广东叉烧肉煲仔饭的做法，叉烧肉煲仔饭的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、叉烧煲仔饭来历？

    叉烧煲仔饭是一道香港特色的传统美食。它起源于香港的茶餐厅文化，由茶餐厅在20世纪60年代创造出来，并迅速流行开来。

煲仔饭的制作方法是将米饭、叉烧和其他配料一同放入一个小煲仔中，在高温下蒸煮而成。传统的叉烧煲仔饭会有一层焦糊的米饭底，叉烧肉鲜嫩多汁，最后淋上独特的酱汁。

叉烧煲仔饭成为香港饮食文化的一部分，主要是因为它既美味又方便。煲仔饭以小煲仔为容器，带有温度感，可以保持食物的热度。这种做法还能使米饭的底部形成锅巴，增加口感的层次和香脆感。

随着时间的推移，叉烧煲仔饭逐渐演变出许多不同的变种，如蜜汁叉烧煲仔饭、鸡肉煲仔饭等。它已成为香港地道的街头小吃，也受到了许多人的喜爱和追捧。

二、叉烧牛腩煲仔饭的做法？

叉烧煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米加适当水浸泡半小时后入砂锅煮熟。

步骤 2

五花肉抹上自制叉烧酱入烤箱（或微波炉）烤熟切片备用。

步骤 3

青菜炒熟或者焯熟备用。煎一个鸡蛋。或者在一个碗底抹上油，打入鸡蛋，用牙签把鸡蛋黄戳破，高火微波20~35秒。用牙签把蛋黄戳破是为了在微波时鸡蛋不爆炸溅出来。

步骤 4

把叉烧肉，鸡蛋，青菜码在饭上，浇上叉烧酱汁即可~~

三、腊肠叉烧煲仔饭热量高吗？

腊肠叉烧煲仔饭热量不高，每百克热量约为215大卡。做法如下：

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主料：广式腊肠2到3根，腊肉200克，丝苗米150克，鸡蛋1个，油菜1颗，油2汤匙。

辅料：生姜2片，油1汤匙，白砂糖半勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，白开水2勺，小葱适量，生抽1勺。

1.称量好大米，米与水的比例是1:1.5。用清水提前浸泡大米15到30分钟。

2.生姜切成丝，腊肉出清洗干净切成片。

3.油菜或西兰花，用清水泡一会。

4.米跟清水放进砂锅内，加入2汤匙油，大火烧开转中火。

5.锅内倒入香油，放入小葱炸葱油备用。

6.烧一锅开水，滴一滴油，放1勺食盐，把油菜或西兰花焯一下。

7.米饭好了6-7成，快速放入腊肉，腊肠片。最上面放上姜丝。继续盖上锅盖焖熟腊肠，腊肉。

8.腊肠腊肉焖熟后，沿着锅边淋一圈油。盖上锅盖，转小火。

9.2分钟后打入一颗鸡蛋，盖上锅盖继续焖。

10.一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油或者刚炸好的葱油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。

11.关火，放入青菜或西兰花，淋上调好的酱汁。利用余温再焖2分钟即可食用。

四、盛世芳华菜谱叉烧煲仔饭怎么做？

用料

猪里脊 250克

大米 125克

菜心 2棵

鸡蛋 1个

姜 1片

蒜 2瓣

葱 1根

叉烧酱 3大勺

蜜糖 1勺

料酒 1勺

做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

猪里脊事先用叉子反复戳出小洞，碗中先铺上一层保鲜袋或保鲜膜，将叉烧酱、蜜糖以及料酒混合成酱料，最后放入猪里脊以及葱、姜、蒜等香料。

步骤 3

猪里脊充分抹匀酱汁，将保鲜袋排尽空气，密封起来，放入冰箱中冷藏至少3小时以上，能够事先备好腌制一整晚的话会更入味。

步骤 4

烤箱上下火180度，充分预热后放入腌好的猪里脊烤30分钟，剩余的酱汁不要倒掉，每隔10分钟将猪里脊拿出来涂一次酱汁。

步骤 5

烤叉烧的同时可以将大米泡水30分钟。

步骤 6

砂锅内壁事先抹上一层食用油，放入泡发后的大米，加入1.5倍左右的清水，水深应该在指尖的2/3深度左右。

步骤 7

开始煮饭。大火煮至水沸后转为小火，直至锅中的水蒸发至米面以下，见大米已经开始变软后即可进行下一步。

步骤 8

烤好的叉烧稍微摊凉后切片。

步骤 9

将叉烧、鸡蛋、菜心逐一放到饭面上，洒上之前剩余下来的酱汁，再次盖上锅盖，小火焖5分钟。

步骤 10

最后根据个人口味撒上熟芝麻或者葱花调味及装饰，完成。

五、叉烧饭是什么？和煲仔饭有没有相同点？

答案：

叉烧饭是一道中式烩饭菜品，通常由米饭、叉烧肉、青豆、胡萝卜等食材组成。

叉烧饭和煲仔饭有相同点，都是以米饭为主料，搭配其他食材烹制而成的中式饭菜。

原因解释：

叉烧饭是一道非常受欢迎的中式烩饭菜品，其主要原料是叉烧肉，这种肉质鲜嫩、口感香甜，非常适合搭配米饭食用。

同时，叉烧饭中还会加入一些青豆、胡萝卜等蔬菜，使得整道菜品更加营养丰富。

煲仔饭也是一道以米饭为主料的中式饭菜，但是其烹制方式和食材搭配与叉烧饭有所不同。

操作类问题：

如何制作叉烧饭？1. 准备食材：

米饭、叉烧肉、青豆、胡萝卜、葱姜蒜等。

2. 将米饭洗净后放入电饭煲中煮熟。

3. 取出叉烧肉，切成小块备用。

4. 将青豆、胡萝卜等蔬菜切成小块备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

6. 加入叉烧肉煸炒，加入青豆、胡萝卜等蔬菜继续翻炒。

7. 加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。

8. 将炒好的叉烧肉和蔬菜倒入煮好的米饭中，搅拌均匀即可。

六、做叉烧用叉烧汁还是叉烧酱？

叉烧可以选用叉烧酱，要做出来的肉非常入味，这个调味品制作叉烧好吃的关键，做出来的菜酱香浓郁味道鲜美，平时用叉烧酱可以做叉烧，烧鸡和烧鹅都是不错的选择，叉烧酱我们可以去网上买货的是自己制作，里面有洋葱，蒜还有其他的配料。

七、叉烧面叉烧是什么？

用猪瘦肉制成的一种菜，略甜。

把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧面、叉烧酥等。

八、煲仔饭为什么叫煲仔饭？

1、煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。

2、煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

3、煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

九、开家煲仔饭馆需要多少钱，现在煲仔饭的生意好做吗？

开家煲仔饭馆需要二十几万块钱，现在煲仔饭的生意还好把，具体投资和生意的好坏，还有看选的地方，还有这种适不适合自己

十、叉烧和叉烧肉的区别？

叉烧：是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

叉烧肉：是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。

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