腊肉腊肠是晾好还是晒好，腊肉和香肠是蒸好还是煮好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

腊肉腊肠时建议蒸着食用，因为这种食用方式可以保持其独特的风味，如果是煮着的话，就会淡化腊肠应有的味道。腊肠在日常生活中很常见，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，在我国有着悠久的食用历史。

腊肉蒸的好吃 比如:清蒸腊肉: 1.准备食材:腊肉 1条、香菜 少许、姜 1块。

2.先将腊肉用温水洗净,切成三段,放入切好姜片,倒入料酒。

3.锅内放上蒸架、水,将准备好腊肉大火烧开,转中小火蒸40分钟。

煮熟好

腊肉，主要是集中在湖南以及四川地区，是腊肉的盛产地。在腊肉的做法上，可以用来做辣椒炒腊肉，也可以做香干腊肉。只是在蒸腊肉还是煮腊肉这件事情上，会存在一些分歧。煮腊肉能够让腊肉吃起来更加有嚼劲，其中用萝卜干煮腊肉是不错的选择。

腊肉是蒸着好吃，可以做腊肉蒸梅菜，做法如下：

*

准备材料：梅菜150克、腊肉200克、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1/2茶匙、剁椒1汤匙、蒜1/2头

一、腊肉和梅菜都洗干净

二、把洗净的腊肉切片，不要太过薄

三、然后摆入碗中

四、再把洗净的梅菜放入腊肉中

五、洒上食盐

六、接着放入生抽

七、放上剁碎的蒜末

八、再放上一些剁椒

九、入蒸锅蒸制20分钟即可

十、时间到后取出倒扣入碗中，即可上桌食用。

先煮了腊肉再蒸腊肉不但不会影响腊肉的口感味道，还能让腊肉风味更佳哦！因为，腊肉先用水煮，然后再蒸，这样吃起来比较滋润。将腊肉煮过，可以让水分缓慢地渗入到肉中，这样可以让熏烤过的腊肉变的润泽起来，另一方面还可以去除腊肉中多余的盐分。而且煮腊肉最好用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%，这样吃起腊肉才不油不腻哦！

腊肉平常是煮着好，这样能够让腊肉中的盐分煮出一些到汤里，有益于健康，且更容易煮熟透，腊肉用蒸的方法比较少见，大多数是在煮熟后切成片凉了再加热的。

从口感上说，腊肠蒸着吃要比煮熟的更好吃。因为蒸着的腊肠能保持它原有的口味，不至于说在蒸饪过程中导致味道的流失，不过，蒸腊肠时间的长短要视具体情况而定。

家常菜的话，在锅上倒上凉水，将香肠放在格子上蒸，在水开后等待二十分钟就行。用高压锅的话，待气压上来后等六到八分钟就好。

蒸，煮，炒都可以

我们安徽每个地方吃法不一样，我们这里叫“腊肠”也叫“灌灌肠”洗过后，放锅里煮熟，拿出来切片，摆盘，调点调料沾着吃，有的是洗干净，切一小节放电饭锅里和米饭一起蒸，出锅的时候特别香，每年除夕饭桌上都不可少的一道菜还有腊肉等……而且每个地方做法也不一样，有的地方灌香肠，用纯肉加白酒，我们这里是用糯米拌蒜叶，姜，有的放花生米，

腊肠的吃法多种多样，可以蒸也可以煮还可以炒，腊肠是属于一种风味食品，为了保持其特有的香的风味，以蒸着吃为好，而且是最好是整根蒸，熟后再来切开更好，煮了吃会损失其特有的香味。

腊肠是在腊月的时候开始制作的所以叫腊肠，腊肠的材料一般是猪肉，经过腌制风干的，味道很独特，腊肠一般是蒸着吃比较好吃，原汁原味的。

煮腊肠用水煮，腊肠完全浸泡在开水中，能充分吸收水分，所以煮熟的腊肠口感非常软，如果煮的时间过长，还容易散。同时，腊肉的营养物质会溶解在水中，比如盐分、香味、矿物质等，所以口味会比较淡，香味也不浓。

蒸腊肠蒸的时候一般都要隔水，所以腊肠的香味、营养、盐分流失少，风味更浓郁，味道也更好，不过盐味也更重，这才是腊肠真正的味道。而且口感比较弹，有嚼劲，不是软塌塌的。所以从味道和口感上来说，腊肠蒸熟才更好吃，但如果个人口味偏淡，可以先把腊肠放在淡盐水里浸泡2个小时，再上锅蒸熟，就没那么咸了。

1.

如果保存了很长时间的腊肠，比较干味道也咸，一定要放进淡盐水浸泡2小时，这样就能变软、变淡，蒸出来更好吃。

2.

不管是蒸熟还是煮熟的腊肠，一定要放凉后再切，热的时候切会散！会散！会散！要记住。

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