面点花样做法大全100种油炸面点，暄软蓬松的胡萝卜碎油炸面点

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

油炸莲花酥：

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　　用料：面粉500克，猪油50克，小苏打、椒盐适量，炸油500克(实耗150克)。

　　做法：

　　一、先将400克面粉放入盆中，拌入少许苏打粉和食油，拌匀后加温水250克，和成面，揉匀后制成面皮，稍饧。

　　二、将猪油放入锅中烧开后离火，倒入面粉80克，拌匀，晾凉备用。此为油酥。

　　三、将皮面搓条揪成20个小剂子，将晾凉的油酥拌入适量的椒盐，搓匀后团成20个小剂子，取皮面小剂子一个按扁包入一块油酥剂，捏紧收口，按扁，轻轻擀扁成长方形片，迭起再擀薄。照此法反复三次迭成方形剂子，双手捏住两头团成圆形生坯，生坯表面用快刀将顶端交叉划三刀，成六瓣，使层次露出，呈莲花形。

　　四、坐锅倒入油烧热，将生坯逐个做好后待油温达三四成热时，将生坯逐个人锅氽炸，见花瓣张开，捞出摆盘即成。

　　特点：造型美观，酥脆咸香。

　　菊花酥：

　　用抖：面粉500克，猪油125克，白糖50克，盐少许，红色素适量，炸油400克(实耗150克)。

　　做法：

　　一、取面粉350克放入盆中，拌入熟猪油25克，然后加温水适量和成水油面团，揉匀，盖上湿布，稍饧。

　　二、将剩余的面粉加入熟猪油100克，搓匀合成油酥面团，拌入少许食盐，搓匀。

　　三、将水油面团和油酥面团分别揪成10个面剂子，逐个将油酥面团包入水油面剂子内，擀成长方形片，叠成宽2厘米左右的长条儿。在条的中间用快刀顺条切成两个小条儿。

　　四、将小条按扁椰至案边，在每条的刀口沿边缘切数刀成木梳齿形花刀，从一头盘起呈塔形，另一头用水粘住，制成生坯。

　　五、坐锅倒入油，待锅内油烧至四成热时，将生坯轻轻下入锅内炸制。见层次张开，浮出油面炸至生坯呈黄白色即熟。捞出摆盘，趁热撒上白糖，即可上桌。

　　特点：外形似菊花，造型优美，香脆酥甜。

鱼翅黄金糕配方和做法

椰浆250克，白糖150克，黄油20克，木薯粉250克，鸡蛋三个，酵母五克

制作过程:

（1）将椰浆，白糖，黄油放一起烧开晾凉备用

（2）把晾凉的椰浆里面加入酵母搅匀然后加入木薯粉和鸡蛋搅拌均匀，

（3）然后发酵半个小时拿出来搅拌一次，然后在发酵半个小时再拿出来搅拌一次，然后再次发酵半个小时在拿出来，再次搅拌，然后在发酵半个小时拿出来搅拌均匀然后直接倒入模具中静至十分钟，然后放入温度170的烤箱，烤35分钟左右看颜色金黄，然后晾凉切片或者用锅煎一下都可

天津新东方烹饪学校以“实践为主，理论为辅”，学生实习一人一套模具、转台，独立实践操作，全面提升学生的西点专业素质。

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、煎饼果子

天津的著名小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。

2、馕

馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。

3、锅盔

又叫锅魁、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。

4、鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。

5、黄山烧饼

又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。

6、手抓饼

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

7、鸡仔饼

是广东广州地区特色传统饼类名小吃，属粤菜菜系，是广东四大名饼之一。其口味甘香酥脆。以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

8、葱油饼

葱油饼是一道家常又经典的美味，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。葱油饼的关键是葱要多，一口咬下去有着特殊的香味，很多人就为了这一口清晨就开始排队。

学面点啊找个专业的学校---石家庄新东方烹饪学校位于石家庄市西南高教区，交通便利，环境优美，毗邻河北师范大学、河北经贸大学等高等学府，学习氛围浓厚。学校占地面积六十余亩，总建筑面积三万三千多平方米，可容纳2000多人同时在校学习和生活学校环境优美，交通便利，是国家大型的烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定所、石家庄省外经贸厅培训基地、高级厨师培训单位和全国数百家星级宾馆、酒店定点委培单位。

1、大同刀削面。（呲溜呲溜几口就吃光了，真的很劲道美味）

2、妈妈的手擀面（主意点，黄豆芽，菠菜拌上醋，生抽，辣椒面一碗下肚，一天都不饿）

3、陕西的裤带面（宽宽的面条搭配自己做的油辣子一碗，里面三根面嚼半天才能断）

4、煎饼（ 面粉，鸡蛋和水搅拌的面糊糊，自己喜欢的配菜切成丝，加入面糊糊中，再加上盐13香锅中倒油，再倒面糊糊，面饼就做好啦，）

第一章概述 第一节面点的概念及起源 一、面点的概念 二、面点的起源 第二节面点在饮食中的地位和作用 第三节面点主要风味流派 一、京式面点的形成和特色 二、苏式面点的形成和特色 三、广式面点的形成和特色 第四节面点的分类及特点 一、中式面点的分类及特点 二、西式面点的分类及特点 第二章面点制作的设备和工具 第一节面点制作的设备及其用途 一、和面机 二、多功能搅拌机 三、多用压面机 四、烤箱 五、醒发箱 六、蒸箱 七、电饼铛 八、起酥机 九、馒头机 十、斩拌机 十一、磨浆机 十二、磨粉机 十三、饺子机 十四、绞肉机 十五、拌馅机 十六、电磁灶 十七、微波炉 十八、电冰箱 十九、面案 二十、炉灶 二十一、电炸炉 第二节面点制作的工具及其用途 一、灶台工具 二、面案上的一般常用工具 三、面点成形用的工具 四、其他用具 第三节设备、工具的使用与注意事项 一、设备、工具的使用与注意事项 二、机械设备的保养 三、常用工具的保养 第三章常用原料选用知识 第一节坯皮原料 一、麦类 二、米类 三、杂粮类 第二节制馅原料类 一、肉类 二、水产类 三、干料类 四、蔬菜类 五、蕈类 六、豆类及豆制品 七、果品类 八、花类 九、凝冻剂 第三节调味原料和辅助原料 一、食用油脂 二、糖 三、盐 四、蛋品 五、乳品 六、酱油 七、食醋 八、黄酒 九、味精 十、胡椒 十一、咖喱粉 十二、甜酱 十三、酒酿 十四、花椒 十五、八角 十六、孜然 十七、辣椒 十八、葱、姜、蒜 十九、食品添加剂 二十、水 第四章面点馅心 第一节概述 一、馅心的特点 二、制馅的重要性 三、制馅的要求 四、馅心的分类 第二节馅心制作工艺 一、咸味馅 二、甜馅 三、咸甜馅 四、包馅比例 第五章面点制作技术 第一节面点制作基础操作工艺 一、和面 二、揉面 三、搓条 四、下剂 五、制皮 六、上馅 第二节成形工艺 黄豆羹 菠萝西米羹 五香甜沫 油炒面 花生酪 小米绿豆稀饭 甜睹喱 椰汁冻布丁 西瓜冻 第六章面点的熟制 第七章面点面团分类与调制 第八章宴席面点设计 附录

烩面是中国十大面食之一，也是河南最有名的特色美食之一。几乎在河南的大街小巷的餐馆都能找到它的身影，烩面色泽白嫩，口感鲜香，一筷子下去，烩面筋道爽口，入口柔润香醇，三五个好友约在一起，吃着热气腾腾的烩面，再来口小酒，生活就是如此完美。

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，是河北著名的传统名吃，起源于保定、河间一带。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过不断地发展和推广，闻名大江南北，保定、河间驴肉火烧已经发展成为享誉全国的地方名吃，成了保定、河间的城市名片，是河北一张响亮的美食名片。2011年，河间驴肉火烧被列为省级非物质文化遗产名录。驴肉火烧更是入选由中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单，还被中国旅游协会评为“首届中国金牌旅游小吃”称号。

盐山县的史家扒鸡，以其独特的制作工艺，鲜美的品味而名杨四方，有诗云：祖传技艺几更新，史家扒鸡妙绝伦，人间美味杨光域，福临喜至万家门

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