巧克力融化得多少度气温，巧克力融化温度最好在多少度

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十二至十八度。巧克力融化后可以将其放入冰箱冷藏，等待十分钟左右在取出即可；或是将融化的巧克力放置阴凉处，等待其自然凝固；也可以将其用容器装好，在将容器放入冰水中，使其凝固成型。巧克力保存时，最好是放置在阴凉干燥处，避免高温潮湿。

选阴凉的地方放，巧克力的溶化温度是32度。

尽量控制在32℃已下。

正常温度下，巧克力最好不放入冰箱，巧克力是非常吸味的。

巧克力36度会融化。

巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强、不易保存的食品。其储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。如果储存不当，会发生巧克力软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。

如果是天然可可脂制成的高档巧克力，当温度超过20度巧克力的表层会有微量的融化，不过不至于变形，表面会有白色的析出，不会影响口感和品质。使用代可可脂做的普通巧克力(应称之为巧克力味糖果)，温度超过25度甚至30度也没关系，因为代可可脂的融点要高于天然可可脂。巧克力融化最佳温度黑巧克力在45-50℃融化,白巧克力在40-45℃融化.一般是隔水加热,先把巧克力切成小块,放进一个干净的容器里,注意容器中不能有水和油.然后放到热水中加热,使巧克力融化,加热过程可以在容器上盖上保鲜膜,防止水蒸气和巧克力接触.

黑巧克力在45-50℃融化，白巧克力在4-45℃融化。一般是隔水加热，先把巧克力切成小块，放进一个干净的容器里，注意容器中不能有水和油。然后放到热水中加热，使巧克力融化，加热过程可以在容器上盖上保鲜膜，防止水蒸气和巧克力接触。

巧克力溶点是32摄氏度,而溶化的巧克力温度应在37摄氏度以内，巧克力的熔点跟人体的体温很接近，所以才会入口即化 巧克力一般会在25摄氏度到30摄氏度至今的温度范围内熔化，甚至变质。

巧克力的熔点在35-36摄氏度。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂也是区分高质量和低质量巧克力的关键因素。可可脂的来源是可可豆，当可可豆经过发酵、烘干、以及脱壳后，剩余重量的54%-58%就是可可脂。

黑巧克力中含有可可成分约60％以上，其中的可可碱是一种能兴奋神经的成分，所以很多人食用黑巧克力之后会觉得精神百倍、体力充沛。黑巧克力中所含的多酚类物质，可以抗氧化，对抗自由基的损害。

巧克力的融化温度一般在30℃~35℃左右，但不同品种、形态和添加剂的巧克力，融化温度也会有所不同。

例如，白巧克力因为含有牛奶和可可脂较少，因此其融化温度较低，一般在28℃~30℃；而黑巧克力因为含有更多的可可固体，其融化温度会比其他巧克力高一些，通常在31℃~36℃之间。此外，巧克力的融化温度也会受到储存和使用环境的影响。如果长时间放置在高温或潮湿的环境中，巧克力容易变软融化，而在低温环境中则会变得更硬。因此，我们平时在存放、加热或融化巧克力时，需要根据具体情况选择合适的温度和方法，以免影响巧克力的口感和质量。

融化巧克力方法如下：

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1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。

2、将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。这样巧克力就融化好

步骤/方式1

将巧克力切碎放入微波炉专用碗中

步骤/方式2

中火加热30秒

步骤/方式3

取出搅拌一下

步骤/方式4

继续放入微波炉，中火加热30秒

步骤/方式5

取出再次搅拌

步骤/方式6

放入微波炉，中火再次加热30秒

步骤/方式7

取出，巧克力便完全融化了

就是微波炉法！这个就非常简单啦。取两个能进微波炉的容器，一大一小。小的里面放上巧克力，大的里面放入少许开水。

将装有碎巧克力的容器放入装有水的容器中，水的容量大概到小容器的一半位置。

放入微波炉最高马力先30秒，然后取出搅拌均匀，如果巧克力分量多，还没有融化，就再入微波炉30秒。如此反复进行，至巧克力完全融化。通常100克的巧克力，1-2分钟就可以完全融化了。万一单独融化巧克力的时候焦了怎么办？

不怕，加入少许热水，再试着搅拌一下，就会好一些。

如果焦到完全油水分离，那就没办法，只能进垃圾桶了~融化巧克力时.温度过高反而会结成块。

因为蛋白分解了 就凝固，温度过高的话水分蒸发，温度高结晶了，，可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水

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