烧肘子正宗的做法大全，烧肘子家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、烧肘子家常做法？

步骤 1

1. 猪肘切块，冷水下锅，打出血沫，待煮透，滤出放到厨房纸上吸水，重新烧一锅清水备用。

步骤 2

2. 准备配料：

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红茶茶叶装包，先泡杯茶喝休息下。姜切片，大葱白切段，蒜剥好可切可不切，干辣椒浸湿，桂皮不要太多，八角只要一粒，红花椒十多颗，陈皮没干的鲜陈皮也行，最多只能四分之一个，土豆胡萝卜切块。

步骤 3

3. 热锅冷油，油量意思意思就行，放冰糖，中火炒化变金黄倒肉，翻炒至肉表面重新凝固的糖化掉，放姜葱蒜，花椒，干辣椒，陈皮，八角，桂皮，转小火炒至肉表面金黄。

步骤 4

4. 加入烧好的清水，开始炖肉，水多一些，放已经泡开的茶包，豆腐乳一块，倒入老抽，白酒。盖上锅盖，小火炖半小时，放胡萝卜块；再炖半小时，加土豆块，挑出茶包，陈皮，桂皮，八角，大葱（还在的话）扔掉；之后再炖半小时后，尝味道加生抽，大火收汤汁至浓稠，起锅。炖肉中途可加水。

二、肘子烧土豆的做法步骤图，肘子烧土豆怎么做？

用料

肘子

适当

老抽

适当

土豆

适当

姜片

少许

豆瓣酱

适当

肘子烧土豆的做法

把肘子洗净切成坨，让入生姜片，豆瓣酱，老抽，少许盐，腌制5-10分钟。肘子烧土豆的做法步骤1

锅里倒入油，待油烧辣过后，倒入腌制好的肘子肘子烧土豆的做法步骤2

2分钟后倒入土豆块，翻炒，焖锅5～8分钟，即可起锅……肘子烧土豆的做法步骤3

一份美味的烧肉就出来啦。肘子烧土豆的做法步骤4

三、黄豆烧肘子家常做法？

1、主料：猪蹄膀1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片。调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

2、黄豆提前用清水浸泡半小时；

3、锅中烧水，水开后放入猪蹄膀焯烫至变色后捞出沥干；

4、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄膀翻炒均匀；猪蹄膀上色后，放入葱、姜、八角；

5、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪蹄膀2/3处，用大火将汤汁烧开；

6、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄膀，根据个人口味调入适量的盐即可。

四、酸菜烧肘子家常做法？

材料 主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙 做法 1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

五、白烧肘子的家常做法？

主料:猪肉(后肘)1000克

辅料

淀粉适量高汤适量豆油适量八角适量桂皮适量食盐适量味精适量酱油适量白糖适量

步骤1

将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净

步骤2

在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油

步骤3

将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。

六、烧土豆家常做法？

1、食材：土豆1个，尖椒2个，花椒20粒，白醋15毫升，盐少许，花生油20克。

2、土豆洗净去皮，青椒洗净去蒂。

3、将土豆切成细丝，并放入冷水中浸泡并洗净淀粉备用，青椒切成丝备用。

4、热锅放油烧热，放入花椒小火炸出香味。

5、倒入土豆丝改大火翻炒。

6、炒到稍微有点软的时候调入盐翻炒几下。

7、淋入白醋翻炒几下。

8、倒入青椒翻炒均匀。

9、待青椒稍微熟软，关火出锅装盘即可。

七、土豆烧牛肉的做法土豆烧牛肉家常做法？

用料：牛肉块1磅约450克，土豆1个，胡萝卜1根，番茄1个，洋葱半个，生抽1大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，八角2个，干红辣椒2个，花椒15-20粒，红糖2小勺约10克，葱2根，姜5片，蒜4瓣，清水（热水）适量，食用油2大勺

做法步骤

步骤 1

牛肉粒/牛肉块切成入口合适的大小，提前浸泡在冷水中半小时以上去血水，中间换两次水。泡出血水的牛肉沥干水分，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽腌制15左右。冰箱隔夜冷藏腌制更入味。

步骤 2

腌制牛肉的同时准备配菜。

步骤 3

全部切小块

步骤 4

热锅热油，炒香葱姜蒜至金黄色

步骤 5

加腌制好的牛肉，八角辣椒花椒，中大火翻炒一两分钟

步骤 6

加入洋葱和番茄继续翻炒一两分钟，倒入腌制牛肉剩下的一些酱油

步骤 7

加开水没过牛肉，烧开后转中小火，加盖炖煮45分钟

步骤 8

45分钟后加入土豆和胡萝卜，继续加盖焖煮15分钟。最后出锅前补两小勺红糖提鲜。撒上葱花出锅

八、电饭煲啤酒烧肘子的家常做法？

关于电饭煲啤酒烧肘子的家常做法如下：

所需材料：猪肘子1个，老抽、生抽各适量，糖适量，啤酒适量，生姜适量，八角、香叶、桂皮等香料适量。

步骤：

1. 猪肘子清洗干净后，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，焯水至无血水，然后捞出沥干。

2. 锅中加入适量的糖，小火慢慢炒化，炒至微红色，然后加入猪肘子，两面翻煎，使其均匀的裹上糖色。

3. 加入切好的生姜，以及八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。

4. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀使猪肘子充分吸收酱油的颜色。

5. 倒入啤酒，啤酒的量要刚好没过猪肘子，然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮至猪肘子软烂，汤汁浓稠即可。

7. 最后将炖好的猪肘子转入电饭煲中，选择煮饭模式，待电饭煲跳至保温后，再焖10分钟，让猪肘子更加入味。

以上就是电饭煲啤酒烧肘子的家常做法，希望对你有所帮助。

九、青豆烧肘子肉的家常做法？

青豆200G、猪肘500克、食用油适、量料酒适量、老抽适量、香醋少许、花椒少许、冰糖适量、葱姜适量、香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、食盐2小勺、干辣椒3个

肘子焖青豆的做法

备好食材

将肘子洗净、入冷水锅中焯沸，捞出用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净

重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒；

转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉

炒锅烧热倒油、将葱姜、八角桂皮等调料煸香后盛出

留底油放入老冰糖炒出糖色，放入猪肘煎制两面金黄

烹入老抽上色

接着放入青豆、温水及刚煸好的调料，沸腾后滴入香醋和料酒

加盖转小火，炖约20分钟打开加盐调味；然后关火焖10分钟

用同样的方法再炖30分钟，待卤汁见干时用筷子戳下，能戳动就是熟烂了；中途可适当翻面以防粘锅

最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘

肘子酥烂且肥而不腻，青豆入味有嚼劲；春节用它来宴客，绝对撑的了台面哟!

十、烧无骨肘子的家常做法？

主料：猪肘子 辅料：姜片姜未、猪肉皮、绍酒、清水、蒜泥、盐巴、麻油、醋、葱结、虾油 制作方法：

1.把肘子剔去骨后放入汤锅，下清水、绍酒氽烫撇去血水后用净水冲净备用；

2.将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出，然后把猪 肉皮切成约两指宽的长条备用；

3.把肘子皮朝下放入一盆内，加入清水、猪肉皮、盐巴、葱结、姜片上屉蒸2小时后拣 出盆中的葱、姜、肉皮，待冷却后捞出；

4.取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可，再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥 、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。 操作注意： 1.肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观； 2.肉皮在处理时，一定要刮净肥油，如有条件可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中 的油脂外溢。 风味特点： 1.“水晶肘子”是济南地方风味的传统菜肴。济南郊区农户，家家养猪，食猪时蔚成风 气，经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜“锅烧肘子”、 “冰糖肘子”、“水晶肘子”，合称“济南三肘”，味不雷同，形色各异； 2.经过多道工序烹制，晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口，最宜夏令食用。

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