沈阳马家烧麦正宗做法，烧麦做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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香菇 20克

五花肉 200克

糯米 500克

玉米粒 50克

胡萝卜 1根

洋葱 半个

金兰酱油膏 40克

金兰酱油 25克

细砂糖 25克

料酒 适量

白胡椒粉 适量

1、糯米浸泡12小时或浸泡过夜，沥干水份备用。

2、洋葱、胡萝卜、香菇、五花肉切丁备用。

3、热锅冷油，放入洋葱丁煸炒出香味。

4、接着加入肥五花肉丁，接着把五花肉丁倒入锅中翻炒。。

5、加入胡萝卜丁煸炒至软，加入香菇丁和玉米粒煸炒至香菇丁发软，加入所有调味料，翻炒均匀。

6、最后倒入沥干水份的糯米，转小火一起翻炒。

7、炒至到糯米成半透明状。

8、把炒好的烧麦馅放入锅中，放入蒸烤箱中。

9、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度20分钟，出炉，出来放凉就可以包了。

10、取一张烧麦皮，放入适量烧麦馅。

11、放入蒸烤箱中，关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度10分钟。

12、出炉，趁热享用。

就算是马家烧麦和老奉天烧麦的区别，回答你的问题。两个烧麦其实都是差不多的，本身做烧麦，它就是面和肉。只要是肉馅就可以呀，吃烧麦主要看肉馅儿的味道是不是纯肉馅建议你吃马家烧麦。他们家的烧麦味道纯正，肉质特别鲜嫩，谢谢你的提问，希望我的回答能帮到你！

一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。

也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。

烧麦含钙。因为烧麦的主要原料是面粉和猪肉，面粉中含有钙质，而猪肉中也含有一定量的钙质，因此烧麦在制作过程中也会含有一部分钙质。此外，烧麦中还含有其他对人体健康有益的营养物质，如蛋白质、维生素等。除了烧麦以外，还有很多食物也含有丰富的钙质，如牛奶、豆制品、海鲜等。人体需要钙质来保持健康，如果长期缺乏钙质可能会导致骨骼疏松等疾病。因此，我们应该摄取足够的含钙食物来保持健康。

烧麦安全烧麦制作原料主要为猪肉、虾仁、肉皮等，这些原料经过烹饪加工后食品安全有保障但是在制作过程中，如果不注意食品卫生，会增加食品中毒的风险建议在正规、有信誉的商家购买，自己制作前要保持食品卫生，遵循正确的加工方法，以保证烧麦的安全

烧麦，著名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，最早起源于明末清初的归化城。

一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。

不是一家，马家烧麦是沈阳市特殊风味的回民小吃，很多人不知道的是，位于北中街路的马家烧麦创始于1796年，到现在为止，已经有了二百多年的历史了。

马家烧麦也是沈阳第一家做烧麦的饭馆。相传在清嘉庆元年，回民马春在奉天府做烧麦生意，当时他还没有自己的店面，他手推独轮车在热闹的街道边包边卖，可谓沈阳烧麦的开始。

第一和的面的软硬不一样，馄饨面要稍软一些，烧麦面要和的稍硬一些，这样吃起来口感更好。

第二做的形状不一样馄饨，馄饨一般是元宝状，烧麦是麦穗状，第三做熟的方法不一样，馄饨是下水煮着吃，连汤带水一起吃。烧麦是煎出硬壳再少放点水，把水煮没了粘调料吃。

1.将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。

2.把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。

3.把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉(用淀粉做扑面)，用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。

味道特别鲜美，烧麦口感很独特，咬到嘴里有一种浓浓的肉香味儿，而且肥而不腻。

做烧卖的食材也是根据个人口味放馅，两种米一定提前三四小时泡好，或者是头天晚上泡好，糯米和黑米一起这样营养更好、要随时注意蒸锅里的水会不会干，一开盖气味蔓延，香喷喷的 。

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