微山湖大闸蟹做法，大闸蟹洪泽湖蟹怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

包括清蒸、酒腌和爆炒。

清蒸大闸蟹的时间控制在九到十三分钟，酒腌大闸蟹需要先选择膘肥、体健、膏肥、

脂满的大闸蟹，用竹篾圈在水里养十天半个月时间，等污物全部排尽后，在蒲包中干搁几天，并逐只刮毛和揩干水气，随后取蟹一只掀开脐盖，

挤出脐底污物，敷上适量花椒盐，合上脐盖。

然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐盖，使之不能张开，如此一一做完即可装坛。

用两根小竹片十字形卡在坛内，压住蟹身，再用甜美可口的糯米酒或者花雕酒徐徐浇入，干渴之极的螃蟹们这时便争先恐后地饱饮，直至酩酊大醉，封缸月余，即成醉料蟹。

再用糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香等多种原料制成醉卤液倒入，末以大曲酒封面，盖上小盘子压紧，坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢，一周后即可开封食用。

高邮大闸蟹一般在每年的秋季上市。高邮大闸蟹是中国著名的特产之一，主要产自江苏省扬州市高邮市。由于高邮大闸蟹需要在特定的季节进行养殖和捕捞，因此一般在每年的秋季才会上市。原因是秋季是高邮大闸蟹的产卵期，此时蟹肉饱满、蟹黄丰富，口感最佳。同时，秋季的水温和气候条件也适宜螃蟹的生长和繁殖，因此高邮大闸蟹在这个时候品质最好。高邮大闸蟹的上市时间也会受到气候和水质等因素的影响，因此每年的上市时间可能会有所浮动。一般来说，高邮大闸蟹的上市时间在9月底到11月初之间，消费者可以根据当地的市场情况和相关信息来选择购买的时间。此外，高邮大闸蟹也可以通过网络等渠道进行订购，方便消费者随时品尝到美味的大闸蟹。

九月到次年的二月份

苏州阳澄湖大闸蟹每年一般在每年九月到次年的二月份上市。每年中秋节前后的九月到十一月是阳澄湖大闸蟹的上市高峰期，这时候的大闸蟹个头大小适中，肉质丰满，是品尝的最佳时期。尤其是农历的十月，是品尝大闸蟹的最佳时期，不仅口感最好，而且蟹黄和蟹肉都非常饱满。

高淳大闸蟹具体上市日期每一年都不太一样，但是大部分都集中在九月中上旬。

高淳大闸蟹其实就是固城湖大闸蟹，产于南京市高淳区固城湖，又被称为“固城湖螃蟹”。固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。固城湖蟹每100克肉中含蛋白质14克，铁13毫克，核黄素0.71毫克。

微山湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹是两种不同产地的大闸蟹。它们的区别主要体现在以下几个方面：

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1. 产地：微山湖大闸蟹产自山东省，而阳澄湖大闸蟹产自江苏省苏州市。

2. 味道：微山湖大闸蟹肉质鲜美，肉质饱满，口感细腻；阳澄湖大闸蟹则以肉质鲜嫩、甜美而闻名。

3. 外观：微山湖大闸蟹壳色多为黄褐色，壳面有红斑和黑斑；阳澄湖大闸蟹壳色多为黄绿色，壳面光滑。

4. 价格：由于产地和口感的不同，微山湖大闸蟹的价格相对较低，而阳澄湖大闸蟹则因其独特的品质而价格较高。

总的来说，微山湖大闸蟹和阳澄湖大闸蟹都是美味的大闸蟹品种，但在产地、口感、外观和价格等方面存在一定的区别。

大闸蟹一直以鲜美著称，很多爱吃蟹的人在尝过大闸蟹的一次美味之后就会爱上吃蟹。但由于大闸蟹属于甲壳类动物，所以吃起来也会比较麻烦。那么怎样不浪费的吃完一整只大闸蟹呢？小编告诉你方法。

第一步：吃蟹钳

大闸蟹惠东的两个蟹钳总是让人印象深刻。看这面积也知道，大闸蟹上蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。在吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，或者直接将蟹钳从左右两边掰开，就能看见雪白的蟹肉了。

第二步：吃蟹黄

蟹黄是大家最爱吃大闸蟹的部分。不过要注意的是母蟹才有蟹黄，公蟹有的是蟹膏。吃蟹黄时，要先把大闸蟹肚脐那块壳扒开，然后掀开蟹壳，再去掉蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，中间的就是蟹黄了。

第三步：吃蟹肉

这里的蟹肉是指大闸蟹中心躯干的肉。蟹肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

第四步：吃蟹腿

吃蟹是讲究慢工出细活。蟹腿有八只，这里的肉也非常好吃，但是不好取。在吃蟹腿时，先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

微山湖大闸蟹八月好吃。

2、看大闸蟹的蟹壳。蟹壳是黑绿色、有亮光的大闸蟹肉厚壮实；壳背是黄色的大多较瘦弱肉少；

3、看大闸蟹的肚脐。肚脐凸的都是膏肥脂满；

4、看大闸蟹的螯足。绒毛丛生的大闸蟹螯足健康，反之则体软无力；

5、看大闸蟹的活力。把螃蟹翻身腹部朝天，能迅速翻回来跑走的大闸蟹活力强，保存时间长；不能翻回的活力差，存放的时间短；

6、看大闸蟹的雄雌。农历八、九月里挑选雌性大闸蟹，九月过后选雄性大闸蟹，滋味营养最好。

在微山湖地区，可以到当地的大闸蟹养殖基地或者当地的农贸市场购买大闸蟹。其中，以位于盐城市滨海县的大闸蟹养殖基地最为知名，这里的大闸蟹品种优良，口感鲜美，备受消费者的喜爱。此外，在当地的农贸市场也能够购买到大闸蟹，价格相对便宜。建议消费者在购买前先了解一下当地的大闸蟹价格、品种等信息，以便能够购买到性价比较高的大闸蟹。

梁子湖大闸蟹一般在每年8月上市。梁子湖在湖北鄂州市，湖中水草丰富，水质好，养鱼养蟹都非常好。特别是梁子湖大闸蟹非常有名，是湖北的名特水产品。每年8月开始上市，大量上市是在9、10月，直到年底都有大闸蟹卖。品质最好的是重阳节前后时间上市的大闸蟹。

最佳上市时间是九月份。

东营大闸蟹，现在统一的品牌叫黄河口大闸蟹。学名为中华绒螯蟹。当地蟹塘引黄河水养殖，养出的螃蟹具有“青壳、白肚、金脑、黄毛”的特点，“味道清香，肉质发甜”。近年来，黄河口大闸蟹成功获得中国农产品地理标志认证，入选“山东省十大渔业品牌”、蝉联“中国十大名蟹”

黄河口大闸蟹最早九月初上市 ，整个上市时间持续两个月左右。

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