章鱼小丸子是怎么做的教程，米加小镇怎么做章鱼小丸子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单

鸡蛋 2个 、 低筋面粉 200克 、 水 380克 、 泡打粉 3克 、 章鱼 适量 、 包菜 适量

烹饪步骤

1.把鸡蛋、水、低筋面粉、泡打粉和水搅拌至没有颗粒。

2.包菜洗干净切碎，章鱼切小块，焯水几秒立刻捞出。

3.丸子盘烧热，刷上油，确保每个角落都刷到油，这样不容易蘸，更方便翻面。锅烧热后快速倒入面糊，放入包菜和章鱼丁，要好吃就要多放菜和章鱼。

4.因为丸子比较多，动作一定要快，不然面糊就凝固了。如果动作不够快，可以把面糊倒几个坑位后就放菜和章鱼。

5.全部放好之后再接着倒面糊，倒到外面也没关系，这样做出来更圆更饱满。

6.面糊凝固，底下有硬壳后，用竹签把外面多余的面糊塞进坑位里，翻面。

7.最后挤上沙拉酱、照烧酱、放上海苔肉松即可

章鱼粒是一道常见的日式料理，也被称为“章鱼小丸子”或“鱼子小丸子”，是一种用鱼浆和章鱼碎制成的小丸子。下面是制作章鱼粒的简单步骤：

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所需材料：

- 鱼浆

- 章鱼碎

- 鸡蛋

- 面粉

- 盐

- 白胡椒粉

- 水

制作步骤：

1. 将鱼浆、章鱼碎和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。

2. 逐渐加入面粉，搅拌成均匀的面糊。

3. 加入少量盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀。

4. 将面糊倒入装有章鱼碎的小碗中，用勺子轻轻搅拌均匀。

5. 烧开一锅水，将小碗放入水中，用小火煮约5分钟，直到章鱼粒浮起来。

6. 用漏勺将章鱼粒捞出，放入冷水中过一下，然后沥干备用。

章鱼粒可以搭配各种酱汁食用，如酱油、芥末酱、沙拉酱等，也可以加入蔬菜、豆腐等配料，口感更佳。

1. 山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；

2. 低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；

3. 加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；

4. 将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；

5. 章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；

6. 章鱼（鱿鱼）切成粒；

7. 卷心菜切粒

8. 洋葱切粒；

9. 在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；

10. 大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；

11. 在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；

12. 小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；

13. 再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；

14. 继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；

15. 挑出丸子装盘，先撒照烧汁

16. 再撒沙拉酱；

17. 接着是海苔碎

18. 最后是木鱼花。

小章鱼和面糊

食材:章鱼100g、低筋面粉100g、鸡蛋1个、卷心菜15g、胡萝卜15g、纯净水150ml、花生油1小勺、辣椒酱1勺、木鱼花20g、海苔10g

章鱼面糊做法:做章鱼小丸子最考验手艺的就是章鱼面糊，一般来说，我们可以在市面上买做好的章鱼粉，不过这次还是自制，俗话说从哪里跌倒就从哪里爬起来，还记得上次做的冰皮月饼吗？那画面简直是美极了。做面糊比例最重要，一般来说，100g低筋面粉需要150ml的水，也就是1:1.5的比例。加水的时候，不要一次性倒完，依次分开加，要一直不停的用搅拌器搅拌，以免有小面疙瘩产生，再加入一个鸡蛋，等到面糊中没有颗粒，一份完美的章鱼面糊就制作好了。

食材清单

低筋面粉 200g 、 水 400g 、土豆泥 65g 、 生抽 10g 、 芝士粉 5g 、 包菜 适量 、 洋葱碎 适量 、 章鱼肉 适量 、 鸡蛋(45g) 2个 、 沙拉酱 少量 、 照烧酱汁 少量 、 木鱼花 适量

烹饪步骤

步骤1/15

土豆洗净去皮切片，

步骤2/15

蒸熟后捣成细腻的土豆泥

步骤3/15

处理干净的章鱼，加入料酒用水焯熟

步骤4/15

熟透后，把章鱼切成小块

步骤5/15

洋葱，包菜切碎，一切材料都准备好啦～

步骤6/15

接着做面糊，低筋面粉加入水和鸡蛋，搅拌均匀无颗粒

步骤7/15

再加入土豆泥，芝士粉，生抽

步骤8/15

继续搅拌顺滑无颗粒

步骤9/15

小丸子盘刷上椰子油，中火预热三分钟

步骤10/15

预热结束，每个倒入七分满的面糊

步骤11/15

然后放上多多的章鱼肉，洋葱，包菜

步骤12/15

继续倒入面糊，用竹签将面糊往丸子里塞

步骤13/15

等待这部分凝固后，用竹签将丸子斜挑起，空的地方继续倒入面糊，这样丸子就完成四分之三啦

步骤14/15

等面糊凝固，再用竹签翻滚丸子，继续用面糊填满最后的四分之一，等全部面糊都凝固后，继续中火烧烤，直至丸子全部熟透！

最后一步

烤好的小丸子挤上沙拉酱和照烧汁，还有飞舞的木鱼花！一口咬下去满满的包菜洋葱和章鱼肉！

食材清单

低粉 100克 、 鸡蛋 一个 、 水 130克左右 、 泡打粉 3克 、 盐 1克 、 澄粉 15克 、 章鱼 适量 、 高丽菜 适量 、 生抽 1 、 糖 1 、 真露 2 、 水淀粉 2 、 木鱼屑 适量 、 沙拉酱 适量

烹饪步骤

步骤1/9

低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可面糊材料：（一板量）

步骤2/9

准备照烧汁的材料，除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开，调入淀粉水，一边倒入一边搅动，然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用

步骤3/9

处理好小章鱼和高丽菜，高丽菜洗干净切碎即可，章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出，切碎

步骤4/9

面糊和其他材料备齐备用

步骤5/9

丸子模具烧热，刷油

步骤6/9

模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊

步骤7/9

撒入章鱼碎和高丽菜碎，然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转，如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊

步骤8/9

把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可

最后一步

准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱，撒上海苔碎和木鱼屑即可。

准备材料：低筋面粉75克、泡打粉2克、淮山粉10克、鸡蛋1只、水100ML、盐少许、油少许、章鱼（可以用鱿鱼替代）60克、包菜20克、胡萝卜少许、柴鱼片（木鱼花）少许、沙拉酱适量、番茄沙司适量、章鱼烧汁适量、海苔碎适量。

1、先将面粉加入鸡蛋、泡打粉、淮山粉然后加水和均匀后静置10分钟，接着将章鱼切成粒状后过开水捞出待用；

2、烤盘在灶上烧热后，先刷上一层油，然后倒入打好的面糊，倒大约八九分满就好；

3、待丸子差不多成形后，放入章鱼、包菜等材料，最后90°直立、倒入面粉糊，再次翻面，这个时候再淋点油上去；

4、待章鱼丸子表面有点焦时，就可以起锅、摆盘；

5、最后将海苔粉、番茄酱、木鱼花等撒在丸子上面即可。

食材清单

面糊 、 低筋面粉 200克 、 鸡蛋 2个（60g左右/个） 、 水 400克 、 无铝泡打粉 1/2小匙 、 馅 、 卷心白菜 适量 、 章鱼/鱿鱼 适量 、 调味 、 甜沙拉酱 适量 、 柴鱼片 适量 、 照烧酱 适量 、 海苔 适量

烹饪步骤

步骤1/9

面糊：面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、水的混合物中搅拌均匀，冰箱冷藏1小时以上卷心菜切碎 章鱼加料酒姜片焯水海苔用剪刀剪碎照烧酱：生抽酱油+水+糖=1:1:1烧开加水淀粉勾芡，保鲜膜贴面冷藏

步骤2/9

电饼档预热刷一层油，倒入面糊8分满。1-2分钟后，加入章鱼

步骤3/9

用竹签旋转90度，再加入一点面糊，加卷心菜，1-2分钟后

步骤4/9

继续旋转30度左右，再倒入一点面糊，煎一下翻一下

步骤5/9

直到完全变圆

步骤6/9

慢慢煎，这个过程比较漫长

步骤7/9

煎到完全金黄

步骤8/9

装盘，挤上沙拉酱、照烧酱，撒上柴鱼片、海苔

食材：

低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml

章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许

日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量

方法：

1山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；

2低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；

3加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；

4将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；

5章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；

6章鱼（鱿鱼）切成粒；

7卷心菜切粒；

8洋葱切粒；

9在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；

10大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；

11在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；

12小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；

13再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；

14继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；

15挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；

16再撒沙拉酱；

17接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；

18最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞

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