小炒的做法大全家常，素小炒家常菜怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、素小炒的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

笋 半个

豆腐干 3块

蘑菇 7-8个

大葱

生抽

盐

植物油 2勺

家常素小炒的做法

材料来排队

笋，豆腐干切丝，蘑菇切片，大蒜切小段，准备完毕

热锅入油，油热后，（1）大火炒笋丝，断生，（2）加豆腐干丝和蘑菇，三样一起炒

大火转中小火，加调料盐和生抽一点，（加一点点糖，可略）

加开水，总之水量要比没过三样少一点。

盖上盖子，中火烧，（3-4分钟）见加的水快干时，加入大蒜小段，炒一小下

起锅完工，开吃

二、请教几种家常菜做法？（素炒）

丝瓜炒毛豆

配 料: 丝瓜、毛豆 、精制油、盐、糖

－ ·操 作:

1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。

2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火,3分钟即可起锅装盘。

－ ·营养价值:

丝瓜 - 丝瓜苦味质，多量粘液和瓜氨酸等多种成分，性味甘凉，入肝胃经，具清热解毒，凉血化痰，美白肌肤...

毛豆 - 菜用大豆人们称之为毛豆（日本称枝豆），其口感好，营养价值高，是公认的无公害或小污染的安全保...

秘制茄子

配 料: 茄子（紫色的那种）、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖－ ·操 作: 1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，

2、把葱、蒜切碎，待用，

3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。

用料：

wWw.PeiXunjia.cOm

土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。

制作方法：

1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。

2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。

特点：

“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。

三、有什么简单好吃易做的素菜

汗！不要鸡油！

请看下例 应该会有令您满意的：

1、

材料:

小油菜1斤，蒜若干

做法:

1.我选用的是小油菜心，洗净。

2.蒜拍碎，我不愿意拍得太碎。

3.锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。

4.等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅。

5.好了~~~~~~

油菜： 

1．降低血脂 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2．解毒消肿 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

3．宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4．强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。

2、绿豆芽炒韭菜

材料:

主料：绿豆芽200克，韭菜100克，调料：淀粉(豌豆)5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克

做法:

1.将绿豆芽洗净，沥去水；

2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；

3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；

4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；

5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；

6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

3、麻香菜丝

材料:

圆白菜（卷心菜）1棵（约400g），大蒜（切片）2瓣，花椒10粒，白砂糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

做法:

圆白菜（卷心菜）剥去外侧叶片，冲洗干净后，先对半切成2个半球，再分别以平面朝下切成菜丝。

大火加热炒锅，至炒锅极热放入油，迅速转动炒锅使油流淌均匀，先放入花椒，出香味浮起（但是注意不能炸糊），即放入蒜片。

蒜片炒出香味后，将花椒和蒜片用锅铲拨在炒锅的一侧，放入菜丝，并不停的翻炒。

保持大火，翻炒大概2-3分钟后，菜丝会出一些水，继而又收汁。

当看到菜色变熟，调入白砂糖和盐炒匀，立即离火。

4、鱼香豆腐

材料:

主材：北豆腐一块，鸡蛋一个。，辅材：1.青葱一棵。，2.葱花，姜末若干。，3.郫县豆瓣酱四分之一袋。，4.食用油25ml。，5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml。，6.冷水30ml。，7.水淀粉10ml。

做法:

step1：豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

step2：平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。

step3；把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。

step4：做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。

step5：把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。

小诀窍:

煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。

汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的！

因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了！

5、双耳拌银杏

材料:

黑木耳50克，雪耳80克，银杏16粒，芹菜300克，红萝卜半个。

做法:

1、雪耳、黑木耳用温水浸软，撕开小朵。

2、芹菜切段、红萝卜切丝、

3、锅内放清水煮开，放入木耳、雪耳煮10分钟加盐捞起。

4、放入食用油、红萝卜，芹菜焯一下捞起。

5、最后放入白果煮10分钟。

6、将所有材料沥干水份，加入麻油、干贝素、食盐拌匀10至20分钟即可。(喜欢清淡的口味，如吃辣的可加入花椒、辣椒油和自己喜欢的调味料、仼您选)。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。