鲜笋尖炒腊肉，鲜竹笋炒腊肉的湘菜做法

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鲜竹笋炒腊肉是一道色香味俱佳的经典川菜，以其独特的口感和丰富的风味吸引了许多美食爱好者。无论是家庭聚餐还是正式宴会，这道菜都能给人带来惊喜与满足。

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鲜竹笋要选择鲜嫩的，腊肉则可以根据个人口味选择五花肉或瘦肉。

1. 将鲜竹笋剥去外层筋膜，切成薄片。腊肉切成薄片备用。

2. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入腊肉片煸炒出香味，同时加入适量料酒提味。

4. 加入鲜竹笋片翻炒均匀，使调料充分渗透。

5. 加入适量生抽调味，继续翻炒搅拌均匀。

6. 注入适量清水，盖上锅盖慢炖煮熟。

7. 按个人口味加入盐、味精调味。

8. 加入适量干辣椒提升口感，继续翻炒均匀。

9. 炒至鲜竹笋和腊肉入味，收汁后关火。

1. 如果鲜竹笋较老，可以事先煮熟，再切片炒制。

2. 炒制时保持锅温均匀，火力适中，可避免食材糊底。

3. 根据个人口味，可适量加入其他调味料，如蒜苗、豆瓣酱等。

4. 香辣的竹笋炒腊肉可以搭配米饭食用，也可作为一道下酒菜。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了鲜竹笋炒腊肉的制作方法。只需简单准备材料，耐心翻炒，您就能在家中享受到一道地道的川菜美味。无论是独自一人还是与朋友家人共享，这道菜都能给您带来愉悦的味蕾体验。

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