乌鸡滋补汤的正确做法，乌鸡汤做法材料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。

乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：

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一般的乌鸡汤清炖都回腥味儿很重，放了料酒也很腥；我家的做法是；先把乌鸡剁成块儿备用，锅里放油稍微煸炒一两分钟，然后在防水进去，放入姜片，当归等调味料，大火烧开后，用小火慢炖一个多小时，一点腥味都没有，很香的

首先是把乌鸡处理干净，人参冲洗干净，沥干水分，锅中倒入适量的油，中小火，下入姜片，胡椒粒炒香，下入鸡块翻炒片刻，炒出黄油大概是三分钟左右，然后一次性渗入适量的清水烧开，人参切成块，红枣洗干净，将炒鸡锅中的鸡汤倒入砂锅中，放入人参红枣，适量的盐，大火烧开，然后转小火，慢慢煲两小时，

主料4人份

乌骨鸡1只

辅料

红枣16颗 枸杞1汤匙 料酒1汤匙 姜5片 食盐5克 水适量

食盐5克 水适量

步骤1

乌鸡收拾干净，去头去爪去鸡屁股，内脏掏空；红枣和枸杞子洗净，姜切片

步骤2

锅里放入水，乌鸡整只放入，放入少许料酒一同加热，水开后再煮3分钟捞出，焯烫的水倒掉不要

步骤3

将乌鸡放入汤锅中，加入足量的水，调入料酒和姜片煲1个半小时，然后放入红枣和枸杞，再煮20分钟，出锅前撒入适量盐

烹饪技巧

煮好的鸡汤，表面会有一层的油花，如不喜欢可以撇掉

乌鸡也可以斩成小块熬汤，只是熬汤之前也要焯水，红枣视大小，大的话四五个足够，小的话，十多个

用料

乌鸡

相克宜搭880g

盐

1茶匙

姜片

20g

枸杞

10g

做法

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1/6 整只乌鸡，切去鸡屁股，剔除多余油脂，剁成小块，放入凉水中浸泡

2/6 烧一锅开水，待水快开时放入乌鸡肉

3/6 姜用牙签穿串，放入锅中，大火烧开

4/6 撇去浮沫，转小火煮炖1小时

5/6 取出姜串，撒盐、枸杞，煮一分钟

方法/步骤

1/10分步阅读

准备食材：乌鸡、红萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒面、白糖、盐、鸡精。

2/10

姜去皮，拍破。

3/10

红萝卜去皮，切成滚刀块。

4/10

青椒洗净，去蒂，切成1.5厘米左右长的段。

5/10

乌鸡清洗干净，斩成块。放入开水锅中焯掉血沫，捞出沥干水分。

6/10

锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。

7/10

倒入乌鸡肉翻炒，炒干乌鸡肉中的水份。加入酱油、白糖翻炒，加水淹过乌鸡肉，盖上锅盖烧15分钟左右，烧