山药藕片凉拌菜家常做法，山药藕片的做法大全集窍门是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

藕片山药，秋季很好的素菜，香脆可口，非常好吃，老人小孩都爱吃。做法如下:

主料

藕片一节，山药一支

辅料

葱适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，味达美适量，醋适量

1、花椒大料炝锅。

2、放入葱和大蒜。

3、藕片要先放，炒至五成熟。

4、放入山药继续翻炒至八成熟，然后放入醋，味达美，翻炒。

5、翻炒至快熟时放入盐，然后放入香菜，即可出锅。

主要食材：

*

调味料：盐、油、酱油、醋、糖、耗油、鸡精

做法步骤

第一步：山药去皮，隔水锅中蒸熟，然后压碎搅拌成山药泥，

蒸熟的山药，捣碎成山药泥

第二步：蒸山药期间处理藕，藕去皮，清洗干净，切成厚度均匀的藕夹，然后放入锅中加一点白醋煮熟，捞出藕片后凉水冰一下，

切藕夹

加白醋水中煮熟

捞出凉水冰一下

第三步：藕片中间加入山药泥，然后裹上一层面粉，待用，

藕夹裹上面粉

第四步：锅中放多一点有，开始油炸藕夹，有点金黄可捞出装盘，

油炸好的莲藕

第五步：调味汁，碗中放入两勺酱油、一勺耗油、一点鸡精、一勺糖、适量的盐，加入半碗水，搅拌均匀，继续放入淀粉，搅拌均匀，

加入酱油、耗油、盐、鸡精，

加入淀粉

第六步：锅中倒入少量油烧热，一次快速倒入锅中调味料汁，不停的搅拌直到料汁变粘稠，然起锅用勺子将料汁加到油炸好的藕夹上，即可。

材料

"山药 一碗","莲藕 一碗","排骨 一磅","红枣(可不加) 适量","枸杞(可不加) 适量","鸡汤块 一小匙"

做法

1:把准备好的山药切块，莲藕切片。

2:滚水烫排骨约10分钟，捞起之后用冷水清洗干净。排骨切块。

3:把排骨，山药及莲藕通通放入清水中。大火煮开。(清水盖过食材即可)

4:大火水滚之后加入红枣，转小火，盖锅。炖煮两个小时。

5:最后加上鸡汤块及枸杞

将莲藕滚刀切块，胡萝卜切块，生姜切片，葱切段，香菜切小段或者是香菜末备用，将莲藕用清水冲洗几遍，除去莲藕里面的淀粉，盛盘备用，给排骨焯水，出血沫，排骨凉水下锅，加入一勺料酒，

开大火煮沸，撇去血沫，捞出排骨过凉水，依次向电饭锅里放入准备好的莲藕，排骨，胡萝卜，再放入葱段，生姜片，加入一大碗清水，水没过排骨即可，将内胆放入电饭锅中调至煮汤，等汤煮一个小时后，关火，向汤内加入一勺盐，继续煮30分钟，喝的时候可以放上自己喜欢吃的香菜。

用料：

排骨：700克、藕：1节、冬瓜：少量、葱姜蒜：少量、花椒：若干、八角：若干、桂皮：若干、香叶：若干、辣椒：若干、盐：10克、冰糖：若干。

步骤：

1、冬瓜切块，藕切块备用。

2、排骨洗净，凉水入锅，锅开后撇净血沫，捞出排骨备用。

3、另起一砂锅，清水加入葱姜蒜辣椒及香料。

4、水开后，下入排骨。

5、大火煮半小时，转小火煨1小时。

6、加入藕和冬瓜。

7、继续炖半小时。

8、加少许盐和胡椒粉调味，最后出锅。

步骤山药炒莲藕的做法步骤11.将莲藕去皮洗净切成小条山药炒莲藕的做法步骤22.将山药用沸水煮一下用凉水镇过之后去皮切小条山药炒莲藕的做法步骤33.在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入山药翻炒山药炒莲藕的做法步骤44.放入莲藕翻炒至两者出香味，中途可加少量的水山药炒莲藕的做法步骤55.放入干红辣椒和蚝油翻炒均匀山药炒莲藕的做法步骤66.翻炒变色后，放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘山药炒莲藕的做法步骤77.接下来就是享用美味了

藕片山药，秋季很好的素菜，香脆可口，非常好吃，老人小孩都爱吃。做法如下:

主料

藕片一节，山药一支

辅料

葱适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，味达美适量，醋适量

1、花椒大料炝锅。

2、放入葱和大蒜。

3、藕片要先放，炒至五成熟。

4、放入山药继续翻炒至八成熟，然后放入醋，味达美，翻炒。

5、翻炒至快熟时放入盐，然后放入香菜，即可出锅。

藕片在开水里焯熟捞出过凉水，加入盐，醋，白糖，生抽蚝油，蒜末葱花，香油辣椒油拌匀就行了

山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。

山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。

食材

猪大骨 一块

山药 适量

生姜 一块

大葱白 一段

料酒 10克

方法/步骤

1、首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。

2、这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。

3、我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。

4、食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。

5、倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。

6、下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水

7、清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。

8、20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。

9、20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。

主料

排骨250克

山药150克

黄豆50克

辅料

姜片2片 花椒5粒 盐适量 鸡精适量

做法

步骤1

黄豆在清水里泡约1小时，方便煲汤更容易软

步骤2

开火，冷水里放排骨

步骤3

煮沸后去血沫捞起

步骤4

山药去皮

步骤5

切滚刀块状

步骤6

另起一锅清水，放姜片及花椒，然后下黄豆，山药一起同煲

步骤7

大约30分钟，加盐及鸡精

步骤8

汤很浓很滑哟，味道清甜

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