茄子烧甲鱼的做法大全家常菜，黄瓜烧鸭子的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

烧鸭 7-8小块，青瓜 1条，盐 半勺（喝汤的汤勺），蒜 1瓣，生抽 1勺

做法步骤：

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步骤 1

黄瓜洗干净切掉头尾

步骤 2

中间切开，再两条的切成4条，一分为四

步骤 3

最重要的一步了，把黄瓜的籽去掉，这样炒的时候不会出水

步骤 4

去掉籽后直接把4条黄瓜平放，斜刀切成小片块备用

步骤 5

蒜切成小粒备用

步骤 6

热锅水开后把切好的黄瓜倒进去，大概1分钟左右捞出来

步骤 7

热锅放油再放蒜爆香

步骤 8

把烧鸭倒进去翻炒一下

步骤 9

再把焯好水的黄瓜放进去炒几下，放半勺盐、一勺生抽

步骤 10

翻炒几下就可以出锅了

食材：鸭子半只，甲鱼1只，香菇5朵，冬笋35克，云腿50克，葱6克，姜5克，料酒1勺，蒜3瓣，酱油2勺，盐适量，味精少许，香油少许。

做法：

1、鸭子切成块，甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。

2、鸭子和甲鱼用葱、姜、料酒淹过。

3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与鸭子和甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片。

4、烧到甲鱼和鸭子快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放盐，味精收汁，见汁浓放香油。

5、鸭炖甲鱼装盘即成。

猪油 烧鸭子做法：

1、鸭肉是用高压锅压熟的了

2、热锅下油，放入生姜大蒜煸炒香

3、接着倒入鸭肉翻炒，多炒一会儿。

4、加入清水，水量没过鸭肉即可。

5、加入一块老冰糖，生抽两勺，老抽两勺。

6、盖上锅盖焖到汤汁收干为止即可。

做法

1、自家的鸭子整净，剁成小块；用清水浸泡血水和洗去多余的骨渣。

2、烧开水，加入2勺料酒和三片生姜，将鸭肉焯水，捞出用清水冲洗干净，沥干。

3、另烧开水，将魔芋焯下水，捞出过凉水备用。

4、备好配料：蒜瓣（4瓣），生姜（6片），葱段（3段）；火锅底料（半包），干辣椒（5个），干花椒（十粒），八角（3个），郫县豆瓣酱（一勺）

5、大火热锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入其它配料，炒出红油。

6、将滤干水的鸭肉放入锅中炒制，加入盐（2勺）入味。

炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（1勺）

再翻炒两分钟左右，炒出香味。

7、倒入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火炖半个小时。

8、放入魔芋片，中火炖十分钟。

9、撒入青红椒圈，大火焖三分钟，有条件撒上点香菜叶或葱花，美味的魔芋鸭子就可以出锅啦。

材料：鸭子半只或者一只（1公斤）、蘑菇（0.5公斤）

调料：盐、酱油、料酒、郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜。

1、买半边鸭子或者一只鸭子，我用的是半边老鸭子，洗干净，尽量沥干水分，切块备用。

2、蘑菇洗净后对切两半备用

3、泡姜泡海椒和郫县豆瓣酱的比例是4：1

4、炒锅放菜油、油热后倒入鸭块大火爆炒,十分钟左右，水汽爆干，

5、把鸭块拨到锅的一边，把锅稍微侧一下，露出油底，此时锅中已没了水汽，全是油，把郫县豆瓣酱、泡姜泡海椒、大蒜倒入油中爆炒一分钟左右，再将鸭子混合爆炒。然后可以加入盐、酱油、料酒进一步翻炒。6、放入蘑菇，继续翻炒。炒到鸭肉上色均匀，蘑菇断生软化熟透

7、加少量热的高汤或热开水大火烹制，快速起锅

食材：

食材

咸鸭半只，乌鱼1条，大白菜半个，老豆腐1块，生姜1个，大葱1根。红枣3个，枸杞少许，党参少许，干花椒少许。

制作：

1:把剔下来的乌鱼骨头用猪油煎定型，加3斤水，少许盐。用高压锅压3分钟。

2:起锅倒入半勺鸡油，半勺猪油。油温7成热下事先准备好的咸鸭，中火煸炒3分钟，下姜片，花椒，党参。继续炒1分钟。倒入准备好的鱼汤（骨头不要，可用高汤代替）。大火烧开，中火煮8到10分钟，煮至汤成乳白色。放入少许鸡精，味精。盐味了根据自己口味。

3:用漏勺把煮好的咸鸭捞出倒入垫好白菜和豆腐的煲里。关小火，把事先腌制好的乌鱼片，一片一片地下入锅里。中火煮至鱼片飘起来，用漏勺把鱼片捞出倒到咸鸭上。把汤倒入煲里，撒上枸杞和红枣。好了，咸鸭乌鱼煲就做好了。

原料：

　　板鸭1只、鳝鱼10条。

调料：

　　花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

做法：

　　1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；

　　2、鳝鱼去头去尾，收拾干净，切片待用；

　　3、锅内倒入油，爆香葱姜蒜，花椒大料，加入板鸭，调入生抽、料酒煸炒板鸭出油；

　　4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的板鸭，上汽后压15分钟；

　　5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入鳝鱼片，盖上盖（不盖严），炖20分钟；

　　6、最后倒入酒精锅内，边炖边吃，越炖越入味。

小提示：

　　1、板鸭比较咸，一定要浸泡后才能做。

　　2、煸炒板鸭的过程中不用加盐了。

　　3、没有酒精锅也可以，盛出直接吃也很美味。

食材：

鸭胸肉200克，蒜苗50克，姜2克。 调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，盐1克，胡椒粉2克，鸡精2克，料酒3克，淀粉3克，生抽2克。

蒜苗炒鸭肉的做法：

1、鸭胸肉去皮切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制20分钟；

2、蒜苗切段，姜切末；

3、锅中倒食用油，油烧热后，下入鸭胸肉炒散，加入豆瓣酱、姜炒香，放入蒜苗、盐、胡椒粉、鸡精、生抽，翻炒1分钟；

4、炒熟后即可出锅。

小贴士：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

. 用葱结、姜丝蘸着将鸭身擦遍；

4. 鸭脯朝下同葱、姜一起放在品锅内，加入酱油、白糖，上蒸笼用旺火蒸酥；

5. 蒸酥的鸭取出拣去葱、姜，拆除鸭骨，斩下翅膀，劈开鸭头，待用；

6. 鸡蛋打散，加上湿淀粉、味精、面粉、精盐和清水50毫升，调成鸡蛋糊；

7. 将鸡蛋糊先取1/3 铺于盘内，鸭肉平铺其上，再铺盖上1/3 的鸡蛋糊；

8. 炒锅置旺火，下入菜籽油，烧至六成热，将挂过鸡蛋糊的鸭肉落锅，炸至深黄色，用漏勺捞起；

9. 随即将鸭翅膀、头、颈和拆下的骨架涂上1/3 鸡蛋糊，落锅炸熟；然后和蚕豆一起下锅煮

10. 用炸过的骨架和鸭颈垫底，鸭身切成3 大块，旁边2 块片切成小条块，先装在大腰盘的两侧；

11. 再将中间1 块切成2 厘米宽的条块，装在盘的中间，排摞成拱桥形；

12. 鸭翅膀放于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭形状，以香菜围边；

13. 上菜时，跟葱白、甜面酱、花椒盐一同上席。

主料：鸭子一只，八角两个，生抽5勺，香叶几片。

辅料：干辣椒几个，香菜几根，姜几片，料酒两勺。

1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。

2、淋入适量料酒，水烧开以后将浮沫捞干净。

3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

4、姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。

5、油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。

6、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

7、炒好的鸭块放入电砂锅中。

8、炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。

9、将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

10、大火煮开后，转小火炖1、小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

11、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。

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