做法，是鲜美鲍鱼的绝佳吃法。”

用料

主料

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鲍鱼5个

辅料

红椒

1/4个

调料

姜

2片

蒜

3瓣

料酒

1勺

米醋

1/2勺

小葱

2根

蒸鱼豉油

30毫升

橄榄油

20毫升

原汁鲍鱼的做法

1.主要原料集合

2.鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净

3.将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀

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4.用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟

5.将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出

6.将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用

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7.平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火

8.将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可 

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饮食小常识

鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席以及节日餐桌上的吉利菜。 

很多人以为鲍鱼是种很“高端”的食材，担心做法比较麻烦不敢尝试。其实鲍鱼也有很多家常的做法，比如将鲍鱼和西兰花一起炒，做法很简单，味道也特别鲜美~

用料：鲍鱼干 100g、西兰花 200g、生姜 一小块、大葱 半棵、大蒜 3瓣、黄豆酱 2勺、水淀粉 大半碗、盐 1勺、鸡精 半勺

做法步骤

1、将鲍鱼干提前用清水泡发8-10小时，加点姜片去腥。

2、准备好要用到的食材。

3、泡发好的鲍鱼干去掉黑色内脏，洗净。

4、将洗净的鲍鱼干切花刀。这样做菜的时候才能更加入味。

5、热锅冷油，爆香葱姜蒜。

6、加入2勺黄豆酱翻炒均匀。

7、然后倒入水淀粉煮开，加入鲍鱼中小火焖煮半小时。

8、最后起锅前加入洗净的西兰花、一勺盐和半勺鸡精，翻炒收汁。

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