四川名菜酸菜鱼菜谱大全，简单好吃的家常菜做法酸菜鱼

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家常菜谱做法大全—酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的麻辣鲜香口感让人回味无穷。今天我将分享一道简单易学的家常菜谱做法，让大家在家也能享受到美味的酸菜鱼。

食材准备：

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新鲜草鱼一条 泡椒碎适量 酸菜适量 姜蒜末适量 干辣椒适量 豆瓣酱适量 料酒适量 食用油适量 盐适量 鸡精适量 胡椒粉适量 葱花适量 步骤：

步骤1：将新鲜草鱼去鳞、去内脏后洗净，用刀背拍碎，切成块状备用。

步骤2：将切好的草鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，让鱼肉入味。

步骤3：将泡椒碎、酸菜洗净切碎备用。

步骤4：锅中倒入适量的食用油，热锅后加入姜蒜末和干辣椒炒出香味。

步骤5：加入豆瓣酱炒匀，放入泡椒碎和酸菜炒匀，加入适量的水煮沸。

步骤6：水开后放入腌制好的草鱼块煮熟，撒入适量的盐和鸡精调味，煮至草鱼块变白熟透，表面微微微微微微碎。

步骤7：撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1. 酸菜鱼的成功关键在于调料的选择，豆瓣酱的使用即可增加麻辣味，又能突出酸菜的鲜味。

2. 炖制时不要揭开锅盖，以免蒸汽外扬，保持鱼段的嫩滑。

3. 腌制草鱼块时可根据个人口味加入一些自己喜欢的调料进行腌制。

4. 最后撒上葱花，可以提升菜品的香气，增添口感。

5. 如果您不喜欢太辣的口味，干辣椒可以适量减少。

6. 若家中没有鳞鱼刮，可以使用小刀在刮掉鳞片时，要从鱼身的尾部朝着头部刮，以免损伤鱼皮。

希望大家通过这份家常菜谱做法，能够轻松制作出美味的酸菜鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择。快来试试吧，给自己和家人一个美好的味觉盛宴！

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