海参做法煲汤,海参做法大全粤菜
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、海参做法大全粤菜?原料:
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海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。制作步骤:
1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。
2,海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。
3,木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。
4,水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。
二、粤菜如何发海参?泡发海参是有技巧的,首先把干的海参用清水多冲洗几遍,准备一个无油的容器,把干海参放入容器,加入清水,水要摸过海参才行,泡发24小时,在此期间最好换2次或者3次水,如果泡发期间室内温度高于30度,要放在冰箱中泡发,24小时候,把泡大海参放锅里加入清水,煮5至10分钟即可。
三、粤菜海参鲍鱼叫什么?粤菜叫做海参炖鲍鱼!营养丰富
四、粤菜海参的家常做法?原料:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
制作步骤:
1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。
2,海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。
3,木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。
4,水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。
五、粤菜海参汤的做法大全?原料:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。
制作步骤:
1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。
2,海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。
3,木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。
4,水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。
六、粤菜海参焖冬菇的做法?1.冬菇用水泡发,去蒂,切半备用
2.发好的海参切小块.
3.干贝洗净, 用温水泡发软, 略微捏碎,泡的水留着备用
4.鸡腿去骨, 去皮, 切块, 用料酒, 盐, 生粉腌20分钟以上.
5.热油锅, 把姜片爆香, 放鸡肉略炒至发白.
6.把海参, 冬菇, 干贝放入, 翻炒一下, 放入泡干贝的水, 蚝油, 糖,中小火焖煮30分钟左右.
7.放葱段, 根据自己的口味放盐调味.
8.焖煮海参的时候, 就可以把生菜洗干净, 用另外一个锅子把水烧开,放油和盐, 下生菜灼熟, 捞起, 沥干水,用来围边或铺在碟子底下.
七、粤菜的炒猪肚怎么炒的?用料:猪肚、大蒜、姜葱段、花椒、红椒、盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油、料酒、生粉、胡椒粉、香油、糖做法:
1.将猪肚洗净,锅中烧开水,放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒,将洗净的猪肚放入,煮约15分钟,捞出至凉。
2.晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5;厘米的长条。红椒也切成段,但要比肚条略大一点。
3.将大蒜去皮,大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片,葱切成小段。将炒锅烧热,倒入热油,油温约五成热时关小火,将蒜子倒入锅中,炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动,以免炸糊。
4.炸蒜子的余油继续烧热,放入葱段、姜片、红椒段爆香,倒入肚条与蒜子,烹料酒,翻炒几下。锅中加入适量的生抽、盐后,加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟. 掀盖,此时加入适量的耗油、老抽与糖,关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。
5.再次掀锅盖,开大火,加入鸡粉,将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后,用铲子由锅底至上翻炒两下,此时锅中的汤汁应该已经煨透,用水淀粉勾薄芡加明油,出锅即可。
八、炒猪手粤菜做法?1.将猪蹄剁小块后,放入清水里泡透换2次水,放清血水。
2.锅烧热放入少许油,投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香
3.放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬
4.猪蹄皮开始上色后,继续保持中小火翻炒
5.然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味
6.直到猪蹄变成棕红色后放入开水;
7.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开
8.打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时
9.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣
10.继续焖10分钟,最后可以根据自己口味调入适量的盐,放冰糖大火收汁即可
九、粤菜炒桂花的标准?食材
鸡蛋、花菜、荷兰豆、鲜笋、胡萝卜、马蹄、海蛎、蟹肉(没有可以用三层肉代替、切成条状)
做法
1.准备好蟹肉、海蛎焯水沥干备用、花菜切碎、荷兰豆切丝、鲜笋切丝、胡萝卜切丝、马蹄拍碎、鸡蛋打散备用。
2.(热锅冷油)锅里加入少许油,油温达到六成热下入海蛎、蟹肉、红萝卜丝、花菜碎、马蹄、翻炒两下 加入蛋液(这时候火候要大些、菜炒出来比较脆、干香)这时候开始调味、盐、味精、糖、胡椒粉、然后炒到桂花状加入荷兰豆丝翻炒两下即可出锅装盘
十、芙蓉蛋怎么炒粤菜?材料:
蛋6个 虾仁1/2杯 叉烧肉2两冬菇3个
绿豆芽1杯(约4两) 葱丝1/3杯 酱油(淡色)1大匙 盐2小匙
清汤1/2杯 油8大匙
做法:
1. 将蛋敲开在碗内打散,并加入盐1小匙及清汤(或冷水),搅打均匀至无粒块而起泡沫为止
2. 将肉切成细丝,冬菇泡软后去蒂切丝,同虾仁、绿豆芽、葱丝等,用6大匙油在锅内用大火炒半分钟,并加酱油、盐调味
3. 再由锅沿淋下另外2大匙油,随即将打好之蛋汁倒入,并轻轻翻炒,使两面均呈金黄色为止,即可。
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