嵊州小笼包肉馅调制方法，猪肉小笼包肉馅调制窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、南京小笼包肉馅调制方法？

猪肉 250克 猪皮冻 150克，调辅料：

*

酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量

二、牛肉小笼包肉馅的调制方法？

食材清单

包子皮食材

面粉 500g

温水 255g

泡打粉 3g

发酵粉 3g

糖 20g

包子馅食材

牛肉 280g

粉条(泡好的) 280g

胡萝卜 100g

生姜水 30g

大葱 1根

食用油 适量

花椒 20粒

十三香 10g

盐 10g

鸡精 5g

生抽 12g

1

面粉中加入糖、泡打粉和发酵粉混合均匀，分次加入温水和成软硬适宜的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2

牛肉洗干净剁碎，泡好的粉条控干水分剁碎，胡萝卜剁碎。

3

牛肉馅里分三次加入生姜水，顺着一个方向搅打上劲，直至牛肉馅和生姜水完全融合。

4

大葱洗干净切成葱花放在肉馅上，放上十三香，炒锅烧热倒入适量的食用油烧热，下入花椒粒爆香，捞出花椒粒，将热油泼在葱花上，搅拌均匀。

5

加入之前剁好的粉条和胡萝卜，放盐、鸡精和生抽搅拌均匀，牛肉馅做好了，很香哦！

6

面团发酵好了，扒开内部呈细密的蜂窝状，发酵好的面团揉光排气。

7

分成大小一致的小剂子，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，放上牛肉馅。

8

顺着一个方向捏出褶子，最后旋转收口，一个小笼包就包好了。

9

蒸锅内放水，篦子上铺好硅胶垫，放上做好的小笼包生胚，盖上锅盖二次发酵15分钟左右，包子明显变大，凉水上锅，上汽后大火蒸12分钟，关火以后焖3-5分钟。

三、小笼包肉馅的调制方法 商用？

主料

高筋面粉300克，玉米面100克，白糖20克，酵母(干)5克，温水220克，猪肉400克，甜玉米60克，胡萝卜1根

辅料

生姜5克，蚝油20克，料酒20毫升，五香粉1克原味鲜1克，精盐5克，食用油20毫升

制作方法

1.面包桶中加入温水，糖，玉米面和白面，最上面放酵母

2.启动和面程序，结束后让其自行发酵

3.猪肉去皮切小块，生姜切末

4.料理机洗净，加入猪肉，搅成末

5.加入配料中除食用油以外的调味品

6.朝同一方向搅打上劲后腌制30分钟

7.下油锅，煸炒至胡萝卜熟透后关火，放晾

8.腌好的肉馅中加入玉米粒和晾透的胡萝卜

9.翻拌均匀后即成内馅

10.取出发酵好的玉米面团

11.搓揉排气后，先揉成长条后再分成小剂子

12.擀成中间稍厚边缘薄的面皮

13.包入肉馅，收口，包成包子形状，

14.蒸锅中烧水，水开后放入蒸格，盖上盖子大火开始蒸，蒸约15分钟后关火，焖5分钟再开盖，取出即可食用了。

四、猪肉小笼包肉馅调制窍门？

配方：京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

小笼包馅的做法：

1、京葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。

2、锅里倒入油，少许京葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入京葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。

小贴士

1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，也是不错的搭配。

五、宝宝小笼包肉馅的调制方法？

以下是制作宝宝小笼包肉馅的材料和步骤：

所需材料：

- 猪肉馅 250 克

- 生姜 1 片（切碎）

- 葱 1 根（切碎）

- 精盐 1 小勺

- 麻油 1 小勺

- 料酒 1 大匙

- 鸡蛋清 1 个

- 调料汁（酱油、醋、姜汁、蒜泥和芝麻酱等）适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入一个大碗中。

2. 加入生姜、葱、精盐、麻油、料酒和鸡蛋清。

3. 用手将所有材料混合均匀。注意不要过度搅拌，以免肉馅过于粘稠。

4. 在调制肉馅前，可以将小笼包蒸锅和包子垫铺上一层蒸纱布或者油纸，以避免小笼包粘在锅上。

5. 用把汤匙轻轻地把肉馅从碗里舀出来，将肉馅放在小笼包皮的中央。

6. 把小笼包皮捏成褶子，并用手将其外缘拉长，使得小笼包居中的肉馅可以看到。

7. 在肉馅顶部，加入一点调料汁。

8.将整个小笼包放入蒸锅中，再大火上蒸5 ~ 7 分钟。

9. 将蒸好的小笼包取出来，即可食用。

希望这个制作方法对你有帮助！

六、芜湖小笼包肉馅的调制方法？

配方：大葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

1、大葱划条切碎。葱姜剁碎，成末最好。

2、锅里倒入油，少许大葱喷香，加入甜面酱。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水，炒至似粘非不粘即可。

4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料，待酱凉却后倒入肉末，往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入大葱末，把葱末上倒上香油，先把上层葱末拌一下，再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油，不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油，这步很关键，锁住水分，肉馅更嫩。馅料完成。

小贴士

1、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

2、肉馅里调少许菜，最好不要超过100克，不影响纯肉的口感，可以吃过素菜的香味，

七、小笼包玉米肉馅的调制方法？

主料

高筋面粉300克，玉米面100克，白糖20克，酵母(干)5克，温水220克，猪肉400克，甜玉米60克，胡萝卜1根

辅料

生姜5克，蚝油20克，料酒20毫升，五香粉1克原味鲜1克，精盐5克，食用油20毫升

制作方法

1.面包桶中加入温水，糖，玉米面和白面，最上面放酵母

2.启动和面程序，结束后让其自行发酵

3.猪肉去皮切小块，生姜切末

4.料理机洗净，加入猪肉，搅成末

5.加入配料中除食用油以外的调味品

6.朝同一方向搅打上劲后腌制30分钟

7.下油锅，煸炒至胡萝卜熟透后关火，放晾

8.腌好的肉馅中加入玉米粒和晾透的胡萝卜

9.翻拌均匀后即成内馅

10.取出发酵好的玉米面团

11.搓揉排气后，先揉成长条后再分成小剂子

12.擀成中间稍厚边缘薄的面皮

13.包入肉馅，收口，包成包子形状，

14.蒸锅中烧水，水开后放入蒸格，盖上盖子大火开始蒸，蒸约15分钟后关火，焖5分钟再开盖，取出即可食用了。

八、正宗杭州小笼包肉馅的调制方法？

馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，适量清水。

需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

一、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

二、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。

九、灌汤小笼包肉馅的调制方法？

1.

首先准备肉馅500克，如下图所示。

2.

接着加入20毫升的水，混合搅拌均匀。

3.

然后放入20克的葱花。

4.

再加入15毫升老抽。

5.

接着加入食用油15毫升。

6.

用筷子顺时针方向混合搅拌均匀即可。

7.

如下图所示，肉馅就调好了。

十、泸州小笼包葱花肉馅的调制方法？

配方：猪肉300克、小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、水250克

二、小笼包肉馅调制方法

1、猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。

2、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

3、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

4、搅拌均匀，完成。

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