肉炒出来有腥味怎么补救，肉去臭味有什么办法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、肉去腥味方法？

猪肉的去腥有两种方法，第一种是焯水：

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猪肉放在水中，加入葱、姜、料酒去腥，烧开之后，撇去浮沫就可以了。

第二种方法是腌制：先将猪肉洗干净，放入葱、姜、料酒、胡椒粉进行腌制，就可以了。猪肉的腌制方法，还是比较简单的，就是最常用的方法，加的配料也不多。

2、牛肉的去腥方法：牛肉去腥味，步骤要比猪肉去腥多一点，但是用的配料也是比较简单的。先将牛肉放在冷水中，泡半个小时再捞出。然后牛肉放在冷水中，加入姜片、葱、八角，花椒等大料，还有料酒，大火烧开，撇去上面的浮沫。最后，牛肉捞出用温水洗干净，就可以了

3、羊肉的去腥方法：羊肉中的膻味比较重，去腥还是非常重要的。

先将羊肉清洗一下，之后放入清水中，并且加入花椒浸泡。这里的花椒最好用青花椒，这样更加入味。浸泡时间到了之后，羊肉冷水下锅，在锅中加入青花椒、姜块、葱段、料酒、还有橘子皮，大火烧开，撇去浮沫就好了，对于膻味更重的羊肉，可以用喷枪烧焦表面的羊皮，可以去腥。在烹饪的时候，加入白酒去腥。

二、什么肉炒不熟还有腥味？

已经炒好的猪肉有腥味无法去除，可以重炒，猪肉在烹饪时可以加入料酒和姜等来去除腥味。

猪肉炒熟了还有腥味，一般是血水没有去除干净。一般在炒肉的时候，放姜片，大蒜，料酒，这些都是除腥味的。如果只是一些普通部位的猪肉，大家可以采取用加一些香料的方式来去除腥味，放一些葱姜蒜或者也可以放花椒、桂皮也是可以的。

但是需要注意的是如果是喜欢吃内脏的朋友，肯定都知道其中的腥味是更重的，就需要先去掉水再加香料来去除异味了。

三、炒蛤肉怎么去腥味？

你好，很开心回答你的问题炒蛤蜊肉加入料酒和生姜片可以去腥。

具体炒蛤蜊肉的做法如下：

主料：蛤蜊肉350g

辅料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，彩椒适量，生姜片适量，黑胡椒粉适量，酱油适量，沙茶酱适量

步骤一：葱洗净切段备用。

步骤二：蛤蜊肉洗净控干水分备用。

步骤三：彩椒、生姜洗净切片备用。

步骤四：锅内油温7分热，倒入生姜片爆香。

步骤五：倒入蛤蜊肉后加入适量的盐，煸炒均匀。

步骤六：加入料酒、沙茶酱、酱油。

步骤七：加入葱段、彩椒丁和黑胡椒粉翻炒均匀。

步骤八：出锅装盘。

四、肉沫怎么炒没有腥味？

肉末切好后放入料酒抓匀，这样可以去除肉腥味。

需要提前准备好的材料包括：柿子椒 2个、猪肉 80g、食盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、调和油 适量、葱白 适量。

1、第一次原料洗净准备。

2、青椒切丝备用。

3、猪肉切成肉末，用盐、料酒、酱油腌制。

4、锅里放油，下青椒炒至变色。

5、把炒好的青椒盛出。

6、锅里再放点油，爆香葱姜蒜，下肉末炒至变色。

7、接着放入青椒翻炒。

8、最后加入适量盐和鸡精炒均即可。

9、然后盛出装盘，这样就完成了。

五、怎么去鸽子肉的腥味？

在烧鸽子时加入少许的料酒和生姜。生姜和料酒可以除去鸽子的腥味。

六、去肉的腥味用什么调料？

可以去肉腥味的调料有：料酒、醋、生姜、干面粉、桂皮、花椒、大料、香叶等等，另外，柠檬也可以去肉腥味。

1、料酒

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

2、醋

醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。其作用有很多，比如：解腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟等。

3、生姜

生姜属于姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，高40～100cm。生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖趁热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。

4、桂皮

学名：柴桂 ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

5、柠檬

柠檬，为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。

在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。

七、香菇可以去肉的腥味吗？

可以，鲜香菇口感清爽，适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而干香菇香味比较浓，跟肉类一起炖，能够提鲜去腥，非常入味。

干香菇最好用温开水（30℃～40℃）进行泡发，洗干净后再泡，而且泡过香菇的水炖肉时可以加入，味道更香。

八、大家炒肉的时候怎么洗肉去除腥味呢？

肉丝用生姜、生粉和料酒腌制20分钟，可以去除腥味。

以笋丝炒肉丝为例，制作方法如下：

主料：猪肉350克，笋干300克，青椒适量、，豆干适量、

辅料：油适量、盐适量、生粉适量、姜适量、料酒适量

步骤一、笋干浸水泡发后备用。

步骤二、猪肉切成肉丝备用。

步骤三、肉丝加入姜丝、生粉、料酒腌制20分钟。

步骤四、豆干、青椒、泡发的笋干都切成丝。

步骤五、坐锅热油。

步骤六、倒入肉丝滑炒。

步骤七、倒入笋丝翻炒。

步骤八、倒入豆干、青椒丝。

步骤九、加入适量的清水和食用盐大火翻炒。

步骤十、起锅装盘，制作完成。

九、如何用啤酒去肉腥味？

用胡椒、盐和啤酒配制好的溶液，将宰好的鸡或其他肉类浸泡1～2个小时，即可将其腥味去掉。

十、去猫腥味最好的方法？

家里的猫腥味去除方法如下： 1. 持室内清洁卫生，每天应清除散落在居室各处的猫被毛和污垢。每周用消毒药如0.1%新洁尔灭，或2%一3%来苏尔喷洒消毒居室一次，并用除臭剂喷洒除臭一次。 2. 保持居室良好的通风，经常打开门窗。冬季则应注意既要通风，又要保暖。有条件者最好安装排风扇。 3. 猫的食具、猫窝和其它器具等应经常清理、清洗、消毒、除臭，天晴时应放在太阳下照晒。 4. 目前市场上有除猫尿臭味的除臭剂销售，20多元一瓶，除臭效果还是可以的。

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