翡翠虾仁是什么品种，翡翠虾仁是什么虾

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

寓意是吉祥如意，心想事成，万事如意，心想事成年年有余的寓意。

虾——中国的吉祥物。虾——有节节高升之意，虾的身段不是八节就是九节，有八九相连的寓意。翡翠清脆欲滴，吉祥如意。

珍珠虾仁白色，。翡翠虾仁绿色，颜色不同

翡翠虾仁和白虾区别

白绿相间，虾仁质嫩，蚕豆质软，咸鲜清香。翡翠本指硬玉，多为绿色、蓝绿色或白色中带绿色斑纹。本菜中的蚕豆颜色翠绿，与翡翠颜色相似，故美其名曰“翡翠虾仁”。市面上的翡翠白虾仁多产自中国对虾之都---湛江。 白虾和青虾有最大的区别在于颜色,白虾比较白,白虾(E.carinicauda):只产于中国附近海域。

食材清单

鲜虾 300克 、 豌豆仁 50克 、 蛋清 1/2个 、 生粉 少许 、 盐 少许 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 湿淀粉 少许 、 鸡汤 少许

烹饪步骤

步骤1/9

鲜虾洗净。

步骤2/9

将鲜虾去头剥壳，挑去虾线，再洗净，用厨房纸吸干水分。

步骤3/9

虾仁加盐、胡椒粉抓匀，1/2个蛋清加少许生粉搅拌成糊，倒入虾仁拌匀。

步骤4/9

豌豆仁去皮，每一粒捏一下变成两瓣，下开水锅焯烫熟。

步骤5/9

料酒、盐、鸡精、湿淀粉、鸡汤放碗内调成芡汁，备用。

步骤6/9

起油锅烧热，放虾仁炒散。

步骤7/9

倒入豌豆，翻炒一下。

步骤8/9

倒入步骤4的芡汁，让虾仁豌豆均匀的、薄薄的裹上芡汁后即可关火盛盘。

最后一步

翡翠虾仁好了！

食材清单

虾仁 200g 、 菠菜 50g 、 胡萝卜 少许 、 姜 0.5g 、 葱 0.5g 、 盐 1g 、 白胡椒粉 0.5g 、 料酒 5g 、 淀粉 2g 、 色拉油 500g 、 鲜花 一朵

烹饪步骤

1/11

姜去皮切小菱形片、葱切葱花、胡萝卜去皮切菱形片备用

2/11

葱姜切片加料酒、水挤压成葱姜水备用

3/11

碗中加入料酒、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、清水、淀粉调成碗汁

4/11

虾仁自然解冻，从背部片开用布吸干水分放五碗中加葱姜水腌制入味

5/11

菠菜取叶片洗净加水，用破壁机榨成汁倒入锅中加热，煮开用密漏过滤菜蓉

6/11

将过滤好的菜蓉加入虾仁中搅拌均匀，加两小勺淀粉上浆备用

7/11

锅入宽油油温五成热下入虾仁滑油断生即可捞出控油

8/11

另起锅入底油爆香葱姜片

9/11

下入胡萝卜片略炒

10/11

将滑好油的虾仁入锅烹入兑好的碗汁翻炒均匀

最后一步

出锅装入盘中加鲜花点缀即可

翡翠生虾仁肉洁宛如翡翠，口感爽滑，味道鲜美。初入口时，肉质松软甜美，淡淡的海味充盈口中，带来幸福又美好的味觉享受，同时还富有丰富的镁和虾青素，是老少皆宜的上好食材。

青虾仁颜色清白青虾仁颜色青白，肉质紧实，没有土气，营养价值较高。

主料

虾仁200克

豌豆100克

辅料

食用油30ML

盐3克

料酒5克

蛋清1个

葱丝适量

姜丝少许

1. 大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。

2. 虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。

3. 水开后将豌豆焯熟。

4. 焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。

5. 油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。

6. 虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。

两种虾仁都是非常好的，品质上面没有好坏之分，只有按个人的口感而已。

颜色不一样，翡翠虾仁白绿相间，虾仁质嫩，蚕豆质软，咸鲜清香。翡翠本指硬玉，多为绿色、蓝绿色或白色中带绿色斑纹。本菜中的蚕豆颜色翠绿，与翡翠颜色相似，故美其名曰“翡翠虾仁”。市面上的翡翠虾仁多产自中国对虾之都---湛江。 翡翠虾和普通青虾有最大的区别在于颜色,翡翠白虾比较白只产于中国附近海域。

主料

净虾仁 150 克，鲜豌豆50克。

辅料

蛋清 1 个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。

制作方法

①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。

②锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。

③锅内留底油，下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成 。

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