日本寿司姜的做法，寿司姜制作原理

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、将醋，糖，盐按自身喜好的比例放入锅中与少量水煮族让，直至糖盐溶化，然后放至完全凉透。（醋要用寿司醋，糖最好用冰糖，这样做出来的寿司姜不管是口感，还是色泽都要好很多。）

2、将嫩子姜顺着纹路切片，越薄越好。然后将姜片放入水中煮开后捞出晾干。（注意姜要是嫩子姜，要不然做出来的寿司姜会很辣，姜片煮过后一定要晾干，不要有太多多余的水份，这样等下腌制时姜才会入味。脊穗余）

3、把调制好的汁水和姜片一同倒入密实盒中，再把盒子放在阴凉处（最好是冰箱），腌制一个小时后即可开吃。（但腌制得越久食物的味道越鲜美，建议樱滚多腌制会儿再吃。）

如有疑难，请私信。

1、将醋，糖，盐按自身喜好的比例放入锅中与少量水煮，直至糖盐溶化，然后放至完全凉透。（醋要用寿司醋，糖最好用冰糖，这样做出来的寿司姜不蚂册管是口感，还是色泽都要好很多。）

2、将嫩子姜顺着纹路切片，越薄越好。然后将姜片放入水中煮开后捞出晾干。（注意姜要是嫩子姜，要不然做出来的寿司姜会很辣，姜片煮过后一定要晾干，不要有太多多芹塌余的水份，这样等下腌制时姜才会入味。）

3、把调制好的汁水和姜片一同倒入嫌物圆密实盒中，再把盒子放在阴凉处（最好是冰箱），腌制一个小时后即可开吃。（但腌制得越久食物的味道越鲜美，建议多腌制会儿再吃。）

如有疑难，请私信。

1.将醋和砂糖加入水中煮热至沙糖溶化，调成甘醋乎神汁，放凉备用

2.将嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味，然后用纱布宴顷樱拧干，放入干醋汁中浸泡1小时以上即可晌丛食用

材料【姜100克 醋100毫升 水100毫升 白砂糖45克】

我按照菜谱做的 你可以调汁时放点盐

日本料理的16种常用切法

大家有过根据日语食谱(レシピ)做料理的经历吗?在看食谱的过程中，你有没有被上面提及的“○○切り”(某某切法)所难倒呢?如果你正好有过类似的经历，不妨来集中学习一下16种日本料理常用的基本切法!

  ぶつ切り|切块

适合的原材料：

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  这是最简单的切法。从原材料的一端开始切，以2~3cm的长度切下去。

斜め切り|斜切

适合的原材料：牛 蒡 、葱、黄瓜(きゅうり)、胡萝卜(にんじん)等

  用于切细长的圆筒形原材料，从它的一端开始，用刀斜着切下去。

小口切り|小口切/一点一点切

适合的原材料：葱、黄瓜等

  用于切细长的圆筒形原材料，从它的一端开始，将其一点一点地切成片。

可以用于切做佐尺瞎料的葱等。

注：无论切什么形状的原材料，只要是从它的一端开始按顺序切过去，都可以说成是“小口から切る”。

轮切り|轮切/切成圆片

适合的原材料：白萝卜(大根)、胡萝卜、芜菁(かぶ)、洋葱(玉ねぎ)、番茄(トマト)、土豆(じゃがいも)、竹笋(たけのこ)等

首先，先将原材料的皮削去(根据原材料和料理种类的不同，也有直接带皮的)，然后从原材料的一端以1~3cm左右的间隔切下去。

这一切法，适用于切口会是圆形的各种原材料。

  半月切り|半月切

适合的原材料：白萝卜、胡萝卜、芜菁、洋葱、番茄等

将原材料竖着切成两半，然后从它的一端以1~3cm左右的间隔切下去。

(步骤与轮切基本相同，就是多了一个“将原材料竖着切两半”的步骤)

  いちょう切り|银杏切/十字切

适合的原材料：白萝卜、胡萝卜、芜菁、洋葱、黄瓜等

  将原材料竖着切成两半后，再把这两半分别竖着切成两半之后，从它的一端开始切下去。

因为切出来的形状很像银杏的叶子，所以这种切法被叫做“银杏切”。

(实际上也就是在半月切的基础上又进化了一下，从形状上来说也算是圆片被切了个“十”字，所以这种切法也可以叫做“十字切”。)

薄切り|薄片切/切成薄片

适合的原材料：白萝卜、胡萝卜、芜菁、洋葱、黄瓜等

  从原材料的一端以1~5mm的间隔将其切成片。白萝卜、胡萝卜、黄瓜、洋葱、土豆等，几乎所有的.原材料都能使用这种切法。

色纸切り|方纸切/切成方片

适合的原材料：白萝卜、胡萝卜、芜菁等

  将原材料的两端切掉(如果是长形原材料的话，先将其切成适当的长度)，然后将周围切出四个边，使其成为5cm左右的立方体，再沿着原材料纤维(纹路)垂直地从一端开始切，将其切成片。

由于切出来的薄片形状像方形美术纸笺陵卜空，所以这种切法叫“方纸切”。

短 册 切り|长片切

适合的原材料：白萝卜、胡萝卜、山药(长芋)等

  首先，将原材料切成5cm左右的长度，然后竖向切成1cm左右，沿着原材料纤维的方向，将其切成竖长形的薄片。

为其切出来的形状很像长条诗笺，所以将这种切法称弊知为“长片切”。

拍子木切り|梆子切

适合的原材料：白萝卜、胡萝卜、土豆、番茄等

  首先，从原材料的一端开始切下去，将其切成5cm左右的长度。将切口向下(使原材料竖向放置)，接下来将其切成1cm的大小。之后再将其放平，以1cm的大小竖切下去，使其变成长方体。

如此切出来的原材料形似梆子，所以这种切法称为“梆子切”。

角切り|切丁

适合的原材料：白萝卜、胡萝卜、土豆、番茄等

  把用“梆子切”切出来的原材料，再进一步切成色子状的形状。

根据切出来的形状大小来分，其切法的称呼也有所不同。切成5毫米小丁的，其切法叫“碎块切”;切成1公分小丁的，其切法叫做“方块切”。

くし形切り|弧形切

适合的原材料：洋葱、番茄、土豆、哈密瓜、西瓜等

  首先将球形的原材料竖切成两半，将切口向下放置，然后再将其竖着切成2等份。根据料理种类的不同，再以原材料的中心向四周放射的样子，将原材料切成4等份、8等份。

くし形切り|切丝

适合的原材料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、卷心菜(キャベツ)、葱等

白萝卜、胡萝卜、黄瓜等：首先从原材料的一端开始切薄片(让切口的长度在5cm左右)，切好后从上面用手掌将这些薄片摊平，然后再从一端开始将其切成细丝。

卷心菜：将竖着切好的一半，或者是切成1/4大小的卷心菜，从其一端开始切成细丝。

大葱：首先从一端开始，将其切成5cm的长度，然后将其竖向切成两半后，再将其竖切成细丝。

みじん切り|切末

适合的原材料：各种原材料皆可

从已经切成丝的原材料的一端出发，将其切得更加细碎。

乱切り|乱切/不规则切

适合的原材料：牛 蒡 、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、青椒(ピーマン)、竹笋等

将蔬菜边转动方向边用刀斜着切，切出来的块是大小大致相同、可以一口吃下去的程度。

そぎ切り|削切

适合的原材料：白菜、香菇(しいたけ)等

这是将白菜梗、香菇、鸡肉等有点厚的原材料如削一般的切法。

把手轻轻地放在原材料的左侧，让刀放平，如同削一般地切过去。刀放平的角度不同，原材料的切口大小也会有所不同，切口面积大的入味比较容易。

右撇子的人一般是从右往左切下去。左撇子的话，切的方向就会左右相反。

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1【日式炸猪排】

日式炸猪排，自然就联想到正宗日本猪排酱的味道。在日本炸猪排必定是要蘸猪排酱汁的，微酸甜而带果香的酱料，口感非常的棒。炸好猪排，看到那炸得黄澄澄，隐约还能看到旁边露出来的粉嫩猪肉的炸猪排时，肾上腺素立即不容分说地升高。薄薄的酥脆外皮内是鲜嫩的猪肉，外皮的脆香，猪肉的美味，咔嚓一口咬下去，透过酥脆的外皮，便可咬到嫩嫩的猪肉，外脆里嫩不失鲜美多汁，口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的肥美，热乎乎的炸猪排蘸上正宗的日式猪排酱汁，更是让味蕾惊艳。

做法

1）带肥去皮的五花卜橡肉做，猪排切到1厘米厚，用专用锤子敲碎肉排里的纹理。

2）在猪排两面均匀的撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟。

3）腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉，将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层蛋液，再将猪排均匀裹上面包糠。

4）油锅中烧油，油温200度时，将猪排入锅炸制，炸制2面金黄色时取出装盘，用刀剁成条状，配上圆白菜丝，挤上点黄芥末，吃的时候淋上猪排酱汁或者猪排酱油即可。

2【日式照烧鸡】

照烧鸡（照り焼き，てりやき）是日本简单又美味的和风家常菜，煎鸡腿上随个人喜好调配照烧汁，比上餐厅吃更满足。照烧鸡传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。日式照烧鸡鲜中带甜，配上白米饭十分入味。

做法

1）把鸡腿洗净剔去骨头，抹干水分，用刀把筋和脂肪切去，在厚肉的地方浅切几刀，拍成鸡排状，用牙签在鸡皮上捅几个小眼。

2）把鸡排、照烧酱汁、酱油、黑胡椒、姜茸和昌弊档姜汁放入大碗中腌半小时。

平底锅倒入少许油，烧热后放入腌渍好的鸡排，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，耐乱待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面，待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，以免烧糊，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块，盘子里点缀点生菜西红柿即可。

3【吉野家牛肉盖浇饭】

牛丼（ぎゅうどん）也就是牛肉盖饭，以吉野家最为著名，几乎可以说是国民快餐。不光是遍布日本全国的各大连锁店铺，在各个超市、便利店里也都会有包装好的，只需要微波炉热一下就能浇在饭上吃的牛肉盖饭的料。自己在家做，也是属于三下五除二就能完成的快手菜。牛丼是日本最人气的快餐，好吃、快速、便宜，从点单拿到饭菜，基本不会超过30秒，并且是热气腾腾的饭菜。吉野家的牛肉盖浇饭为什么这么受欢迎，关键是牛肉的食材新鲜，自己在家里做也挺简单的。

日本料理菜谱大全 对日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，其材料和调理重视季节感。下面我整理了一些日本料理菜谱大全，大家一起来试一试吧。 日本料理一：日式猪排饭 主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋 辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量 做法：1.、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平;洋葱切丝;鸡蛋磕入碗中打散。 2、把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉，将鸡蛋液倒入，加生粉抓匀。 3、准备一个碗，倒入适量的酱油、味淋油、麻油和清水调成酱汁，备用。 4、放油热锅，下猪里脊肉，用中火将两面煎至金黄，盛出。 5、锅底留油放洋葱炒软，淋上酱汁煮开，再下猪排，煮至喊厅汤汁浓稠时加少许盐、胡椒粉拌均匀盛在米饭上即可。 日本料理二：日式炸猪排 主料：猪排、生粉 辅料：面包糠、鸡蛋、黑胡椒、盐、味精、料酒适量 做法：1、将猪排用刀背敲打拍松，加适量盐、黑胡椒、料酒、味精腌制15分钟以上。 2、鸡蛋打散备用，把腌制好的猪排依序拍生粉、裹鸡蛋液、裹面包糠。 3、油热锅至5成熟，下猪排炸至两面金黄，切块装盘即可。 日本料理三：寿司便当 主料：米饭、咸鸭蛋 辅料：生菜、盐、橙子、沙拉酱、寿司醋、胡萝卜、黄瓜、火腿、金大根萝卜、肉松适量 做法：1、将火腿切成细条;黄瓜去籽切细条;咸鸭蛋取蛋黄;胡萝卜切丝。 2、在米饭里下寿司醋、盐，充分搅拌，让米饭不那么粘。 3、卷帘上铺上一片海苔，然后把米饭铺上用勺子均凳迅匀压平。 4、在靠近自己的一端米饭上依次摆放黄瓜条、胡萝卜丝、咸蛋黄、肉松、金大根、火腿条、之后再挤上适量的沙拉酱。 5、将卷帘一只手一边卷，一边用除大拇指外的四只手指扣紧卷起的竹帘，并向自己的方向拉，另一只手注意拉住竹帘的另一头，往自己的'反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷，让紫菜包饭变得紧实。 5、把卷帘去掉，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，切口才会漂亮;最后把寿司放在饭盒里，铺上生菜和橙子即可。 日本料理四：章鱼小丸子 主料：鸡蛋、章鱼烧粉、鱿鱼 辅料：1、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、花生油、木鱼花适量 做法：1、将鱿鱼去黑皮洗净从中间剥开，切成小丁，将水烧开后把鱿鱼焯水2分钟，捞出控水份。 2、章鱼烧粉、清水，把鸡蛋打散搅匀备用。 3、把章鱼锅放火上烧热，锅内刷上适量的植物油，关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满郑粗隐，再放章鱼和大头菜洋葱。 4、最后倒上一层章鱼烧粉开始用小火煎小丸子，待下面的章鱼丸定形后就将洞外面的材料放油填充翻面。 5、等到小丸子完全成形后就可以用签子不断翻动小丸子煎熟透。 6、将煎透的小丸子装在盘中，挤上沙拉酱、番茄酱、章鱼烧酱，撒上木鱼花和海苔碎即可。 日本料理五：鲷鱼豆腐味噌汤 主料：小鲷鱼、木棉豆腐 辅料：柴鱼浓缩颗粒粉、味噌、小葱 做法：1、将小鲷鱼去掉鳞片、内脏、洗净备用;木棉豆腐切块;小葱洗净切葱花。 2、在锅内加适量的水、柴鱼浓缩颗粒粉，用大火煮开。 3、在煮开后的水里放入小鲷鱼煮熟，等鱼肉熟了，就转小火放入味增和豆腐。 4、等到汤汁快再次滚开时，立即加入葱花，熄火即可。 ;

日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。下面我为大家分享正宗日本料理菜谱的做法。

正宗日本料理菜谱的做法：正宗日式咖喱饭 材料 猪肉，洋葱x3，胡萝卜x1，土豆x2。 日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味。(还有中辛、甘等越来越不辣的口味，其实辛口味的也不怎么辣) 植物油。 TABASCO辣椒仔，腌萝卜。 以上一些进口材料在taobao上能找到，价格还行，咖喱块15块，TABASCO十块。(2011年) 做法 1.锅里倒少许油烧热，倒入切小块的猪肉翻炒变色 2.加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下 3.加水微微盖住材料，部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。小火煮20分钟左右，洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精，每次猪肉煮的口感一般，连压力锅都试了，但时间不够还是不完美。 4.将咖喱块掰入，以上面的材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌，防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。 5.米饭装盘，舀几勺咖喱放一边。大功告成!简单方便。 今天突然想起来漏早写的，暂时侍搜毕没有照片随便拿一张比划一下，它的容器比我的好看，但没我拍得好。 小诀窍 1.能吃辣的话，淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有点腻，这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多，不能多吃。 2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞! 正宗日本料理菜谱的做法：葛粉 材老芹料 10个份的材料 葛粉 80G 砂糖 200G 水 320CC 豆沙馅 超市都有买的 200G 做法 1 准备小碗 碗里放入保鲜膜 2 将葛粉 砂糖 水 放入另一个大碗里 3 搅拌搅拌搅拌 4 搅拌好之后倒入奶锅(或者深一点的汤锅) 5 开火继续搅拌搅拌 6 当葛粉变得有些半透明了就可以关火了 7 将煮过的葛粉放入1的小碗里面 8 将豆沙搓成一个个小球放入7里 9 然后再在豆沙上面盖一层葛粉 (通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团) 10 记得之前碗里都放了保鲜膜么 将保鲜膜打结 不要让葛粉小丸子掉出来的状态 11 放到水里煮 当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉 12 将保鲜膜去除装盘上桌 正宗日本料理菜谱的做法：菠萝咕噜日本豆腐 材料 日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量 做法 1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块 2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块 3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐 4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉 5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸 6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次 7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀 8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

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