横财就手菜品特色,财源旺盛菜品做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、“横财就手”菜式怎么做?香港是一个中西文化交汇的都市, 香港人非常注重中国传统节日。应节食品在各大小节庆里都担当着重要的角色, 也大大增添了节日的气氛。 春节春节意味着新一年的开始, 而年糕取其谐音 年高, 有年年高升, 即一年比一年进步的意思, 是春节期间不可或缺的食品之一。 发财好市 (发菜蚝豉) 、 年年有余 (蒸或煎鱼) 、 横财就手 (猪舌煮猪手) 、 年年有 (莲藕)等更意头十足。此外还有传统的煎堆、油角、汤圆以及各式糖果, 令这佳节倍添甜蜜! 端午节 端午节的庆祝活动当然离不开一边吃粽子, 一边观赏紧张而热闹的龙舟竞赛了! 端午节起源于公元前278年, 诗人屈原投江自尽, 村民合力以丝布包裹米饭给鱼吃, 以免??们咏食屈原的躯体。 香港的广东粽子大多为长方形和三角形的, 主要分甜味 (碱水粽) 和咸味 (咸肉粽) 两种, 以猪肉、酱油、咸蛋黄或豆蓉作馅料。近年的馅料变化更多, 应有尽有。 中秋节 中秋节是人月两团圆的日子。一般香港家庭都会于吃完晚饭后一起赏月聊天, 而于赏月时都会吃月饼和各式水果。端午节刚过不久, 商店和饼店便会开始售卖不同形状和大小、包装精美的月饼。 和粽子一样, 月饼的馅料也是层出不穷的, 计有传统的莲蓉、白莲蓉、豆蓉、枣子、花生、甚至猪肉和腊肠, 近年更推出年青人喜爱的冰皮月饼和冰淇淋月饼, 实在创意无限!
二、有谁知道跟多的川菜或东北菜的新年吉祥菜名啊 ?北方人把饺子、面条同煮,称为“金丝穿元宝”
炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)
“百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等,是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。“百花”通常指花胶或虾胶,如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语,“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”、“锦绣××羹”。“牡丹”即蟹黄,如“牡丹乳鸽脯”、“牡丹酿××”,里面的“牡丹”就指蟹黄。要注意的是,“牡丹”与“百花”都是花,因此菜名中的“花”有时也指“牡丹”(蟹黄),至于用花胶还是用蟹黄,就全看厨师的选择了,如“花开富贵”。订菜时应多加询问。
“白玉”也叫“碧玉”,即是冬瓜或节瓜,如“白玉珧柱脯”(珧柱、元贝、虾肉酿节瓜环)、“碧玉绣球”(冬瓜鱼肉丸)。
“鸿运吉祥”类的菜式,多见“彩云”、“玉树”、“金钱”、”瑞气”、“龙凤”等用语,指的分别是云腿(火腿)、芥兰、北菇、甲鱼(又称山瑞)、虾鳝和鸡鸟,代表菜式如“彩云飞凤”(云腿炒鸽片)、“玉树金钱”(芥兰扒北菇)、“瑞气吉祥”(全只甲鱼或鳘鱼炖甲鱼,甲鱼寿命较长故称“吉祥”)、“××龙凤羹”(鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹)。这类菜名较多,有些取名随意,难以望文生义,应倍加注意,比如“鸿运照福星”(八珍鱼肚羹)、“大展鸿图”(蟹黄炒桂花鱼翅)、“生意兴隆”(珧柱扒仙菇)、“祝君如意”(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦),等等。
还有寓意事顺家旺的,如“一帆风顺”(原只烹火局鲜蟹,以蟹盖喻风帆)、“状元及第煲“(元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等,取元、蹄(第)之音和龙、发之意)、“锦绣红鸾”(虾胶蒸酿鸭,夜香花铺面)、“岁晚大团圆”(露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等,中间放车厘子)。
粤菜材料的选择和组合十分广泛,变化无穷,但材料(主料)与菜名之间往往会有某种对应关系。常见的如玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黄耳、榆耳、银耳、云耳等的谐称,另又指含火腿和水发菇菌的菜式)、翡翠(青绿的蔬菜)、五彩(五色配料,如叉烧丝、香菇丝、熟姜丝、笋丝、韭黄)、琵琶(型格状如琵琶,多称于鱼翅和三鸟)、芙蓉(蛋白,或指芙蓉花状的菜)、香雪(白雪耳)、玉簪(云腿丝)
三、寓意前途好的家常菜有哪些不可限量 蹉跎自误 各奔前程 高飞远举 光辉灿烂 干霄凌云 光焰万丈 鹏程万里 前程万里 如花似锦 如日方升 万里鹏翼 阅人多矣 云程发轫 一举千里
四、这道菜叫啥名字啊富贵发财菜
冬菇、豆腐渣羹寓意【富贵】,发菜寓意【发财】,
【富贵发财菜】寓意年年顺境、金银满屋、丰衣足食之意。
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