炖牛骨头火锅的做法，炖牛脚骨头的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炖牛骨头最忌讳两种佐料？

花椒：

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花椒味道较麻，还有股芳香之味，一般在炖肉，红烧时都会用到它，主要就是利用它的麻味...

孜然：孜然是烧烤的黄金搭档，它的芳香的味道，不管任何烧烤，只要撒上点孜然，瞬间就变得好吃...

肉桂：肉桂同样的具有强烈的香味，经过高温炖煮之后，肉桂会慢慢散发出它的味道，而中和牛骨的...

八角：八角也叫大料，就是大茴香，这款香料可以说，只要是红烧类的炒菜，或者炖

二、高压锅炖羊肉最忌讳两种佐料？

1、不能放八角

俗话说“猪不椒、羊不料”，“猪不椒”的意思是在做猪肉时不要加入花椒，但是并是不所有的烹饪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸这些烹饪方法是可以加入花椒，而炖煮类的菜式不适合加入花椒，若加入花椒炖煮猪肉瘦肉部分会变得比较“柴”，失去水分，口感也变差。“羊不料”是指在炖羊汤时不能放大料，也就是我们常说的八角，如果炖羊汤时加入八角，做出来的羊汤不仅汤色发黑，而且还会破坏羊汤的鲜味，羊膻味也越炖味道越大。

2、不能放料酒

料酒主要作用是去腥，在烹饪荤食的过程中加入少量的料酒，不仅可以去腥、而且还可以提味。但是在炖羊汤时料酒却少了用武之地，如果炖羊肉时加入料酒的话，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉发酸，料酒不仅不能给羊汤去腥，反而会使羊肉汤的味道变差。

三、西红柿炖牛肉最正宗的做法？

材料:

主料：牛肉500克，西红柿50克，姜2块，料酒1勺，盐20克，葱2根，菜油20克，醋1勺。

做法:

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末、葱切段、西红柿切块，备用；

2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；

3、锅中留底油放入炸过的牛肉，加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；

4、将西红柿放入锅中，用小火烧60分钟即可。

四、西红柿炖牛肉放糖吗？

不放糖，西红柿本身就酸甜酸甜的

五、炖鱼最忌讳西红柿吗？

炖鱼可不忌西红柿，用西红柿炖鱼吃起来别有风味。

食材：黑鱼500克，西红柿两个，豆腐150克，金针菇50克，大葱半根，大蒜五瓣，花椒叶十片，干辣椒两个。

做法：黑鱼洗净只取鱼身，斜刀切成薄片。西红柿去皮切成小丁。豆腐切成方块，放入开水锅中汆烫一下捞出。  金针菇去根洗净。大葱切段，大蒜切片。花椒叶洗净。干辣椒切段。

起锅热油，放入葱段、大蒜、干辣椒爆香，倒入鱼块，翻炒四五下盛出。锅内继续放小半勺清油，倒入西红柿，不停翻炒一分钟后加入两碗清汤，依次倒入炒好的鱼片、豆腐块、金针菇黄金叶、花椒叶，加适量精盐、胡椒粉、白糖、老抽、料酒，大火烧开后改小火焖炖十分钟，即可关火出锅。

六、西红柿炖牛肉可以加醋吗？

这道菜可以加醋，虽然西红柿本身有点酸，不过加一点点醋能增香，然后山西的人应该更喜欢吃醋这样就可以加更多醋了。

西红柿本身会给这道菜提亮色彩，炖出的汤汁红亮亮的，让人一看就有增进食欲的视觉效果，另外西红柿味道酸爽，和牛肉在一起炖的时间长一点，西红柿会变成西红柿酱，慢慢渗透进牛肉中，这样不禁会让牛肉更软烂，还有给牛肉提味增香的效果。另外加一点醋或不加都可以。

七、西红柿土豆萝卜炖牛肉最正宗的做法？

步骤1

先把牛肉切成3cm左右大块泡水半个小时

步骤 2

切好材料

步骤 3

冷水下锅加一些料酒姜片去腥，煮沸有泡沫状捞出来用热水♨️清洗干净，这一步很重要关乎你的肉会不炖成酥肉，一定要用热水哦

步骤 4

准备好的材料，就是在卤肉包里面挑几样出来，到油加热倒入洋葱香料爆香，爆香捞出香料备用

步骤 5

再倒入洋葱翻炒倒入牛肉翻炒片刻.加入两大勺番茄酱翻炒

步骤 6

翻炒片刻之后加入热水，热水要高于牛肉3cm左右，倒入原先捞出来的爆香调料.主要看你家锅吸水快不快，当中可适当加热水，大火烧开，小火炖30分钟

步骤 7

倒入土豆番茄萝卜，加入料酒，盐，生抽，鸡精，葱结，搅拌一下大火烧开，中小火炖40分钟左右。

八、西红柿炖牛肉的做法最正宗的做法？

用料:

西红柿

3个

牛肉

500克

姜

5片

冰糖

6颗

葱

半根

八角

4个

香叶

4片

干辣椒

2个

耗油

一勺

生抽

两勺

老抽

一勺

料酒

一勺

桂皮

一块

步骤 1

牛腩切小块，凉水下锅，加入料酒葱姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净控干备用。西红柿切成小块备用。

步骤 2

炒锅预热加少许油，放入冰糖超出焦糖色，放入抄好的牛腩，翻炒上色加入生抽老抽，耗油，干辣椒，八角，香叶，桂皮，葱姜，大火翻炒均匀后加入切好的西红柿一半的量，翻炒均匀后加没过牛腩开水，大火烧开再转小火炖一个半小时，后加入剩下一半的西红柿，加入盐，再炖半个小时，就可以出锅啦！

九、西红柿清炖牛肉的最正宗炖法？

西红柿清炖牛肉是一道家常菜，下面是一种最正宗的炖法：

材料：

- 牛肉块 500克

- 西红柿 3个，切块

- 洋葱 1个，切块

- 生姜 一小块，切片

- 大蒜 适量，切片

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 温水 适量

- 青葱 适量，切末

做法：

1. 将牛肉块洗净，并用厨房纸巾擦干。

2. 锅中热油，将牛肉块煎至两面金黄，煎至肉汁出来，取出备用。

3. 在另一个锅中热油，加入洋葱、生姜和大蒜炒香。

4. 加入西红柿块，炒至西红柿熟软出汁。

5. 将煎好的牛肉块加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀。

7. 加入足够的温水，淹没所有的食材。

8. 盖上锅盖，转小火炖煮一至两个小时，直到牛肉变得非常嫩软。

9. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加盐和胡椒粉调味。

10. 起锅前撒上一些青葱末作为装饰。

这样，一道香气扑鼻、味道鲜美的西红柿清炖牛肉就做好了。牛肉的鲜嫩与西红柿的酸甜相融合，令人胃口大开。可以搭配米饭或面条一起享用。

注意：炖煮时间和火候可以根据牛肉的大小和个人口感筷子插入牛肉，确认牛肉已经炖煮至软嫩状态后再起锅。

十、西红柿炖牛肉可以过夜吃吗？

西红柿炖牛肉只要保存得当，可以过夜吃。

1、西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜。口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。西红柿用热水烫了，去了皮会更好味。色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口。

2、西红柿含有丰富的营养，它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症；健胃消食，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，防血栓的发生，它有多种功效，被称为神奇的菜中之果。

3、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量、增加免疫力 促进康复、补铁补血、减缓色斑、抗衰老特别有效。

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