牛腱子肉适合小炒还是水煮比较嫩，牛腱子肉炖土豆最好吃的做法

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 很高兴回答你这个问题，牛腱子肉非常适合炖，不适合炒菜，因为，牛腱子肉就是牛腿肌肉的部分，这个部位的牛肉肉质非常的紧实，肉中含有韧带比较多，如果用来炒菜的话，是不容易炒熟的，炒出来的牛肉也不滑嫩，牙口不好的也咬不动，炖出来的牛腱肉是非常好的，由于炖的时间长，肉质也比较软烂，肉中带筋，吃起来非常的鲜香，我的回答仅供参考，谢谢

适合炖牛胸肉

炖牛胸的做法步骤

步骤 1

准备辅料，胡萝卜、洋葱切块，小葱、芹菜杆切段

步骤 2

大葱切段，白萝卜切块

步骤 3

牛胸肉洗干净，切块

步骤 4

铸铁锅预热后加橄榄油烧热，油多一些，放入胡萝卜、芹菜杆、小葱、洋葱翻炒出香味

步骤 5

加入开水，切记是开水，加盖煮沸

6.放入洗干净的鸡架，盖上盖子，煮沸后调中火煮15分钟后，将鸡架捞出，高汤完成（鸡架对于这道菜的用处就结束了，但鸡架上的肉可以拆下来，凉拌手撕鸡肉也不错的）

7.放入切块的牛胸肉，大火煮沸，开始捞浮沫，耐心一点。。。

8.捞完浮沫很清爽

9.再放入白萝卜和大葱，加盖煮开后转小火慢炖，铸铁锅的好处就在于密封和保温，小火慢炖2小时，中途开盖略翻动，顺便观察水位

10.炖煮时，在锅盖上放些冰块，有助于水蒸气在国内循环