卖烤面筋好还是炸串好，烤面筋和油炸串串哪个更受欢迎

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

要按情况的话，肯定是炸串好卖，买的人多，大家也喜欢吃，炸串和烤面筋不是可以同时进行的吗，干净卫生味道好，顾客满意最赚钱，有了信誉做什么都赚钱！那烤得滋滋冒油、香气四溢的烤面筋，看着就忍不住让人咽口水。烤面筋这种小吃，操作起来比较简单，大件的工具只需要烧烤炉，面筋可以直接买现成的，成本大概5-6毛钱一串，现在市面上的烤面筋一般卖2-3元一串，所以利润还是非常可观的。烤面筋想要好吃，“酱料”是关键，所以想要出摊卖烤面筋，一定要有一款“秘制酱料”。

各有各的好处

烹饪方式不一样，一个用烤，一个用油炸

炸串更容易上手做起来，炸串可以卖的种类有烤鱼、羊肉串、玉米棒、鱿鱼等等食物，种类多花样多，让顾客有更多的选择，也能吸引来更多的顾客，而且炸串的投资成本少，前期只需要一个车摊就可以把炸串开起来了，而烧烤需要买各种设备，还要店面，投资大，做起来不容易

烤串是通用词，用竹签子或铁签子穿起来烤的都可以叫做烤串，而烤面筋则仅是烤串的其中一种。

另外，烤串的存在时间比较长，前些年在东北烤串一般泛指肉食类的烧烤，例如烤肉串、烤鸡爪、烤蝉蛹等等，而烤面筋是近些年在全国都算比较流行的一种素食烤串。

准备一小盆水，加入点花椒大料粉，加入点盐尝着有盐味了为止，再一点一点往水里加面筋粉，边加面筋粉边搅拌，一直到水没了为止，搁置一会活好的面筋一个小时为宜。

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把醒好的面筋切成条缠到筷子上，因为自己家吃，缠好后直接撸下来就可以放在水里煮了，小火煮，面筋不容易变形，煮到捏起来有了弹性就是煮好了。

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煮好的面筋放在凉水里拔拔，然后用刀切成一片一片的，放入油里面炸一会，出锅后用耗油拌一下，撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻，吃着跟大街上卖的一样一样的，如果家里有烤箱的话把炸变成烤，刷上耗油撒上辣椒、孜然、芝麻，味道一样，口感会更软嫩一下，炸的会发硬一些。

使用空气炸锅做烤面筋的话大概需要10分钟

空气炸锅做烤面筋做法参考：

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1、首先准备好需要的材料面筋（超市里就有卖的，属于是速冻食品）和孜然、烧烤酱和椒盐。

2、准备好以后将冷冻的面筋放在蒸锅上稍微蒸一下可以快速解冻，当然如果自然温度解冻也是可以的，不过做出来以后的口感可能会稍微差一些。

3、将面筋上穿着的竹签拿掉、刷上食用油、撒上孜然粉和椒盐，刷油的时候可以稍微多刷一点点，这样就做好了

当然，总的来说毛利润30%到40%还是没问题的。排挡利润高一些，并且流动客源也会大一些。而室内则是稍低一些，但是客源稳定，东西相对较贵。

        炸串和烤串，炸串出餐快一点。

       每个人的口味不同，愿意吃哪个也不同。场合不同，吃法不同。

       炸串，是串好的食物，经过高温油炸制，然后刷上芝麻酱，撒上孜然粉，五香粉，辣椒粉等调料就算制作完成了。

       烤串，是经过炭火烤慢慢熟，刷上油，撒上孜然，食盐，辣椒粉等酱料。

       个人比较喜欢烤串还可以配上小啤酒。

主料：面筋400克

辅料：植物油适量、盐适量、蚝油适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、辣椒酱适量、熟白芝麻适量、香葱1根、蚝油一大勺、鸡精2克

步骤1、把大块面筋，切成大小一样的长块，最好外面卖的一样的形状，就是这样的形状，香葱洗净切末

步骤2、用洗净的竹签子串起来，像不像外面的烤串面筋，都这样一个个的串好。如果你家的锅小，可以不串好，直接一块块的下锅炸，这样炸好以后，再一块块的串起来

步骤3、炒锅烧热，加菜籽油，烧到7成热，油要比平时要多2-3倍的，因为要炸面筋串，把面筋下锅炸

步骤4、炸成面筋边边微微发黄出香味捞出来沥油，记住要翻面，两面炸成一样的颜色。不要炸的太久了，那就太硬了，但是很香浓，看你的口感了

步骤5、把碗里加一大勺辣椒粉、一大勺孜然粉，一大勺胡椒粉，一大勺辣椒酱，再加一小勺盐

步骤6、加一大勺蚝油，加一大勺熟白芝麻

步骤7、加一些香葱末搅拌均匀，

步骤8、把刚才炸面筋串的油，再次烧到冒烟，舀一勺热油浇到碗里的调味酱料上面，用筷子搅拌均匀出酱香味以后，把炸好的面筋串，铺在大盘子里面，就和街头的烤串摊上一样的，用刷子刷上酱料，两面都刷均匀即可完成。

步骤9、美味又好吃的炸面筋串完成开吃了。

1.烤面筋不是先炸后烤

2.烤面筋先炸后烤会太干的，吃起来口感非常不好

3.烤面筋的正确做法是，先用秘制酱料，把穿好的面筋浸泡半个小时，这样面筋本身就比较入味了，然后再烤，烤的时候火不能太大，火太大了，容易外皮糊了，里面还不太熟。中火慢烤烤到外焦里软，吃起来非常好吃。烤面筋的关键不仅是烤，主要是还在那个秘制酱料

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