鸭肉炒什么好吃家常菜，嫩姜炒鸭肉的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鸭肉炒什么好吃家常做法？

鸭肉炒芹菜。 主料：

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鸭子半只、芹菜半斤（最好是西芹）

调料：盐、花椒粒5克、大料5克，鲜姜10克，葱半根、胡椒粉少许，料酒1大勺，红彩椒半个、生抽一大勺、冰糖2粒、大葱半根。

首先把鸭子用开水加料酒煮5分钟、捞出用清水洗净浮沫，放入电高压锅中加入少许盐、花椒、大料、葱、姜、胡椒粉、冰糖、料酒（不要加水）。调到鸭肉档煮熟放凉切块、锅中的汁去调料备用。

一芹菜去叶切斜刀片（芹菜切段因为有纤维影响口感），彩椒切与芹菜差不多的丝。

一炒锅加油烧热发芹菜爆炒放煮鸭子的汤，加鸭子彩椒，放生抽炒匀出勺装盘完成。

二、炒鸭肉怎么做好吃？

炒鸭肉是一道美味的中式菜肴，下面是一种经典的炒鸭肉做法：

配料：

- 鸭肉：500克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 青红椒：适量（可根据个人口味添加）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 生粉（淀粉）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鸭肉切成块状，葱段、姜片、蒜瓣和青红椒切成小块备用。

2. 将切好的鸭肉块放入碗中，加入少许料酒、生抽和胡椒粉，拌匀并腌制约15分钟，使其入味。

3. 在锅中倒入足够的食用油，加热至7成热（约摄氏180度）。

4. 将腌制好的鸭肉块轻轻撒上一层生粉，使其表面略微裹上一层淀粉。

5. 将裹好淀粉的鸭肉块分批放入热油中炸至金黄酥脆，取出沥干备用。

6. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。

7. 加入青红椒块翻炒片刻。

8. 将炸好的鸭肉块倒入锅中，快速翻炒均匀。

9. 加入适量的生抽、料酒和盐，根据个人口味调整调味品的用量。

10. 炒至鸭肉均匀上色并入味后，即可关火装盘。

这样一道香气四溢、口感鲜嫩的炒鸭肉就完成了！你可以将它作为一道主菜搭配米饭或面食享用。希望这个做法对你有帮助。如有其他问题，请随时提问。

三、辣椒炒鸭肉怎么做好吃？

食材：

鸭肉200克、青椒2个、红椒3个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、花椒5克

青椒炒鸭肉的做法：

1、鸭肉剁成块，然后加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右；

2、姜切片，青椒切块，红椒切块；

3、锅里倒少许油，油烧热后放入姜蒜片和花椒炒出香味，再放入鸭肉一起炒，鸭肉炒至5成熟时倒入清水适量，焖煮10分钟；

4、调入盐、青椒和红椒翻炒均匀，炒至断生后盛出即可 。

小贴士：

炒鸭肉的时候，本身鸭肉会出油，所以油要少倒一些，否则会很油腻。

四、鸭肉炒生菜怎么做好吃？

先将鸭肉切成小条接着再剁成充分剁碎剁细，差不多和米粒一样大小就可以了；剁好的肉馅放入小盆中，加入少量的盐、黄酒、和蛋液后搅拌抓取均匀（各一小勺即可），蛋液在这里的作用是为了防止炒制的时候粘锅，所以可以适当的稍微多一点点。

香菇准备一两个小可以，先将其底部较硬的根切除，剩下的切片、切丝最后再改刀成小粒，装入碗中备用；美人椒（一根）先切去头部，再将其竖着剖开，剔除椒籽后切丝再切小粒，和香菇放一起即可；再取五十克青豆一同放入小碗中，备用。

接着锅中添入适量的水，大火加热将水烧开之后把香菇等配料一同倒入锅中稍微汆烫一下，大约一分钟左右后控水捞出；然后把锅中的水倒掉，保持大火把锅烧干后倒入香菇等配料进行干炒，直至将它们的水分炒干之后就可以先盛出了。

继续大火热锅，再次烧干后浇淋上一勺油润一下锅，接着倒入鸭肉并快速拨散翻炒，炒至鸭肉粒粒分明且烤干水分开始出鸭油的时候将其倒在滤网上过滤掉鸭油；将鸭油控干之后再将鸭肉倒回锅中继续翻炒，炒至又出油的时候就再次重复一下刚刚的步骤；这第三次炒至金黄色之后加入生抽（十五毫升）、蚝油（十克）和老抽（五毫升）同时倒入配料一起翻炒，炒匀后盛出即可。

生菜准备适量的几张完整的生菜叶，清洗干净之后舀取适量的鸭肉放到生菜上直接卷起来吃就可以了，清爽脆口的生菜加上新鲜出锅的肉粒，它们一同充满口腔的感觉真的特别爽！感觉还不错的小伙伴抓紧行动起来吧！

五、洋葱炒鸭肉怎么做好吃？

食材

鸭子半只，干葱3粒，洋葱一粒，姜100克，蒜茸30克，小辣椒5-10个(最好有泡椒)，新鲜柠檬皮少许。

调味料

腌制柠檬酱100克，绍兴酒2汤匙，南乳两粒，鱼露半汤匙，蚝油一茶匙，咸酸梅3粒(也可以用酸荞头)白糖少许。

做法

1-将鸭子洗净后砍小块，沥干备用。姜切片，蒜头剁碎备用。

2-腌制柠檬剁碎加入南乳调好酱料，加少许花雕酒腌制鸭肉20分钟。

3-取土沙锅/或不锈钢锅一个，热锅加少许油，把鸭肉炒出鸭和油香气，下姜片，干葱和蒜头爆香。

4-再加入余剩的柠檬酱，洋葱炒拌均匀，加入淹没过食材的热水以大火煮滚，转小火盖上锅盖焖煮20分钟或以上至个人喜欢的软度即可。

5.加入调味料翻炒均匀，开大火煮滚，试试味道，如果太咸可以加些热水或少许白糖，再焖煮到鸭子肉酥软收汁，即可出锅。

六、姜片炒鸭肉怎么做好吃？

做法步骤

1. 鸭腿剁成小块，提前泡去血水，沥干备用。子姜切薄片，红尖椒、蒜切碎

2. 中火热锅放油，放入鸭块，炒至水干出油

3. 放入辣椒、蒜，炒出香味

4. 放入子姜片，翻炒1min左右

5. 倒入1大勺酱油、1大勺料酒、1大勺白醋、半勺蚝油、少许盐，翻炒均匀，焖煮5min左右

6. 继续翻炒至水收干

7. 待轻微出油，关火盛出

七、香菇炒鸭肉怎么做好吃？

食材：干香菇80克，鸭肉380克，姜丝8克，蒜5瓣，酱油1勺，生粉适量，盐适量。

1.干香菇洗干净提前用水泡发切片备用

2.鸭肉肥瘦分开切薄片。

3.瘦的鸭肉放姜丝、蒜，酱油、生粉抓抓，腌制备用。

4.先热锅，放入肥的鸭肉煸出多余的油。

5.加入瘦的鸭肉翻炒。

6.炒至七分熟，盛起来备用。

7.另起锅，炒香菇，放少量食盐把香菇多余水份炒出来。

8.香菇炒软后加入鸭肉翻炒。

9.炒熟后放入葱花，酱油，适量食盐调味即可。

八、鸭肉炒腐竹怎么做好吃？

原料：带骨鸭肉500克。辅料：腐竹适量，莲藕1根。调料：八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量、油。

做法：

1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油

4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色

5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟

6.下入泡发的腐竹，莲藕，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

九、鸭肉配什么炒好吃鸭肉和什么炒好吃？

1、鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时；

2、磨入姜茸、 蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入 地瓜粉拌匀，一旁放半小时；

3、鲜笋、 咸菜、青椒切片；

4、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份；

5、热锅（免油）倒入 咸菜炒至干爽（把水份炒干）上碟备用；

6、洗锅，热锅下油（油稍多些），待油温稍高（手放锅上方感觉烫），倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用；

7、把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

十、鸭肉配什么炒好吃，鸭肉和什么炒好吃？

青椒

步骤 1

准备食材：鸭肉200克、青椒2个、红椒3个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、花椒5克、油适量。

步骤 2

姜切片。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

青椒切块。

步骤 5

红椒切块。

步骤 6

鸭肉剁成块。

步骤 7

2、鸭肉中加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制20分钟。

步骤 8

炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒、蒜片、姜片炒香。再放入腌制好的鸭肉滑炒。

步骤 9

待鸭肉炒至5成熟，放适量清水焖煮8分钟。

步骤 10

再放入盐、青椒和红椒，翻炒均匀至断生即可。

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