广东阿叔煲仔饭，顺德煲仔饭的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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所有煲仔饭材料都非常新鲜 都系即点即整，将所有材料放在同一锅煮 熟而不生不焦。为了达到最大限度保存原味，牛伯伯严格掌握每一个煲仔饭的火候跟水量

做到恰到好处。

主料：大米80克，腊肠40克，香菇8克，小白菜3棵，鸡蛋1个

辅料：食盐半勺，酱油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，葱1根，陈皮2片

做法：

1.大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒

2.水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍（不需要太久）捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。把香菇，腊肠，摆进锅内，盖上盖子焖5分钟

3.在焖饭的过程中来调制酱料，糖半勺，酱油一勺，蚝油一勺，水两勺，搅拌均匀

4.下鸡蛋（用鸭蛋，味道更佳）盖盖子焖5分钟，放刚烫过的青菜 然后淋上酱料，撒上葱花。就可以开吃了

越秀区有一家排名第一的煲仔饭店，叫超记煲仔饭，作为广州有名的老字号店，它被老饕称为「煲仔界的领跑者」。

在老店，单是一天就可以卖出超过500锅的煲仔饭。

店内主要以4个师傅助阵，负责掌锅、择菜、炒菜。

在10平米不到的明厨，总是不难看见一人掌管几个瓦煲在不停翻转制作的画面。

不夸张的说，超记每一锅煲仔饭都很有名，盲点基本也不会踩雷。

譬如牛肉煲仔饭，加上灵魂窝蛋，在趁饭热腾之际，迅速搅拌，让窝蛋沾在米粒中，吃着才有蛋香，且不会让蛋液过多的水分，影响米饭的干爽口感。

一般会吃的熟客会都会在煲仔饭里加入一点它们自家制的XO辣椒酱，让米饭更加香口，有层次感。

超记的牛肉煲仔饭，牛肉鲜嫩、煲仔饭清香、锅巴焦脆，美中不足的是，窝蛋过熟以致蛋液凝固，失去另一层风味。

煲仔饭，最让人拍手称赞的，非顺德那两间人气餐厅莫属——脾气火爆的牛展、出品稳定的红星光发。

当然，民间还有很多隐藏高手，在犄角旮旯地方做煲仔饭。毕竟，顺德人人皆可成厨。

方法/步骤

取一砂锅在锅底抹薄薄一层油，大米洗净放入锅中倒入水，米和水比例为1:1.5，浸泡一个小时。

浸泡好的大米，加入半汤是色拉油拌匀，将锅子大火煮开后立即转小火，焖煮，将米饭煮至八成熟。

把腊肠切片，再切点姜丝，锅中水分快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。

盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续焖15分钟。

把小油菜洗净，锅中水烧开，放点儿盐滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水分。

调味汁：一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。

焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

昌记是中国品牌。昌记嘉兴市禾风食品有限公司（昌记粽子）坐落于江南文化名城——浙江嘉兴，公司创建于1995年，“昌记”品牌可追溯至1939年，具有深厚的历史文化底蕴。

彩记煲仔饭是一家老字号，位于南庄，20多年的用心经营，而造就了如今南庄人只要提到煲仔饭，必会推荐它。翻开餐牌，这些有菜有肉的煲仔饭，只需要20元左右，料非常足，性价比超高！而且这里的煲仔饭还是沿用传统的砂煲，饭香味更浓，更有嚼头。 

徐记海鲜煲仔饭做法如下

大米饭600克

辅料

活的海虾3-5只 猪肉丝一撮

蛤蜊5-6只 蛏子4-5只

香菇4-5朵 胡萝卜丁少许

青菜1棵 葱花适量

1. 准备好活的海虾3-5只 猪肉丝一小撮 蛤蜊5-6只 蛏子4-5只 香菇4-5朵 胡萝卜丁少许 青菜1棵 葱花适量 ，将原料清洗干净备用。

2. 锅烧热，倒入油，放葱姜蒜末煸香，下入所有海鲜翻炒，再放入香菇、胡萝卜丁翻炒，加入1小勺盐、1小勺白糖、2汤匙酱油、2汤匙料酒，加盖子焖烧一会儿，再加入1000毫升的水，最后放入一棵切丝的青菜，加盖烧沸滚。

3. 煮沸后，放入米饭500-600克，用饭铲铲开，与海鲜汤搅拌均匀，煮两分钟即可关火。放一点鸡精或者味精调味，加一点醋、胡椒粉，撒上葱花就可以装大碗。

广州超记煲仔饭有多家分店，以下是其中几家的地址：

1. 天河区五山路178号一浩广场地下1层（五山地铁站B出口附近）

2. 天河区珠江新城华夏路30号绿洲广场3层（珠江新城地铁站B1出口附近）

3. 海珠区新港东路28号B2栋3号商铺（昌岗地铁站B出口附近）

4. 白云区黄石东路24号百联广场B1层（机场附近）具体位置可以根据自己的位置和喜好选择前往。

1. 是北京市西城区民宅路2号。2. 这个地址是宾馆的确切位置，可以通过地图或导航进行定位和导航。3. 如果需要了解更多关于民宫宾馆的信息，可以查看宾馆的官方网站或拨打宾馆的客服电话进行咨询。

仁宗在东宫，鲁肃简公宗道为谕德。其居在宋门外，俗谓之浴堂巷，有酒肆在其侧，号仁和，酒有名于京师，公往往易服微行，饮于其中。一日，真宗急召公，将有所问，使者及门，而公不在。移时，乃自仁和肆中饮归，中使遽先入白，乃与公约曰：“上若怪公来迟，当托何事以对，幸先见教，冀不异同。”公曰：“但以实告。”中使曰：“然则当得罪。”公曰：“饮酒，人之常情；欺君，臣子之大罪也。”中使嗟叹而去。真宗果问，使者具如公对。真宗问曰：“何故私入酒家？”公谢曰：“臣家贫，无器皿，酒肆百物具备，宾至如归。适有乡里亲客自远来，遂与之饮。然臣既易服，市人亦无识臣者。”真宗笑曰：“卿为宫臣，恐为御史所弹。”然自此奇公. 翻译: 仁宗住在东宫，鲁简肃公做谕德，他住在宋门外面，俗称浴堂巷。有酒肆在它的旁边，店号叫仁和酒，在京师很出名，公（鲁简肃）常常换掉服装在那裏饮酒。一天真宗急忙召见公（鲁简肃），使者在门边而公不在裏面。一段时间后仁宗从仁和酒肆回来，使仁跟公约定说：“真宗要是怪罪你来迟了，应该用什麽话来推托？公说：“以实情告诉他。”使者说：“这样的话要得罪的。”公说：“饮酒，人之常情，欺骗国君，是君子的大罪状。”使者叹息著走了。真宗果然问使者，使者具体地像公说地那样对答。真宗问公说：“为什麽擅自进入酒家？”公道歉说：“臣家贫穷没有器皿，酒肆什麽都具备，宾去到好像回家一样，正好有乡里亲客从远方来，于是跟他们饮酒。”真宗说：“你是宫里的官，恐怕会被御使（各官）弹劾。”然后从此认为他是奇人，忠诚实在可以重用。晚年每次对章献明肃太后说群臣中可重用的多数人，他也在其中。之后章献都任用他

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