热干面豆子豆皮哪个不算武汉小吃，豆皮儿是武汉的传统小吃吗

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我认为豆汁儿不算武汉的小吃。单凭豆汁儿这样说都不算武汉的小吃。豆汁儿是北方的食品，在武汉叫豆浆。豆浆在武汉也占一席之地、豆浆，豆付脑，都有年代感。如果说豆汁儿在武汉确实不这样叫，外地引进才叫豆汁儿。武汉小吃丰富多样，味道可口美味，我们武汉人可以一年365天过早不同样。

加糖就是甜的，不加糖就是淡淡的腥味

豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。

有人说，豆汁是老旗人的吃食，其实喜欢喝豆汁的并不局限于民族，也不拘贫富。旧时，有穿戴体统者，如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠，就会被人耻笑，但在摊上喝豆汁则不足为耻。卖豆汁的照例是从粉房将生豆汁趸来，挑到庙上，就地熬熟。前边设个长条案，上摆四个大玻璃罩子，一个放辣咸菜；一个放萝卜干；一个放芝麻酱烧饼、“马蹄”（此系另一种形式的烧饼，状如马蹄，故名。有椒盐马蹄、两层皮的水马蹄之分）；一个放“小焦圈”的油炸果。案上铺着雪白桌布，挂着蓝布围子，上面扎有用白布剪成的图案，标出“×记豆汁”字样。夏天还要支上布棚，以遮烈日。经营者通常为一、二人，不停地向游人喊道：

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《燕京风俗录》记载：“豆汁儿最早是辽国民间的食品，已经有一千余年的历史了。”但是豆汁儿是谁发明的，何时兴起的，已经无从考证。

过去，老北京有很多粉房，专门制作豆制食品。据说，当年的夏天，某个做绿豆粉的作坊磨出来的半成品的豆汁儿，当天没有用完，可第二天发现已经发酵了，倒掉了实在可惜，于是便取了一勺品尝看看还能不能食用，没想到这一尝觉得酸甜可口，于是就把它煮熟了，又尝了尝，味道更佳，于是豆汁儿就这样发明了。

在当时，舍不得浪费的下层老百姓发现这能吃后，就逐渐改善加工方法，从而形成了北京一道很有特色的小食品。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

想要豆汁好喝，首先要搭配焦圈和切的非常细的咸菜丝，这两种食物搭配豆汁才是最好吃的方法，并且不能大口喝豆汁，要贴着碗边吸溜着喝。

豆汁儿是一种流行于中国北京地区的传统饮品。因为豆汁儿是采用绿豆和黄豆经过发酵制作而成的饮品，口感稍微有些甜酸，常常搭配着炸酱面和麻花等小吃一同食用。不仅如此，豆汁儿在北京的年代悠久，经久不衰，因此也具有浓郁的地方特色。豆汁儿作为一种传统饮品，其历史可追溯到元朝时期，是当时民间饮食文化的重要组成部分。现今豆汁儿在北京已是一种文化符号，虽然市场上有着诸多不同口味的新品种出现，但是豆汁儿却始终是众多北京人不可替代的情感与文化记忆。

1.准备好原料，绿豆和水；把绿豆用凉水泡24个小时左右，直到泡开为止。

2.把泡好的绿豆放入研磨机，研磨成豆浆。把豆浆再放入摇磨机里，并加入凉水，使它充分摇干净。

3.摇完后去掉豆渣，放入大缸中沉淀大约三个小时，之后放入大池中发酵。

4.发酵24小时左右，酸甜可口的豆汁就出炉了。

糖醋汁用于油炸后的菜肴上，其味甜酸兼备、爽口解腻。

制法是，将葱姜各10克切末，大蒜两瓣切碎，放入碗内，将白糖、米醋各50克，酱油5克，精盐少许同放碗内，再把15克淀粉与少量清水混匀，倒入碗中搅拌即成

汪曾祺的散文《豆汁儿》是一篇充满生活气息和人文趣味的作品。文章以豆汁儿为线索，通过回忆自己第一次喝豆汁儿的经历，展现了北京的风土人情和市井生活。汪曾祺用细腻的笔触描绘了豆汁儿的独特口感和味道，以及人们对它的喜爱和情感。同时，文章中穿插了一些富有幽默感的小故事和细节，使得整篇文章充满了趣味性和可读性。汪曾祺的文字简练明快，语言质朴自然，表达了对生活的热爱和对人性的关注，读来让人倍感亲切和温暖。

调茄子汁是如下

1、先将买回的茄子洗干净，去掉茄柄，

2、再将两条茄子放蒸锅里，先大火蒸3分钟，再小火蒸上20分钟，

3、再把切好的姜沫、蒜泥、葱花准备好分别装在一个碗里，

4、再把酱油、醋、豆瓣酱加在姜蒜碗里搅均匀，

5、再把蒸好的茄子用盘子装起来，用筷子扒开，

6、再把调好的汁用勺子浇淋在茄子上面，淋均匀，

7、再把加热的油浇淋在加有汁的茄子上面，炸一下调料，让茄子更入味，

8、最后再撒上一层葱花在上面，开胃的浇汁茄子做好了，吃起来软软的，特别清香。

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