花菇炒肉的家常做法，花菇炒肉要给花菇焯水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【材料】花菇半斤，酱油30毫升，醋20毫升，水淀粉20毫升，鸡精一小勺，葱花，姜末，盐，白糖，黑胡椒粉。

【做法】

①将花菇在淘米水中浸泡10分钟，为了去除菌盖下面的泥沙，然后将花菇的菌柄去掉，用小牙刷把菌盖背面缝隙里的泥沙洗干净。

②花菇斜刀切1～1.5厘米厚的片儿。

③热锅，放油20毫升左右，待油温6成左右放葱花，翻炒几下，倒入切好的花菇片儿，翻炒1分钟左右，然后依次放入酱油、醋、50毫升左右的水，然后盖锅盖，咕嘟5分钟。

④水收的还剩三分之一的时候，放姜末，放入一点点的白糖，看花菇都上色了放入鸡精，如果觉得不咸，放一点盐，根据个人口味可以放一些黑胡椒粉。

⑤水淀粉勾芡，出锅。

花菇炒肉是一道比较简单的中式菜肴，但需要注意一些技巧，才能做出美味的菜肴。以下是花菇炒肉的正确方法：

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材料：

- 瘦肉（可选猪肉、牛肉或鸡肉），切成小块

- 干花菇，提前浸泡至软化

- 洋葱、青椒等蔬菜（可选）

- 蒜蓉、姜末、盐、油等调料

步骤：

1. 先将干花菇泡水至软化，切去根部，切成小块备用。

2. 将肉切成小块，加入生抽、料酒等调料腌制一会儿。

3. 准备其他蔬菜，洋葱、青椒等可以切成尺寸相近的块。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜蓉、姜末煸香。

5. 放入腌制好的肉块，煸炒至变色，然后加入干花菇。

6. 加入适量盐，翻炒均匀，然后倒入一小碗水，盖上锅盖炖煮至汤汁收干。

7. 最后加入蔬菜，翻炒一会儿，待蔬菜变软熟即可出锅。

注意事项：

1. 蘑菇最好提前泡软再切，否则口感可能不佳。

2. 肉要先腌制一下，可以让肉更鲜嫩。

3. 炖煮时一定要盖上锅盖，这样汤汁不易挥发，菜肴口感更好。

4. 加入蔬菜的时间要掌握好，不能过早或过晚，否则蔬菜会过熟或炒不熟。

5. 烹饪时火候要适中，不宜过急或过急。

1、材料：排骨300克、干花菇15朵、绿笋300克、葱一棵、食盐适量、清水适量。

2、把排骨切成段，放入沸水中焯去血水；把绿笋的壳去掉，同时去掉较老的部分，切成块状；葱洗净，切成段。

3、干花菇提前2小时用清水，浸泡以后，剪去根蒂，放入锅内，同时放入焯好的排骨和切好的绿笋。

4、接着往锅内加清水和葱段，一起煮开，煮开以后转小火慢慢的煲2

用料

五花肉

250克

姜2-3

片

生抽

1勺

八角

1个

盐

克

高山花菇

若干

步骤 1

准备好食材洗净备用

步骤 2

泡发一夜的花菇（花菇厚泡发透才Q弹哦）

步骤 3

冷水入肉，入姜片，料酒，焯水备用

步骤 4

焯水后，洗净备用

步骤 5

烧锅倒油

步骤 6

入老冰糖炒糖色

步骤 7

炒出糖色，入五花肉，姜片，算，小茴香八角桂皮，蚝油，料酒，酱油，花菇翻炒一下，入开水，没过食材

步骤 8

大火烧开，小火半小时

步骤 9

调盐，出锅，鲜香扑鼻而来

一、工具/原料

新鲜花菇 (200克)

猪肉 (150克)

青红辣椒 (2个)

油 适量

盐 5克

生抽 5克

姜 2克

二、方法步骤

1、主料：新鲜花菇、瘦肉 辅料：植物油、盐、姜、青辣椒、淀粉、香油、生抽、鸡精

2、新鲜花菇用淡盐水侵泡洗净切片猪肉切丝

3、青辣椒洗净切些段，姜切末

4、用淀粉、啤酒、生抽拌均匀，再加香油拌均匀

5、热锅凉油、油热7成下肉丝翻炒均匀变色铲出

6、再次热锅凉油，油温7成下姜末、青辣椒翻炒出香味

7、加花菇翻炒出香味出水分，加盐翻炒均匀

8、加肉丝，加生抽翻炒均匀，加鸡精，翻炒均匀即可

食材

黄瓜 一根

花菇 100克

盐 适量

第1步.花菇用凉水泡透，切片。我是早晨泡上，晚上回来炒的，泡了一天

第2步.黄瓜从中间剖成两半，再斜切成片，洒上盐腌一会儿，把杀出的水挤干，这样黄瓜炒出来是脆的，即使再用微波炉热过也还是脆嫩可口

第3步.热锅凉油，先炒花菇和熏干，加一点点盐，最后下黄瓜片，略炒即可。因黄瓜用盐腌过，所以炒菜时的盐要少放

白蒿焯水切段，肉炒好下入白蒿加点盐，生抽就行了

主料

胡萝卜1根

 辅料

油适量

盐适量

葱适量

蒜适量

花菇适量

豌豆适量

 做法

1豌豆 胡萝卜切片 花菇提前泡发切片

2锅里放油葱蒜呛香

3倒入胡萝卜和花菇翻炒

4加入豌豆

5加入少许水翻炒

6加入适量食盐翻炒

7翻炒好了即可

干香菇冲洗后用清水泡发，泡发后将香菇切成喜欢的大小，这次用的小花菇便对半切啦。

冷水加入适量料酒和生姜，放入洗干净的排骨段，烧开水后1分钟左右关火捞出排骨段备用。

炒好水的排骨。

热锅宽油放入香料和葱结炒出香味

放入红油豆瓣酱炒出红油和香味。

大家一定要把豆瓣酱炒出红油，因为如果豆瓣酱没有出红油最后做出来会有生菜油和生豆酱的味道。

完成啦。

用料：棉花菇15朵，韭菜一小把，小米椒适量，再准备大蒜一头，五花肉100克，食用盐，鸡精，老抽，生姜等都要适量准备一些。

做法：1、准备好所有食材，先把五花肉切成片提前腌制半小时，再把棉花菇切成片状，韭菜切成段

2、在炒锅中放油，加热后把五花肉入锅快速翻炒，等它炒出油之后再放入切好的辣椒和蒜末姜末炒香

3、把韭菜和香菇一起入锅翻炒，在炒的过程中要加入适量生抽和蚝油炒匀以后放食用盐调味，炒好以后取出就能食用。

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