煲仔饭里的锅巴上火吗，煲仔饭容易上火吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

煲仔饭是利用大火来烹饪的，所以其中含有大量的火气，而且如果其中的配料过于油腻的话，就会很容易造成上火。所以建议在平常生活中不要经常性的食用煲仔饭，烹饪煲仔饭的时候减少肉类材料，多加一些蔬菜。

我们平时也可以通过食用含水量多的蔬菜和水果对身体里面的火气进行中和，避免出现上火的情况。若是上火比较严重可以服用一些清热散火的

煲仔饭是广东省广州市的特色美食。也称瓦煲饭，通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

是

菠萝是一种产于热带地区水果，正是因为菠萝产于热带和亚热带，受光照时间比较长，并且菠萝在成熟以后含糖量非常高，所以认为菠萝如果从实性来讲，是一种上火的水果。

不是的，黄皮算是温性的，因为皮有助于解热

牛腩不是热气的牛腩是一种食材，由牛的腹部及胸腔中的肌肉组成，主要用于炖汤或炖菜，它的物理状态是固体，不会像气体一样呈现热气的状态虽然牛腩本身不是热气的，但如果炖出来的汤或菜温度高的话，会呈现出热气的状态，这是因为炖制过程中水分蒸发而导致的，而不是牛腩本身的性质所导致的

鱼胶属于凉性。

鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

牛轧糖不是热气的。

牛轧糖的做法：

*

原料：

脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。

7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

一般来说，雪糕不是热气的，而是冰凉的。因为雪糕主要由奶油、乳清、糖、香料等原料混合而成，经过混合、融合、冷却等工艺制成。

通常在雪糕加工制作中会加入一些空气，这样制作出来的雪糕口感更加细腻、柔软，即那种久吃不腻的口感。

所以，虽然在雪糕加工过程中经过一定的热处理（如煮糊、加热等），但最终得到的成品雪糕是冷的，而不是热的。

当然，如果在雪糕上添加热的巧克力、果酱等，就会让雪糕外表有些升温，但整体来说，雪糕本身是冰凉的，适合在炎热的夏天食用，非常消暑。

广东的煲仔饭里面的肉一般都是熟的 ，比如说叉烧，比如说香肠，这些都是预先蒸熟的，需要初三的时候有后厨加到上面去用包再加热一下就出给客人了 。有一些店铺可能会用生肉来做煲仔饭，但是那大多数都是一种表演，嗯，因为快速出餐的话肯定是把东西加工熟了，马上去才是最符合效率原则的

生的香菇并不是热气的，严格上来说只能算得上是常温新鲜的采摘。

通常生的香菇是从菌包上面采摘下来的。一般种香菇的人会把香菇菌菇包上面掰下来，然后送到批发商手里。再有小商贩从批发商手里买过来放到菜场里销售。整个过程都是没有热气出现的，也没有加温的过程

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。