潮汕咸粥的家常做法大全，白粥潮汕杂咸做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、潮汕咸杂橄榄怎么样？

很好，咸橄榄是凉性的。橄榄营养丰富，果肉内含 蛋白质、 碳水化合物、 脂肪、 维生素C  以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是 苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适于女性、儿童食用。橄榄经腌制成咸橄榄，保存期更长，福建地区经常用来炖汤、泡水或者做糖醋橄榄。

二、潮汕杂咸粥怎么样？

【怒答！】

作为一个潮汕人，在吃着方面我还真不能落后。

白粥是吧？配什么东西是吧？ 你们说的榨菜豆腐乳这些我就不说了，直接说我们那边的。在汕头，喝白粥吃的东西，在我们那称为“杂菜” or “杂咸”。 “杂”意为：

*

各种各样，不是主菜。 “咸”指他的味道，还有“咸”在潮汕话里有一个平时吃的肉·菜这些。好吧正式介绍。杂咸是潮汕地区特有的美食，它的做法多种多样，种类更是多得难以计数，

品种绝不会少于100个

。1.蔬果类。主要有菜脯、咸菜、贡菜、橄榄菜、脆瓜、乌榄、香菜心、橄榄糁、酱瓜、甜瓜脯、咸瓜脯等。 【菜就可以跟各种肉类、鱼类、贝壳类以煮、炒、焖、炖的烹调方法做出多种菜肴，如：咸菜猪肚汤、咸菜炒猪肚、咸菜焖鲨鱼、咸菜花蛤汤、咸菜炖响螺汤.】2.水产类。主要有鱼仔、鱼脯、钱螺鲑、腌虾姑（濑尿虾）、咸蟹、薄壳、红肉米(一种细小的贝类)等。3.豆类。主要有贡腐（腐乳）、乌豆、豆仁（花生）、甜豆、豆干条等。接下来介绍几种最常见的，并附图。【真的不是想耗你们手机党的流量·······】1.贡菜。2.橄榄菜。3.乌榄。4.“橄榄散”【散 为音译】 这货放得越久越好，放的久了吃了可以治胃胀胃气胃不消化。我家有一瓶放了20出年的，真的，放心它还能可以吃。都放出油了，变黑了。5.菜脯。6.沙丁鱼。7.薄壳。8.咸菜。9.豆腐乳。这只是普通的，常见的，还有各式各样因地区不同风俗不同水土不同而不同的小菜。

你要知道，很多潮汕华侨，到晚年都要从世界各地飞回来，只是喝一碗白粥，还有这些小菜。

这些常见的，在海外唐人街都有得卖。

本来是想找一张祥记的小菜的图片po上来的，找不到。下次补吧。那家店每次吃东西会每人一碗粥加N碟小菜，场面壮观，我记得小时候去吃是十几二十碟吧。三、潮汕杂咸黑豆救怎么做？

1、将晾晒好的黑豆放入盤中，均匀摊开後放入微波炉，使用中高火烘烤7-8分钟。

2、当烘烤至3-4分钟时可以听到黑豆爆裂的劈啪声，随後可以闻到豆香味释放出来，注意不要烤焦。

3、放凉後发现豆皮基本上全部裂开，可直接当零食吃，酥脆好吃。

4、也可以放入白开水中当韩式黑豆茶喝，味道很像麦茶，清香又甘甜。

四、潮汕早餐？

潮州的早餐，清淡且种类多，好吃美味又饱腹。

第一种：粿汁

潮州粿大多以米粉、面粉、或者番薯粉加工制作而成。一碗正宗的粿汁是由粿皮、卤汁、配料组成，粿汁皮滑爽可口、汤汁浓稠，米香味和卤香味在口腔中交织，唤醒你的味蕾。

第二种：牛肉丸粿条

牛肉丸和粿条搭配在一起，鲜美可又爽滑、Q弹有嚼劲。

第三种：白粥鱼饭配菜

鱼饭是把新鲜的鱼煮熟以后，直接以鱼当饭食用。白粥鱼饭配菜有橄榄、蛤蜊、咸菜等等，有熟、咸、干、腌、各式各样的潮州小菜，白粥配小菜，就像豆浆油条一样。

第四种：肠粉

潮汕制作肠粉简洁却不简单，拉粉皮是一门讲究活，粉皮的薄厚、口感全在一浇一蒸中拿捏。肠粉皮薄才好吃，淋上秘制酱，美味又好吃。

五、潮汕特色早餐？

[ 食材 ]

中筋面粉300g 红薯120g 红糖粉45g 热水90g 小苏打2g 猪油适量 内馅：红糖粉80g 红薯淀粉30g

[ 食谱 ]

1.红薯去皮切片，放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟，至筷子可轻松插入

2.蒸熟的红薯用叉子捣烂成泥，晾凉备用

3.红糖45g加90g热水，搅拌至红糖溶化，晾凉待用

4.红糖粉80g加30g红薯淀粉倒入破壁机研磨成细腻的粉末，倒出盖上保鲜膜备用

红糖容易结块，研磨后粉质更细腻，方便后续将饼擀薄

若没有破壁机，可以直接将红糖粉放在案板上，用刀碾成粉末状，再与红薯淀粉混合均匀

5.揉面盆中倒入120g红薯泥、300g中筋面粉、2g小苏打，再缓慢倒入红糖水，用筷子调成絮状，再用手按压成团，盖上保鲜膜松弛5-10分钟

6.将面团转移到揉面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟

重复2次此步骤，可让面团更光滑

7.松弛好的面团揉搓成长条，再切成30g左右的小剂子

8.案板上撒少许手粉，将分割好的面团按扁，擀成中间厚四边薄

9.擀好的饼皮包入1小勺（约5g）馅料，再提褶包起

案板上再撒少许手粉，先将有褶子的一面朝下，用擀面杖擀薄，再翻面擀成薄饼状

10.刷上一层猪油后，用尖头的筷子在面饼中间开个孔，注意不要戳穿底下的面皮

11.烤箱200度预热5分钟，将肚脐饼放入烤箱200度烘烤15-20分钟，出炉后晾凉，即可

六、杂鱼汤做法潮汕？

1、油烧热葱姜蒜爆香下入鱼杂，轻轻翻炒，否则会把鱼子炒散

2、放酱油，料酒，少许白糖翻炒上色。

3、加水烧开，放入豆腐。

4、倒入砂锅改小火慢炖，放胡椒，盐调味。

5、出锅前撒入蒜苗 。

6、在这寒冷的冬季能来上一锅如此鲜美热乎的鱼杂炖豆腐 那是多美的事

七、咸苦瓜潮汕做法？

食材：五花肉250克、苦瓜500克、咸菜150克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、油适量盐适量老抽1茶匙白糖1勺料酒2勺蒜瓣3个豆瓣酱3勺

咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法：

1，切菜

苦瓜切滚刀块，尽量斜着切！五花肉切片沥干水分！

2，配菜

咸菜、蒜瓣、干辣椒、豆瓣儿酱

3，煎肉

热锅凉油，倒入切好的五花肉煎，简直两面金黄干干的就可以了。

4，放调料

五花肉煎好以后把咸菜、蒜瓣，干辣椒，豆瓣酱倒下去炒香，然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖炒香！

5，下苦瓜

炒香后倒入苦瓜，翻炒均匀！

6，加调料

翻炒均匀后加入适量盐，蚝油继续翻炒一分钟，然后倒入一点点焖一下！

7，出锅

出锅前来点鸡精陈醋拌均匀然后收汁装盘，咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法就做好了。

八、咸香饼潮汕做法？

面粉 200克，水 适量，糖 20克，食盐10克，鸡蛋 2个

潮汕麦饼的做法步骤：

步骤 1

盆里打入鸡蛋，放糖，食盐，加水，搅拌。

步骤 2

接着往盆里加小麦粉，搅拌均匀成糊，静置15分钟。

步骤 3

油锅放油，往油锅加入一勺面糊，慢火煎，注意控制火力，一面煎到出现面饼有点鼓起来翻面继续煎，两面金黄即可。

九、潮汕咸鸭做法？

原料：土鸭半斤、子姜半斤。调料：油、盐、蚝油。

做法：1、土鸭半斤左右，子姜半斤，油盐，蚝油。

2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。

3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。

4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。

5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

十、潮汕咸花生做法？

潮汕咸花生的做法可以分为以下几个步骤。1. 将生花生飞水焯至外皮剥掉后备用。2. 锅中放适量油加热至8成热后加入花生炸至金黄色后捞起沥油后备用。3. 炒香3个八角和适量干辣椒后加水、白糖、盐、中国醋、生抽、蒜末、洋葱丁、生姜丁烧开后加花生翻炒均匀，收汁即可。除了以上这种做法外，还可以将焯好水的生花生放入冰箱冷藏两个小时后取出沥干水，再把花生炸至金黄色即可，这样咸花生会更加脆香，吃起来更加美味。

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