腊肠和腊肉哪个需要熏，腊肠和辣的腊肠哪个贵

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

腊肠和猪肉，腊肠贵，腊肠还要制作腌制调料，需要很多食材来制作。

腊肉好。

腊肠、腊肉，一般都是腊月制作，为过年准备的，除了年夜饭要吃，春节待客也是必不可少的。怎么吃呢？大家都知道，腊肉要先煮熟或蒸熟，然后再用炒、蒸、炸等做法。

腊肠和腊肉不同，它做熟后是直接吃的，所以如何处理就关系到最终的口感。

为啥有些人做的腊肠不好吃呢？主要是处理方法不对。腊肠和腊肉一样，有2种处理方法，就是蒸、煮，做好了一样好吃。

因为腊肉制作过程比腊肠简单很多，投入的劳动量少，技术含量也低，最简单的腊肉只用盐腌制就可以，而腊肠不但工序复杂，往往还需要有经得起考验的调料配方，需要加入好些种香料才能让腊肠更美味，这个调料成本也不低。

而且腊肉选材比较广泛腊肠需要优质五花肉才能制作出好的

峨眉山腊肉和香肠都挺有名挺好吃的，毕竟天气和环境适合做这两样东西。

一般只有麻辣味的，毕竟峨眉这边阴雨天气多，湿气重，麻辣的吃起来热火，大汗淋漓的很排湿。

1.在形状上来说,腊肠跟腊肉的形状是不一样的,腊肠是香肠形状,而腊肉的形状不规则。

2.在制作工艺上来说,腊肠是经过晾晒风干制成的,而腊肉是经过腌制再烘烤制成的。

3.在口味上来说,腊肠有种淡淡的烟熏味,没有腊肉烟熏味那么重。

腊肉是猪肉腌制风干，腊肠是猪肠里装肉风干

广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。

如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。

腊肉腊肉的卖点，1：

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2：配菜可以做成很多风味美食。

3：腊肉腊肠单独蒸煮也是一道佳品。

4：可以演变出很多菜系，炒：腊肉炒各种时蔬。

炖汤：猪肉豆士汤，腊制品中的王者火腿可以说是煲各种汤的上好配料。

5：腊肉腊肠粥饭系例，各种烩饭，堡仔饭里的腊肠

广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。

腊肠切丁

步骤2

鸡蛋煎熟

步骤3

接着就可以直接倒入腊肠丁

步骤4

不断爆炒至熟透，最后放点葱段再翻炒几下放盐，鸡汁调味

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