李锦记卤水鸡的做法大全，水晶鸡的家常简单做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、有谁知道李锦记水晶鸡的做法?越详细越好,谢谢~李锦记的耗油加水、加盐、加八角，要能盖过鸡只。鸡只抓盐洗净沥干。汤煮沸后放入鸡只，水再度沸腾后熄火，焖15分钟。捞起沥干。汤汁再加耗油勾芡。鸡肉切块后淋上酱汁就是了。（水晶鸡是文昌鸡的变种，用的是李锦记自家的酱料）
二、湛江水晶鸡如何制作？【原料】
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡）
2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）
3、纯正花生油20克(或御豪水晶鸡专用搭配汁)
首先从挑鸡说起：
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挑选2.3斤左右鲜土鸡一个，看鸡冠是否凸起，呈有规则锯齿状，颜色呈自然鲜红色，同时看鸡眼睛是否炯炯有神粤菜菜谱，看鸡是否毛孔繁杂粤菜素食类，油光发亮，无毛头。看鸡脚是否脚矮脚细、胫骨小粤菜素食类粤菜素食类，判断是否走地放养。摸鸡胸、鸡脚是否结实、有韧性，判断养殖时间是否够长粤菜菜谱，生长150天左右为上品。如：湛江鸡、清远鸡、文昌鸡、御豪鸡、三黄鸡、细脚鸡等。
对于鸡的清理：
把鸡腔内鸡油、内脏、鸡血等清理干净，然后滴干水份。
具体操作过程：
准备好御豪水晶鸡专用配料1包（刚好18g）粤菜菜谱，先用御豪水晶鸡专用搭配汁或纯花生油擦鸡肚和鸡身，然后用一半配料放入鸡肚粤菜菜谱，擦匀；另一半配料擦匀于鸡身，腌渍5分钟。水开后再放入鸡，隔水蒸15-18分钟，不能过头，刚熟为佳，鸡斩大件！蒸出来的汁一半用小碗装好作酌料，一半淋于鸡身。
注意事项：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至18分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑粤菜素食类，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料没有那么正宗，御豪水晶鸡专用配料一般在批发市场或网上就可以买到。
三、御豪水晶鸡调料怎么调水晶鸡配料一般在超市可以直接购买，也可以直接调制酱醋配置，加一些胡椒粉，就可以了。
品名：水晶鸡
材料：水晶鸡配料 18g、草鸡/童子鸡 、油
做法：
1、童子鸡一只洗净
2、鸡肚子里和鸡身涂一层食用油
3、取水晶鸡配料一袋， 一半涂在鸡肚子里，一半涂在鸡身上
4、烧一锅水，水开放入整只鸡，大火蒸15分钟左右
5、蒸出来的枝可直接淋在鸡身上或盛出来作为蘸料
四、有什么好吃的粤菜？粤菜里面最容易做的菜算是湛江的水晶鸡了，水晶鸡又叫隔水蒸鸡，其做法简单的概括起来：杀鸡、抹鸡、蒸鸡。超级简单，就三步！！ 给你说说水晶鸡的做法： 1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡） 2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖） 3、纯正花生油20克。（或御豪水晶鸡搭配汁） 【过程】 杀鸡后，抹净鸡，在鸡的屁股处开一口子，掏出内脏，把鸡清洗干净！！ 先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里在鸡的表面搽20克纯正花生油（或御豪水晶鸡专用搭配汁），再用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。 取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。 注意事项： 一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味； 二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟， （熟不熟有两个好方法辨别： 1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。） 三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料没有那么正宗，御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到。 做法比较简单，也是够美味的！！要特别注重这几个注意事项，多做两次就有经验了！！
五、特色菜有哪些？粤菜里面最容易做的菜算是湛江的水晶鸡了，水晶鸡又叫隔水蒸鸡，其做法简单的概括起来：杀鸡、抹鸡、蒸鸡。超级简单，就三步！！
给你说说水晶鸡的做法：
1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡）
2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）
3、纯正花生油20克。（或御豪水晶鸡搭配汁）
【过程】 杀鸡后，抹净鸡，在鸡的屁股处开一口子，掏出内脏，把鸡清洗干净！！
先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里在鸡的表面搽20克纯正花生油（或御豪水晶鸡专用搭配汁），再用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
注意事项：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
（熟不熟有两个好方法辨别：
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料没有那么正宗，御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到。
做法比较简单，也是够美味的！！要特别注重这几个注意事项，多做两次就有经验了！！
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