爆炒大鲍鱼的做法，爆炒鲍鱼最正宗做法

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青椒炒鲍片是一道常见的家常菜，下面是其制作步骤：

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所需食材：

- 鲍鱼片：适量（约250克）

- 青椒：2个

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

- 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 先将鲍鱼片用清水冲洗干净，去除鱼片上的杂质，然后用刀稍微剁两下，使其肉质更加鲜嫩。

2. 把青椒洗净，去籽后切成纤细的条状。

3. 蒜瓣去皮后切成蒜末，姜片切成细丝备用。

4. 在炒锅中倒入适量的食用油，改用中火加热，待油温升高后放入鲍鱼片迅速炒至变色，这样可以保持鱼片的鲜嫩口感。

5. 接着加入蒜末和姜丝炒匀，增加香味。

6. 加入适量的料酒提味，然后加入青椒条翻炒均匀。

7. 继续加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，调味时可根据个人口味适量添加。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

9. 离火前根据个人喜好可酌情添加一些鸡精提鲜。

青椒炒鲍片制作完成后，可以搭配米饭或面食一起食用。

需要先焯水。因为黄金鲍的口感非常嫩滑，而焯水可以帮助去除鲍鱼身上的泥沙，同时也可以温和地处理鲍鱼的肉质，使其更加嫩滑。除此之外，焯水还可以使鲍鱼的口感更加清爽，有利于提高菜肴的口感。需要注意的是，焯水的时间不要过长，以免煮熟影响鲍鱼的口感。除了焯水以外，黄金鲍的加工方式还有很多种，比如可以用蒸、烤、炸等方式制作，不同的加工方式会影响鲍鱼的口感和营养价值。因此，在制作黄金鲍菜肴时，需要根据自己的口感偏好和食材配合情况，选择合适的加工方式，才能制作出口感和味道都可口的黄金鲍菜肴。

先用开水焯鲍鱼，1-2分钟焯至七八分成熟即可盛出待用；

步骤 2

姜切片、葱切小段、蒜拍碎后，苦瓜切片后挖去苦瓜芯儿成苦瓜圈待用；

步骤 3

锅中倒入少许油，温油下入葱、蒜、姜炒香后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；

步骤 4

倒入焯好的鲍鱼，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋，最后加少许鸡精；

步骤 5

将挖好的苦瓜焯水，放少许盐苦瓜的颜色更绿；

步骤 6

最后装盘将鲍鱼放在苦瓜圈中，汤汁倒在上面即可

鲍鱼用高压锅压制五分钟左右，在来烧制口感香脆软糯。

做法一

用料

鲍鱼 10只

青椒 0.5个

洋葱 0.5个

姜 8片

蒜 2瓣

小米椒 1个

豆豉 1勺

料酒 适量

蚝油 适量

糖 适量

黑胡椒粉 适量

麻油 适量

老抽 少许

生抽 适量

做法步骤

步骤 1

新鲜鲍鱼去壳，刷干净，背面切十字花刀

步骤 2

葱姜蒜洋葱切小块，小米椒豆豉切小粒，青椒切块

步骤 3

调酱汁：料酒，适量糖，蚝油，黑胡椒粉，一点点老抽增色，生抽多一点，一点点麻油增香

步骤 4

热锅，下花生油，下鲍鱼煎，放入料酒，煎至两面金黄后出锅

步骤 5

再热锅，放入葱姜蒜洋葱等小料炒香，再放入豆豉、小米椒和青椒；翻炒

步骤 6

放入煎好的鲍鱼，炒匀，再倒入酱汁略微翻炒后即可出锅

做法二

用料

鲍鱼 5只

葱 3根

姜 5片

蒜 5瓣

辣椒 4个

生抽 2勺

蚝油 1勺

生粉 1勺

白胡椒粉 半勺

做法步骤

步骤 1

这个是我煲鲍鱼橄榄骨头汤里面捞出来的鲍鱼，煲完汤的鲍鱼直接吃寡淡无味也不好嚼，所以为了充分利用食材就捞出来再炒一遍

步骤 2

洗净切片，调酱汁，生抽，耗油，胡椒粉，生粉，加小半碗水调匀。

步骤 3

葱姜蒜辣椒切段

步骤 4

热锅爆香

步骤 5

下鲍鱼片翻炒片刻

步骤 6

下调好的酱汁大火收汁入味

步骤 7

最后放入葱叶段翻炒片刻即可出锅

做法三

用料

鲜鲍鱼 300克

芦笋 100克

彩椒 50克

洋葱 25克

葱姜蒜 适量

料酒 5毫升

⽩胡椒粉 1克

芝麻油 5毫升

丸庄⿊⾖原汁酱油 10毫升

白糖 3克

做法步骤

步骤 1

芦笋切段、彩椒切条、葱切段、姜、洋葱切丝

步骤 2

将鲜鲍鱼倒出沥⼲⽔份，去壳。

步骤 3

鲍鱼肉开⼗字花⼑。

步骤 4

锅中水烧开，加⼊料酒5毫升和鲍鱼肉。

步骤 5

焯⽔后捞起。

步骤 6

炒锅内放⼊适量油，油温烧⾄6⾄7成热，放⼊蒜⽚、葱姜炒出⾹味。

步骤 7

加⼊洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍鱼肉快速翻炒1分钟。

步骤 8

翻炒的同时调入丸庄⿊⾖原汁酱油10毫升。

步骤 9

再调入白糖1克、⽩胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒。

步骤 10

出锅前再撒上葱花，淋上芝麻油，盛出装盘。

做法四

用料

鲍鱼 6-8只

五花肉 200克

料酒 2勺

盐 3克

酱油 1勺

胡椒 0.5克

本地青椒 7-8个

蒜瓣 3瓣

做法步骤

步骤 1

鲍鱼在挑选的时候尽量挑选干净白净的，其次就是看它有没有收缩，如果鲍鱼肉面是直面很平基本上就已经不新鲜了，挑选回来的鲍鱼用一个勺子