红烧糖醋茄子的做法大全图解，正宗糖醋茄子红烧茄子做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

做法如下：

*

材料：

- 茄子 2个

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、陈醋、淀粉适量

步骤：

1. 茄子去蒂切块，用清水泡一下备用。

2. 红椒和青椒切块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油温六成热时放入茄子炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油加入葱姜蒜爆香，再加入红椒和青椒翻炒。

5. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水，煮开后放入炸好的茄子翻炒均匀。

6. 加入陈醋，调味后再加入少量水淀粉勾芡即可。

完成后可以撒上些许葱花点缀。

用料

茄子1个（280克），尖椒少半个，胡萝卜1小段，姜1片，大蒜2瓣

做法

1.把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。

2.把茄子放进大一点的容器中掸入清水。

3.再倒入适量的玉米淀粉。

4.颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。

5.锅中放宽油烧热至七八成热。

6.放入茄子块用中小火炸制。

7.炸至茄子表皮变硬捞出控油。

8.再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。

9.调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。

10.锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。

11.再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。

12.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。

13.放入炸好的茄子块。

14.快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。

紫长茄子

主料紫茄子1根、鸡腿肉200克

辅料花生油10毫升、盐4克、酱油2毫升

干辣椒5个、青辣椒3个、红头葱30克

、生姜2克

红烧茄子的做法

1.

准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；

2.

紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；

3.

热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；

4.

锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；

5.

加干辣椒、青椒翻炒；

6.

把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水

7.

放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可

材料：长茄子两个约400克，青椒两个，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉均适量。

做法：

1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。

2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

8、稍大点火，收汁出锅。

1. 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。

2. 茄子去皮切滚刀块。

3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

4. 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。

5. 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。

6. 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。

7. 锅里留底油，放葱、姜爆香。

8. 倒入调好的料汁，加热搅拌。

9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

将茄子洗净削皮切成条或块，锅里倒多点油开火，油热后倒八茄子条，炸一分钟左右捞出，然后将多余油倒出，放蒜姜再放炸过的茄子，放花椒盐翻炒即可

我也去打一份红烧茄子。

2、我点了红烧茄子，红烧肉后便把菜单递给他点。

3、望京花园。我想要一份宫保鸡丁、一份红烧茄子和两碗米饭。

4、你做的红烧茄子虽然有点咸，但是香醇可口，瑕不掩瑜，我不该指责你浪费盐。

5、跟着不老翁吃了顿素餐,青菜拌豆腐,红烧茄子,以及白米饭外加紫菜汤,倒是吃的刚刚好。

红烧茄子是一道地方名菜，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思想在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法，属于浙菜系或东北菜。红烧茄子是以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。

红烧茄子原料：茄子2个、植物油少许、甜面酱1勺、白糖4克、酱油1勺、精盐8了、味精少许、水淀粉适量、葱、姜、蒜各5克。

红烧茄子做法：

1. 将茄子切成滚刀块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下；

2.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊炸成金黄色；

3.捞出茄子倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。

1.将圆茄子切成五个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。

2.茄子片两面抹上食盐，腌制20分钟，让它出水，茄子出水后，用手轻轻挤压，挤出水

3.锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。

4.就用刚才煎茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜煸炒出香

5.加入适量老抽，煸炒片刻，让肉末上色。

6.加入小半碗水。

7.放入茄子和葱段

8.中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好。其间加入两勺白糖调味。

9.将茄子盛到盘中。

10.锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡。

11.将汤汁淋在茄子上。

12.撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦

红烧海茄子：

原料：水发海茄子600克，料酒1.5克，葱姜块共2.5克，花椒水1.5克，酱油50克，白糖2.5克，味精2.5克，猪化油500克(实耗约50克)，湿淀粉50克。

红烧海绵茄子的做法：

1、将发好的海茄子顺长片成1.8厘米宽的长片，用开水焯透捞出，控净水分。

2、勺内放入猪化油烧至八成热时，将海茄子放入油中炸透倒入漏勺中，沥去油。

3、勺内放入底油烧热，用葱姜块、酱油炝锅，放入鸡汤，取出葱姜块，加入料酒、花椒水、白糖、味精，放入海茄子，用慢火煨3分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘中即成。

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