老田的幸福生活葱烤鲫鱼，上海阿姨葱烤鲫鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、葱烤鲫鱼的做法步骤图，葱烤鲫鱼怎么做好吃？

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼一条。

步骤2

干红辣椒切段；三萘少许切薄片；葱切段；姜切片。

步骤3

鱼去鳞，宰杀去腮、去内脏，洗净后在背上各斜划2～3刀。

步骤4

用厨房专用纸巾擦干鱼身上的水渍及黏液。

步骤5

用盐、白胡椒粉及料酒均匀地涂抹鱼全身，腌渍入味。

步骤6

炒锅置火上烧热。

步骤7

倒入能完全淹没过鱼身的油量烧至七、八成热。

步骤8

将腌渍入味的鱼均匀地裹上干生粉后，入锅炸至两面金黄捞出沥油。

步骤9

将炸鱼的油倒出。

步骤10

锅内仅留少量底油，改最小火将葱、姜、花椒、辣椒、三萘煸炒至辣椒呈金黄色。

步骤11

将炸好的鱼放回锅中两面翻转略烤，如想更辣，此时可根据嗜辣级别再加些辣椒面同烤。

步骤12

然后改中小火依次烹入黄酒及2汤匙生抽和1汤匙老抽，一小碗水和少许白糖，大火烧至入味并快速收尽汤汁即可。二、葱烤鲫鱼怎么做？

烤鲫鱼是一道美味可口的菜肴，下面是制作葱烤鲫鱼的一种常见做法：

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所需材料：

- 鲫鱼：2尾

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 红辣椒（可选）：适量

步骤：

1. 鲫鱼洗净，并在两侧划上几个刀口，使其更容易入味。

2. 将葱段和姜片铺在盘底，然后将鲫鱼平铺在葱姜上。

3. 在鲫鱼身上均匀撒上一些料酒，并稍微按摩一下，使其入味。这有助于去除腥味。

4. 在鲫鱼两侧撒上一些盐，用手轻轻按摩，使之均匀。

5. 把盘子放入冰箱腌制约30分钟至1小时，让调味料渗入到鱼肉中。

6. 在烤箱预热时（180°C），将葱姜从盘底拿出并摆放在鱼身上。

7. 将鲫鱼入烤箱，烤制约15-20分钟，或者直到鱼肉变熟、表面微焦。

8. 烤制的过程中，可适量翻面以确保均匀受热。

9. 烤制完成后，将鲫鱼从烤箱中取出，并撒上一些白胡椒粉和生抽增添香味。

10. 如果喜欢辣味，还可以在最后撒上些许红辣椒碎。

11. 最后，将葱姜撒在盘子周围作为装饰即可。

现在，你可以享用美味的葱烤鲫鱼了！记得将它与米饭或其他配菜一起搭配食用，尽情品尝吧。祝你用餐愉快！

三、葱烤鲫鱼的家常做法？

鲫鱼1000克

调料

料酒适量

胡椒粉少许

盐适量

孜然粉适量

玉米油适量

葱姜适量

1. 鲫鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，再清洗干净，沥干水分。

2. 加入胡椒粉和料酒腌制30分钟，去腥味。

3. 大葱切片，姜也切片。

4. 腌制好的鳞鲫鱼两面切几刀，这样更容易入味，再把葱片和姜片放到鲫鱼的肚子里。

5. 烤盘上铺一张锡纸，再刷一层玉米油，鲫鱼的表面也要刷一层玉米油，再抹上少许盐和孜然粉，摆放在烤盘里。

6. 烤箱不需要预热，直接230度，中层烤30分钟左右。

7. 先烤20分钟，再取出来翻面继续烤10分钟。

8. 时间到鲫鱼就烤好了，鳞鲫鱼鱼不要烤得太久，不然肉质发干，容易失去鲜味。

温馨小提示

1、鲫鱼烤之前一定要先腌制一下，这样去除腥味再烤，味道就很鲜美了。

2、鲫鱼烤的时候，翻一下面会烤得更入味，更好吃，但时间也不宜过长，不然鲫鱼的肉质会发干，鲜味不足。

四、宁波葱烤鲫鱼的正宗做法？

1. 洗好葱放阳台上晾干水分，葱里面的水分是很多的，烤的时候会有很多水出来

2. 野生鲫鱼洗干净，身上割两刀是为了更好的入味。

3. 每条鱼的肚子里都灌进美味鲜酱油，这样是为了更好的入味，在腌制过程中时不时的翻动一下。

4. 鲫鱼煎至两面金黄起锅装盘

5. 先在锅底洒少许盐，放上葱白姜片，再放上煎好的鲫鱼。

6. 放上鲫鱼

7. 多放点姜片，把葱叶盖上调味，之前腌制的酱汁一起全部倒上，再加上醋 老酒 酱油适量。

8. 葱烤鲫鱼，千万记得不要放水，因为葱里面就有很多水分烤出来，刚开始时中火，等葱汁出来后转成小火慢烤一小时左右收汁起锅。

五、葱烤鲫鱼的热量是多少？

108大卡每百克。鲫鱼，多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。肉质细嫩，营养很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

六、上海小阿姨葱烤鲫鱼的做法？

在上海，葱烤鲫鱼是一道美食佳肴。它的味道独特，引人垂涎。现在我就来教你如何自己在家做上海小阿姨葱烤鲫鱼。

首先需要准备以下食材：鲫鱼两尾、葱段适量、姜片适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

1. 鲫鱼两侧开口，去鳞、去内脏，将鲫鱼肚皮切上几刀，加盐、料酒腌制半小时。

2. 准备调味料，把葱、姜切成丝备用。

3. 取一个烤盘，抹上油，将葱姜丝撒在烤盘上，放上腌制好的鲫鱼，再次撒一些葱姜丝。

4. 然后加入1小勺酱油，适量白糖和料酒，撒上一些盐。再在鱼身上刷上一层油。

5. 把烤盘放入烤箱，温度调低，烤至约60分钟。每隔20分钟左右要将烤盘拿出来，刷上一层油、汁水和调味料。

6. 烤至鱼身呈现金黄色后，就可以取出来了。香喷喷的葱烤鲫鱼就大功告成了。

这个葱烤鲫鱼美味可口，特别适合搭配米饭食用。再来一碗热腾腾的汤，简直是冬日里最好的享受！

七、酱烤马鲛鱼冷菜配方？

原料；

马椒鱼500g （大约2条）料酒30g ，生姜10克，葱10克，味粉100g，碳烤酱100g ，白糖两百克 ，蒜蓉100g ，海鲜酱100g，花椒50g 。

制作方法；

1 马鲛鱼洗净放入盆中，加入以上原料，腌制五分钟 ，然后放入托盘中，放入葱段垫在鱼下面防止占在托盘上 。

2 烤箱温度调至150 ℃度，将海鲜酱 碳烤酱刷在马鲛鱼上面 ，推入烤箱十分钟即好，外酥内熟，拿出给刀装盘 ，稍加点缀即成。

八、葱汁鲫鱼？

原料：鲫鱼两条，青红椒各一个

调料：大葱10克、小葱10克、姜15克、料酒、猪油、生粉、生抽、蚝油、白糖各适量

做法：

1、青红椒切丁、葱姜整理、鱼抹盐腌制片刻。

2、色拉油与熟猪油适量烧热。猪油可使鱼肉更滑嫩。

3、鱼煎至两面金黄起锅。

4、鱼煎至两面金黄起锅。

5、锅内油少许、放入大葱与姜片炸制，滗出葱油。

6、放入清水适量，烧沸捞出葱姜，入鲫鱼。

7、白糖少量入锅，食盐、料酒、生抽、蚝油适量入锅，中火入味，青红椒粒烹入，大火收汁后勾芡。淋葱油，起锅撒葱花。

九、葱烧鲫鱼？

1.将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；

2.葱白切段；

3.锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油；

4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出；

5.再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10-15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。

这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。

十、姜葱鲫鱼煲？

材料：鲫鱼2条，荷包蛋2个，白萝卜丝，枸杞1小把，葱姜适量，料酒，白醋，白胡椒粉，盐

做法步骤：

步骤1：把鲫鱼杀好，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼黑膜，用厨房纸把表面水分擦洗干净，下点胡椒粉、料酒、生姜片抓匀腌制片刻除腥味，腌制鲫鱼时，把白萝卜切丝，煎好两个荷包蛋备着。

步骤2：在鱼两面拍上适量干淀粉，就能下锅油煎了，热锅热油，把鲫鱼码放进油锅中，小火慢煎至两面金黄微焦，煎好关火。

步骤3：把煎好的鲫鱼铲出放进砂锅中，放入姜片和葱结，并淋入少许料酒。

步骤4：放入煎好的荷包蛋和铺上白萝卜丝。

步骤5：倒入淹过所有食材的开水量，并大火煮沸。

步骤6：鱼汤煮沸后，滴入少许白醋，保持中火烹煮至汤色呈奶白色泽，烹煮时间大约8~10分钟，后开始下盐、胡椒粉提鲜调味，放入枸杞继续烹煮2~3分钟，撒上葱花，即可关火，起锅品尝。

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