烧麦馅料怎么更紧实，烧麦做得不紧实的原因

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、烧麦怎样包才好看紧实？

1、将烧麦馅放到皮上面。

2、用一只手的虎口牢牢捏住烧麦皮向中间聚拢，注意不要让烧麦皮完全和在一起，而是中间漏出一点馅来，

3、另一只手从一边起依次捏烧麦的褶，捏出一圈褶后就会发现烧麦的大体形状已经出来了。

4、为了防止烧麦的馅被蒸出来要时刻注意捏褶的时候馅的情况，如果感觉要出来就用拇指压一压，不要让烧麦馅高出皮的边缘。

二、烧麦怎样包？

烧麦，又叫烧卖、烧梅等，在我国不同地区采用的食材不一样，南方地区的主要食材包括猪肉、云吞皮，北方地区的主要食材包括牛羊肉、大葱、糯米等。

烧麦形状比较像石榴，皮薄馅多，洁白晶莹，味道清香可口。

据说烧麦起源于包子，它与包子的区别在于没有食用发酵面制皮和顶部不封口。

烧麦怎么做

1.将糯米淘洗干净后，用冷水泡4至5小时，少放一点水把糯米蒸熟。

2.猪肉剁成肉馅儿，香葱切末，胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻，香菇提前泡发，泡好的香菇切小丁，香菇水不要倒掉，备用。

3.锅中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒。

4.加生抽，料酒翻炒一下。

5.放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒。

6.将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水，加老抽提色翻炒均匀成糯米馅。

7.将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟。

8.把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大。

9.取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片。

10.然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘，即可擀成荷叶形边的皮。

11.取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下，整理成生坯。

12.将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可

三、烧麦的制作方法和包法？

1、食材：

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猪肉500克、干香菇 虾【剥皮】100克、面粉500克、葱30克、红萝卜 一根；

2、先准备好材料，切成末的肉，香菇，虾【剥皮】，葱。

3、糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟；

4、烧麦皮做法：和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟。然后切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。

5、锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。

6、把烧麦的馅料包入做好的面皮里，再捏捏压压。

7、最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

四、包烧麦的馅料？

馅料：

牛肉馅300克、洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量。

做法：

1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀。分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入。直至牛肉馅呈细腻粘稠状态。

2.洋葱切末。把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中，淋上香油、食用油。拌匀即可。

五、烧麦家常的制作方法和包法？

材料

熟紫薯，面粉，糯米，牛奶，胡萝卜，芹菜，香菇，猪肉馅，葱花，姜末，盐，白胡椒粉，白糖，料酒，鸡精

做法

1.【馅料】胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着

2.猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟

3.锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒

4.加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒

5.加入蒸熟的糯米饭（糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦）

6.倒入浸泡香菇的水，煸炒

7.加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可

8.【紫薯面团及烧麦】牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸

9.加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟

10.再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份，抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮

11.再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂

12.取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可

13.蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可

六、烧麦的包法新手？

1，首先调馅：糯米先浸泡一夜后，在蒸锅上蒸20分钟左右。瘦肉剁成泥、香菇剁成沫，炒锅内加入适量的油炒熟瘦肉泥、香菇沫、豌豆，接着把蒸好的糯米倒入其中加入适量的盐、少许南德、1勺耗油、1勺酱油、搅拌均匀。

2，两片饺子皮叠放在一起，然后用擀面杖擀薄，但是要从周边擀，保证中间是厚的。面皮干好后把馅放入中间，接着把面皮从边上捏几下，捏出几个边，然后一个方向转，围城一个圈。

3，按着这个方法包好全部的。

七、包烧麦的家常做法？

原料：肉馅、香菇、胡萝卜、五香粉、葱、姜、鸡蛋、水、蚝油、五常大米、糯米、花生油、高筋面、盐。

做法步骤：

第1步、大米，糯米适量淘两次后倒入水提前泡上

第2步、放入电饭煲中定在煮饭模式，去准备菜

第3步、把高筋面，水，鸡蛋放入面包机中定在和面功能

第4步、把葱花姜切碎备用

第5步、把香菇，胡萝卜洗净切丁备用

第6步、肉切碎备用，也可以用绞好的肉馅

第7步、米饭蒸熟取出凉一下

第8步、把花生油放入锅中加热，然后放上肉馅翻炒

第9步、等肉炒变色放入葱姜，五香粉，香菇和胡萝卜，耗油一起翻炒

第10步、炒的差不多的时候把大米饭放在锅里一起炒

第11步、炒好后盛出来凉一下准备包烧麦

第12步、面活好后取出揉一下

第13步、然后撮成小剂子团一下

第14步、然后擀成饺子皮

第15步、放入合适的馅子，用虎口收紧

第16步、依次包好所有的烧麦，卖相不是很好

第17步、把锅中放入水烧开，把烧麦放到锅中

第18步、15分钟后烧麦就熟了

第19步、把烧麦取出来凉一下开吃

八、烧麦的家庭包法？

步骤/方式一

原料：糯米300克、香菇5朵、胡萝卜一个、大葱一棵、老抽一勺、生抽一勺、蚝油少许、盐少许、鸡精少许。

做法步骤：

第1步、泡好的糯米，糯米早上泡的晚上就可以用了，我用荷叶蒸的糯米饭，蒸好的糯米饭有股荷叶的清香

步骤/方式二

第2步、里脊肉准备好

步骤/方式三

第3步、胡萝卜

步骤/方式四

第4步、大葱一棵

步骤/方式五

第5步、香菇改刀切粗粒，不要剁太碎，剁的太碎一下锅翻炒香菇缩水就会吃不出香菇的口感了

步骤/方式六

第6步、胡萝卜用擦菜器擦粗丝，粗剁，和香菇一样，不用剁的太碎

步骤/方式七

第7步、肉清洗干净剁馅，也是颗粒略粗为好，千万不要剁成肉泥，那样吃起来口感不好

步骤/方式八

第8步、所有的食材改刀完成，烧卖的皮我是买的现成的饺子皮

步骤/方式九

第9步、锅里放油烧五成热，下肉馅炒散，炒至变色出锅

步骤/方式十

第10步、锅里用炒肉馅剩下的油炒香菇胡萝卜，胡萝卜用油炒一炒，香菇胡萝卜炒一会放葱花

步骤/方式十一

第11步、香菇胡萝卜炒到七分熟的时候加老抽，生抽，耗油，盐，鸡精，在炒一分钟就炒好了

步骤/方式十二

第12步、糯米饭蒸熟趁热倒进锅里，迅速搅拌均匀

步骤/方式十三

第13步、拌好的糯米饭稍稍放凉，就可以开始包了，饺子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了

步骤/方式十四

第14步、包好的糯米烧卖生胚，上锅大火蒸15分钟

步骤/方式十五

第15步、美味的烧麦完成！

方法二

步骤/方式一

取一个饺子皮，放适量的糯米饭馅，放中间，然后用手的虎口沿着花边处从四周往中间捏紧。

步骤/方式二

直接把饺子皮的边缘像这种捏成很多小褶子，然后也是虎口捏紧。

步骤/方式三

捏紧后的烧麦。

九、做烧麦包心怎样弄就好吃？

烧麦包心是一道广东传统小吃，制作烧麦包心的关键在于馅料的搭配和包心的技巧。以下是制作烧麦包心的步骤：

材料：

糯米500克

虾仁、猪肉、蛋黄、香菇、姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精适量

步骤：

将糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。

将虾仁、猪肉、蛋黄、香菇、姜末、葱末等材料剁碎备用。

在一个容器中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精，搅拌均匀，制成调味料。

将调味料加入到馅料中，搅拌均匀，备用。

取一个烧麦皮，将适量的馅料放在皮中心，然后将皮对折，捏紧边缘，包成烧麦形状。

将包好的烧麦放入蒸锅中，用中小火蒸约15-20分钟，直到烧麦变软即可。

烧麦包心的馅料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入猪肉、鸡肉、虾米、瑶柱等。包心的时候要注意不要将馅料包得太紧，以免烧麦口感不好。另外，烧麦皮可以选择糯米饭、玉米面等，也可以使用现成的烧麦皮。

十、烧麦的制作方法和包法炒年糕？

檽米提早泡茶，泡个三四个钟头就可以了

流程 2

平菇用剪子剪下来泡茶，腿肉削皮切碎放适当的生抽酱油腌渍进味，红萝卜先切条再切割成小碎丁，葱根跟葱叶也剁碎，那样原材料就做好准备

流程 3

檽米泡好后清洗放进电饭煲，无需加水，把泡香菇的水倒入，那样煮出去会变香，水需比平常做饭放的少一半，要不然会很粘

流程 4

锅烧热，倒进食用油，比平常烧菜，略微多一点把泡好的平菇碎挤干水倒进锅中煸炒，炒成有点儿香气把腌渍的腿肉倒进锅中，用筷子挑散，然后倒进切完的红萝卜，肉炒的类似熟透放进葱根炒出香味，

流程 5

接下去便是调料了，放两勺子的盐一勺子味精，生抽酱油也放点，不必多，弄点白胡椒粉煸炒匀称

流程 6

原材料炒过了能够 把火关到最少，倒进煮好的檽米，倒进适当的酱油，喜爱黑一点的就多倒些，用铁铲搅拌均匀撒上切完的葱段，再煸炒两下就可以包啦

流程 7

把饺子馅儿放到饺皮的正中间，比做饺子的饺子馅儿多一点，放到手掌轻轻地一捏就好了，假如感觉正中间松得话用汤勺略微压一下。

流程 8

锅中水烧开，把包裹的烧麦装进去火灾蒸10分钟就可以吃啦。

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