油皮卷菜的家常做法，豆皮卷菜的做法大全图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料 猪肉 若干 地米莱 若干 豆腐 二块 猪肉皮 若干 豆油皮 两张 豆油皮卷煎的做法 把各种材料均匀切成小丁，按个人口味适当调入盐、胡椒、葱姜等搅拌均匀备用。

把豆油皮在水里浸湿一下立即取出放置一会，待豆油皮柔软后用刀划出十厘米长左右的三角形，把前面准备好的馅铺在豆油皮上卷成三角形即可。吃的时候用油在锅里煎到两面金黄即可。

素菜卷开锅以后蒸20分钟左右就可以。

1.500克面粉中加入3克盐增加筋性。温水少量多次加入，一边倒一边搅拌。先搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团，因为面团水分很多很软，有点湿粘，可以加入一点植物油辅助，将面团揉匀揉光滑。盖上盖子饧面半个小时。

3.韭菜清洗干净择掉黄、烂的叶片。沥干水分后切碎，里面加入适量植物油，搅拌均匀。作用是锁住水分，防止出水严重。

4.老豆腐先切成厚片，再切成切，后切成颗粒状；粉丝提前泡发，切成适口的段备用。

5.韭菜、豆腐、粉丝加入盆中，加入香油、花椒粉搅拌均匀备用。盐不着急放，要包的时候再放盐，因为提前放盐会导致韭菜出水严重。

6.案板上撒点干粉，饧好的面不用揉，直接搓成长条。分成大小均匀的小面剂。

7.小面剂揉匀，整理成圆形。用擀面杖擀成两边薄，中间厚的面片。这个时候可以往素馅里面加盐调味了，因为马上要包了。

8.擀好的面片中间，舀一勺馅料进去。用包包子的方法收口。想要做皮薄馅大，就加多点馅料。但是要看一下自己能否包上哦！

9.全部做好后，取一份面剂。用擀面杖擀成碗口大小的圆饼。怕杆漏的就用手按扁也可以。

10.平底锅或者电饼铛预热，刷一点油。油热下入饼坯，在饼

坯面

上刷一层油锁住水分。开小火盖上盖子开始先烙两分钟。

11.烙至底面定型，给它翻个面，盖上盖子再烙两分钟。烙至两面金黄、饼皮鼓起，按压一下快速

回弹

就表示熟了。

香椿可以和鲜竹笋、木耳、胡萝卜、香菇、豆腐、玉米粒、粉丝、腐竹、青椒等做成素饺子馅，搭配一种或多种都是可以的，好吃，味道鲜美。不过需要注意的是，香椿应该先焯水，沥干水分后再切碎。

因为香椿中含有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，且含量远高于其他蔬菜，而焯水1分钟左右可以去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

1、主要食材：

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2、鸡蛋打入碗中加入少许食盐打散。

3、打散的蛋液摊成蛋皮。

4、四个鸡蛋一共摊了四张蛋皮。

5、香椿焯水冲凉后切成末。

6、切好的香椿和豆腐放入容器中家入少许食盐、味精。

7、加入调料后拌匀成馅料。

8、取一张蛋皮，放入适量香椿豆腐馅料。

9、从一端卷起，卷成卷状，所有依次做好。

10、把卷好的香椿蛋卷沾满蛋液。

11、上面拍上面包糠备用。

12、所有都裹好面包糠。

13、锅中加入适量食用油烧热，油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。

14、把蛋卷煎至金黄色便可捞出。

15、趁热用刀切成斜段装盘即可。

香椿焯水过凉水加黄豆酱调料，蒜蓉小米椒香油拌匀即可

香椿一般长在北方，广东很少有。一般腌制

1.选料 6～7月采摘的老叶、 椿芽的木质化基部、1～2年生的枝条、平茬的苗茎等均可作原料。

2.冲洗、切碎 冲洗干净，去掉虫瘿、病斑及枯枝、黄叶，晒干后，用刀切成1～2cm长的碎片。

3.熬煮 先用文火煮，至80℃时猛加大火，沸腾后，再用文火熬煮，至汤色绛红，香气扑鼻时，熬煮完成。

4.密闭冷却 汤中有芳香油，温度过高芳香油会被蒸发掉，油的香味变淡，要在密闭容器中冷却。

5.过滤去渣 去掉渣滓，只用滤液。

6.加盐 每100kg滤液加盐20kg，以防腐。

7.装缸封存 用牛皮纸或桑皮纸封缸口，或分装成小瓶。香椿汁保存时间不长，最好是熬制后短期内用完。适合家庭制作自用。

主料1人份

海参1只

辅料

葱1段

香椿适量 西兰花适量 鱼籽适量 高汤100克 黄酒适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 色拉油适量 食盐少许 白糖少许 老抽适量 酱油适量 姜适量。步骤1

步骤2

将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段

步骤3

开水锅烧热倒入海参焯水捞出

步骤4

另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长

步骤5

锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出

步骤6

用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花

步骤7

锅内做油煸香姜片

步骤8

海参下锅，加入葱段

步骤9

加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉

步骤10

用微火炖2-5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰

把香椿芽洗净晾干生水，均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓，揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。

2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用，这种溶解我不知道当地人叫什么，我们不妨称之为杀菌液吧，因为它的主要作用是杀菌消毒，当然也有调味和加速腌制的作用，用的时候只需要喷洒少量就可以了。

三、腌制方法步骤

1、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内，装一层就压实一层，每一层的厚度大约为一指厚就可以了。然后在上面均匀地撒上一层细盐，同时再喷洒少量的杀菌液。

2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后，密封缸口置于阴凉通风处即可。

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