高压锅炖肘子还是电饭煲炖肘子，怎样炖肘子好吃炖肘子放什么香料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料

肘子一只、百叶结适量、豆腐泡适量、米酒适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、冰糖适量

做法

1、肘子焯水，水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米，姜切片。

2、锅里放入冰糖熬化炒糖色。

3、糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去，开中火加干辣椒，姜，八角煸炒两三分钟，肉皮煸炒会噗噗的响，所以要注意安全。撒点五香粉再炒匀。

4、放入老抽生抽一比二，米酒，热水，一半盐，一起大火煮开，小火炖一小时。

5、放入百叶结和豆腐泡，继续炖一小时。

6、尝一下，把盐调到自己吃有点淡，大火收汁，放入味精或者鸡精就可以出锅了。

　　炖猪肘的做法：

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　　主料：猪肉(后肘)1个

　　调料：食盐1勺；酱油2大勺；；葱适量；姜适量；花椒适量；桂皮适量；料酒1大勺；香叶适量；白糖1小勺。

　　具体步骤：

　　1、将肘子放在开水里焯一下，去除血沫；

　　2.肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘；

　　3.大火煮开，20分钟后捞出；

　　4.剔去骨头；

　　5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了；

　　6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的。

主料：猪肘500克

调料：大葱10克、料酒10克、盐5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒5克

做法：

1.将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨;

2.葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用;

3.在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内(皮朝下);

4.再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤;

5.上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内;

6.取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可。

食材：猪肘1个 黄豆芽100克，干红椒适量，大葱适量，姜适量，草果适量 花椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，冰糖适量

调料：烧菜酱油，料酒，蚝油 油,盐.

做法;

1.猪肘剁大块，用清水浸泡去血水。

2.锅中放凉水、花椒、料酒，放入肘块煮开再煮2-3分钟。

3.沥干用温水洗干净。

4.黄豆芽事先浸泡，洗干净，其它食材备好待用.

5.热锅冷油，放入食材配料炒香。

6.加入清水，酱油煮开。

倒入高压锅，放入肘块、黄豆芽，上阀 ，上汽再压8分钟关火。

7.稍凉后开盖，倒入锅中烧至软烂，尝试再加少许盐，味精调味收汁，即可出锅。

白萝卜蹄膀汤的做法

首先给大家看看何为蹄膀，注意啊，这可不是猪蹄，是紧挨着猪蹄的那部分，也称肘子。

把蹄膀切成一块一块的，因为有猪皮，所以不太好切，不过小胖子倒没觉得什么，因为都是罡哥切的。把蹄膀放入汤锅里，加冷水，为了去腥也可以加入姜片或者料酒，把水烧开。

烧蹄膀的过程中，去掉白萝卜的皮，滚刀切成块。

那边厢，汤锅里的水就要煮沸时，就会发现蹄膀的血沫浮了上来。

把这锅汤倒掉，挑去姜片，用热水反复冲洗蹄膀几次，把那些细小的血沫也尽可能地冲走。

往汤锅里放入白萝卜块，加水，水面稍微没过白萝卜块就可以了。

大火把汤烧开，然后转小火慢慢炖上两个小时。在这个过程里，白萝卜的清甜，蹄膀的鲜美，都会透过锅盖和锅体之间的小缝隙慢慢飘散出来，这味道藏也藏不住，馋人细无声。

两个小时后，汤就做好了，可以撒上些葱花。如果真是怕味道太素，可以加一点盐。也可以倒一小盘生抽（酱油），作为白萝卜和蹄膀的蘸料。蹄膀经过长时间的炖煮，肉质非常软嫩，吃起来特别好。这道汤用的是非常朴素的做法，但也正是得益于这种朴素的做法，才保留了食材最原本的味道。

用料：猪前肘

 1个大葱 1根姜 适量蒜 适量酱油 适量料酒 适量冰糖 一小把草果 2个花椒 一小把大料 几个香叶 几片桂皮 适量

炖肘子的做法步骤：

步骤 1

准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤 2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤 4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤 5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤 6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

步骤 7

软烂 入味，好吃

原料：带肉猪腿大棒骨1根(大概1500克)玉米块适量，葱姜适量。

料汁：葱，姜，蒜各40克，生抽50克，盐1克，味精1克，食用油100ml，肉骨汤100ml。

做法：

1，腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种。不带皮的。

2，清洗好的腿骨放入电炖锅中。

3，加入葱结，姜片，玉米块。

4，覆过肉的清水。

5，选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。

6，时间到，进入保温模式。

7，已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着。

8，开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净。

9，分别剁成细细的末。一定要剁细。

10，将剁好的材料盛入碗中。

11，加入生抽50ml。

12，加入1克盐，1克味精，

13，100ml食用油，烧热至冒烟的状态。

14，趁热浇入蘸料中，快速拌匀。

15，盛100ml肉骨汤浇入料汁中，调匀。

16，晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。

17，骨汤撇去浮油加盐调味可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用。

肘子1个

辅料

酱油适量

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

肉蔻适量

陈皮适量

姜黄适量

花椒适量

香叶适量

辣椒适量

1. 肘子洗净凉水焯一下，将残留猪毛去净，放入电压力锅中

2. 所有香料冲水洗净加入锅中

3. 加入冰糖

4. 加入酱油

5. 可一个人口味加入适量盐

6. 电压力锅盖盖调到炖肉功能45分钟后，就不用管了。

7. 等提示音响后就可开盖，香气四溢

8. 锅中加入煮好的鸡蛋，用肘子汤卤鸡蛋很不错

9. 加入切好的萝卜块，用收汁功能煮10分钟，一锅营养美味的肘子炖萝卜卤蛋就好了，可以想吃肉吃肉，想喝汤喝汤，想吃卤蛋就吃卤蛋了！

10. 因为加了姜黄，有淡淡的咖喱香气。

用料：茼蒿、肘子

辅料：八角一小块

花椒适量

葱一根

陈皮两条

草果一个

调料：米酒适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

白糖适量

蒜蓉辣酱三勺

做法：

1.准备好所有食材，先将茼蒿摘择好，洗净备用，葱结八角姜片。

2.肘子洗干净放葱结，八角，姜片，米酒焯水去腥，焯水后捞出，捞出用牙签扎小洞。

3.起锅，倒入适量的油，热油，放肘子炸一下，炸好水分放酱油，小火炸上色，保证每个部位上色，上色后，放白糖炒糖色。

4.放入砂锅，放入准备陈皮草果，小茴香，草果，放水大概没过肘子，大火煮开后小火慢炖一两个小时，时间快到了，放入洗净的茼蒿，煮开即可，盛出开始享用。

主料

猪蹄500g

土豆300g

辅料 4种

姜适量葱适量八角适量桂皮适量

调料 4种

盐适量料酒适量白糖适量老抽适量

烹饪步骤 5步

步骤1

首先将土豆切块，泡入清水中；猪蹄砍成块，姜切片，葱白切段。

步骤2

锅中倒入清水，将猪蹄放入锅中，焯出血水，再捞入凉水中洗净。

步骤3

锅中倒入油，放入姜片、八角、桂皮，煸炒数秒，再加白糖，炒至融化，倒入猪蹄，翻炒片刻。

步骤4

接着淋入少量老抽、适量料酒，翻炒上色，再倒入适 量清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，小火炖一个半小时。

步骤5

然后倒入土豆，加盖，小火继续炖十分钟，待汤汁快要收干时，加一勺盐，放入葱白段，翻炒均匀，焖上三分钟，即可出锅，装入砂煲内。

小贴士

1.盐要最后加。 2.土豆要切的大块些，这样不容易碎。

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