酱焖针鱼家常做法，黄酱焖鱼教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.

将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；

2.

鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；

3.

带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；

4.

准备其他的原材料：

*

5.

煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；

6.

煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；

7.

翻炒以后加入适量的盐调味；

8.

盖上锅盖后焖上五分钟；

9.

揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；

10.

将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；

11.

再盖上盖，焖上十分钟关火即可；

12.

直接端上桌， 表面上撒些小葱。

用料

针鱼 1条酱油，老抽 适量豆瓣酱 适量葱，姜，蒜 适量香菜 适量八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量啤酒 适量醋 适量香菜 适量

做法步骤

1、针鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜

辅料

辣酱适量 食盐适量 葱适量 姜适量 胡萝卜适量 蒜适量 味精适量 白糖适量 酱油适量 柿子

步骤1

黄鱼一条

步骤2

把鱼的肚子割开，内脏里的肠子取出来

步骤3

把鱼切出花道

步骤4

把鱼放在盆里用水清洗

步骤5

准备好葱，姜，蒜

步骤6

辣椒一个

步骤7

辣椒切块，胡萝卜切条，大葱切碎，大蒜切片，姜切沫

步骤8

配料装进盘

步骤9

辣酱

步骤10

酱油

步骤11

白糖

步骤12

锅里加油烧热，放入葱，蒜

步骤13

放进酱油爆出香味

步骤14

加水，辣酱，精盐，大蒜，姜，糖

步骤15

中火炖10分钟

步骤16

把锅盖上焖

步骤17

炖好的鱼，放进味精，葱，辣椒，胡萝卜，白糖，即可

步骤18

装进盘

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

老板鱼去鳞水晶后放入锅中，加入葱段姜片盐老板鱼去鳞水晶后放入锅中，加入葱段，姜片，盐黄，豆瓣酱，加入一些纯真用水盖盖们做酱焖老板鱼

1.

辫子鱼 150g 、 土豆 300g 、 大葱 100g 、 生姜 10g 、 甜面酱 100g、 白糖 50g 、 味达美酱油 50g 、 陈醋 适20g、 盐 15g 、 韭菜 10g、 干红辣椒 25g

食材切好备用，鱼切花刀，如果鱼太大建议切开2短

2.

油锅烧热放入几粒花椒（个人口味，可放可不放）炒香

3.

将鱼放油锅煎下，表皮煎黄放入啤酒适量

4.

将面酱，酱油，糖，醋放到小碗调匀

5.

将小料放到鱼里加适量水闷煮

6.

7-8分钟后下入土豆，加少许盐，（根据个人口味）

7.

闷好盛盘即可

将红眼鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞十字花刀，入沸水锅中焯出。

锅底放花生油，加入猪肥瘦肉丁稍煸，依次加入葱片、姜片、蒜片、八角、甜面酱、啤酒、酱油、精盐、味精和清汤适量，调正口味，放入红眼鱼，加盖以中小火焖烧，待汤汁余1/3时即成。

主料： 红头鱼4条

辅料： 油(适量), 盐(适量), 鸡精(适量), 料酒(适量), 味极鲜(适量), 甜面酱(适量), 葱(1棵), 姜(1块), 蒜(1头)

步骤：

1.红头鱼洗净去内脏及腮部。

2.在红头鱼的身上斜切几刀以便入味，葱姜蒜切好备用。

3.锅里热油，下葱和蒜爆香。

4.把鱼放锅里小火煎一会。

5.加入适量的水，放甜面酱，盐，料酒，味极鲜，姜。大火烧开。

6.转小火炖10多分钟，至汤汁浓稠即可。出锅前加葱花，鸡精。

7.最后装盘即可，酱焖红头鱼的家常做法完成。

1/15 准备好李锦记黄豆酱和天成一味特别鲜酱油。

2/15 所以食材处理干净。我选的是鳙鱼，鱼比较大只用了半条鱼。（也可以用其它鱼代替）

3/15 鱼剁成大块，用少许料酒，胡椒粉，盐腌制十五分钟以上。

4/15 然后加入玉米淀粉混合均匀，让每块鱼肉都沾满玉米淀粉。

5/15 配料切好备用。

6/15 锅中倒入适量油烧热。

7/15 用筷子夹起鱼块下锅煎。

8/15 两面都煎至表面金黄即可。

9/15 另起锅倒入油烧热，下入姜蒜爆香，

10/15 再加入黄豆酱和干辣椒炒出香味。

11/15 加入一碗水烧开。

12/15 再加入鱼块焖煮。

13/15 调入适量酱油上色，加入适量盐调味。

14/15 焖至汤汁浓稠后加入香菜即可。

食材用料

海杂鱼 600克，五花肉片 少许，姜 2片，大蒜 2瓣，小葱 1根，香菜 1根，盐 适量，东北大酱，生抽 1勺，鸡精 1克，啤酒 1瓶，花生油 30克，香醋 2勺

做法步骤：

1、海杂鱼清理干净备用

2、种类太少了，我就又加了些虾爬子

3、面粉加少许盐，搅拌成略软的面团，醒发20分钟

4、团成均匀的面团，放在温水里再松弛十分钟

5、葱姜蒜干辣椒备用

6、锅里加入花生油，把肉片下去，翻炒到出油

7、下入葱姜蒜干辣椒翻炒均匀

8、再下入东北大酱中小火炒出香味

9、把海杂鱼放进去

10、加入一瓶啤酒

11、加入糖盐生抽老抽，开锅后把面团抹成饼子。贴在锅边上，中火十分钟下入虾爬子，再烧十分钟就好了

12、撒上点香菜点缀一下，出锅啦

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