清蒸鱼上面浇什么热油最好，清蒸鱼最后浇什么油最香

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、清蒸鱼用什么油浇？

清蒸鲈鱼非常好吃，买回来洗净，一定将鱼肚子里的黑膜血线清洗干净，否则很腥气，先用葱姜丝、料酒将鱼腌制15分钟，然后开锅后上屉中火蒸8--10分钟关火出锅，另起锅烧点花生油浇在鱼身上，再倒上蒸鱼豉油，最后放点葱丝和香菜即可，鲜嫩可口很好吃滴。

二、清蒸鱼最后浇什么油？

最后浇酱油,顺序是放葱丝,烧热油浇在葱丝和蒸好的鱼上,最后浇上酱油,这样做的清蒸鱼才好吃

三、清蒸鱼先浇油还是先浇汁？

蒸鱼先交织，然后再淋入热油，这样做出来的鱼比较入味，咸鲜适口

四、清蒸鱼浇油的正确方法？

正确的做法应该是在鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，放上三丝，再浇热油，而浇热油的作用在于激发三丝和蒸鱼豉油的香味。如果在浇热油的后再放酱油，那么香味就不能激发出来！一个连粤厨都毫不在乎的问题，到成了清蒸鱼的学术讨论了。清蒸鱼传统上是不淋豉油的，只有豉油王蒸鱼才淋豉油，现在都是淋豉油，粤菜的鱼虾豉油是经过调制的，不存在先淋后淋的质量变化，而且淋油和淋豉油基本都是在同一时间完成的，所以区别不大。

更有高档海鱼如:眉仔，东星，鼠班等，淋油后上桌，鱼豉油另跟上，待应分好鱼后才淋豉油，说是个性化服务无非是宴席中的一个程序而已。先后之分不能改变蒸鱼之道，非要辨个所以然不如好好学会吃清蒸鱼更好。

五、清蒸鱼用什么油浇鱼？

清蒸鱼的最后一步使用油浇在鱼的身上，浇鱼的油首先要用热油，油的种类最好用一半植物油一半荤油

六、清蒸鱼最后为什么要浇油？

清蒸鱼最后浇油是为了迅速锁住鱼肉的嫩滑度和防止鲜美持续流失。

浇油后鱼肉会迅速定型，保留着鲜美和嫩滑口感。

一般家庭蒸鱼多数为8分钟，在鱼肉蒸熟后浇热油，撒上葱丝姜丝段，下蒸鱼酱油，能够充分发挥鱼肉鲜美和嫩滑留香的口感。

七、清蒸鱼浇汁清蒸鱼的汁怎么调？

方法一：

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用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

方法二：用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行，但是口味大减。

方法三：专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜废料)，加洋葱1个 ，红罗卜2个，葱1，姜2两 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ，2两鱼露 ，调好口味，可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话，可放点老抽增色，用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ，拿8成热的油冲下就行。

八、怎样做清蒸鱼的.浇汁？

方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

方法二：用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行，但是口味大减。

方法三：专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜废料)，加洋葱1个 ，红罗卜2个，葱1，姜2两 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ，打去以上残渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ，2两鱼露 ，调好口味，可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话，可放点老抽增色，用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ，拿8成热的油冲下就行。

九、清蒸鱼先放生抽还是浇热油？

先放生抽，再淋油

鱼清洗干净后，用葱姜丝和料酒腌制十分钟，上蒸锅蒸八分钟，打开盖倒出鱼中的水分，挑出葱姜丝，倒上生抽再蒸一分钟左右，把油烧热浇在鱼上即可。

十、清蒸鱼用什么油？

清蒸鱼放花生油最香！首先买来一条一斤左右的鲈鱼把鱼背剖开，去除鱼鳃和内脏，然后用清水洗干净，在鱼身抹上均匀的5克盐，盘子底下放几片生姜，再把腌好的鱼摆在盘里，把鱼肚子里放点大葱丝和姜丝，水开后放进蒸锅大火蒸十分钟，最后淋上蒸鱼豉油和花生油就可以吃了。

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