沙县丸子制作教程，福建沙县小吃扁肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、沙县小吃肉丸的做法？

食材用料

猪肉适量，胡椒粉适量，盐少许，葱2根，姜适量

方法/步骤分步阅读

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猪肉切小块。

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放入料理机。

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碾入胡椒粉。

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按下开关开始打肉。

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肉馅加入盐搅拌均匀。

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葱切葱花。

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肉末中倒入姜粒和葱花。

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取小块揉成肉丸子。

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放进锅里蒸五六分钟。

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一道美味的肉丸子就做好了。

二、温州小吃瘦肉丸做法？

1、准备材料：

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猪肉末150g、香菜适量、芹菜适量、榨菜适量、紫菜适量、麻油适量、鸡蛋3个、葱适量，面粉150g、淀粉100g。

2、猪肉末，面粉，淀粉按比例3:3:2放入盆中,再加入料酒,盐,鸡精,3个鸡蛋。

3、用手搅拌均匀,捏个5～10分钟，备用。

4、在锅内放入适量的水，用调羹一勺勺，等水烧开后，放入锅中。

5、等锅里的肉丸浮上来就是说明已经熟了。

6、肉丸浮起后加入芹菜，榨菜，紫菜，麻油，葱，搅拌均匀。

7、等搅拌均匀之后即可出锅盛出，瘦肉丸就已经做好了。

三、瑞金特色小吃根子肉丸做法？

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。

四、温州路边摊小吃-瘦肉丸的配方及做法？

瘦肉丸的做法

将精肉绞碎，我是直接超市买的肉末，方便很多，因为是肉末所以很碎，建议再买些带筋的肉，自己剁碎和进去，吃的时候更有嚼劲，这样才有吃到肉的踏实感，我果然是肉食动物。

将盐跟味精放入肉里，搅拌均匀。

将淀粉放进肉里混合搅拌(注意，淀粉不要一次倒完就加水开始搅拌。需要少量淀粉少量水搅拌均匀，再少量淀粉少量水搅拌均匀。分多次进行，到最后一次倒入淀粉的时候，水的用量更需要好好控制，以免水过量导致太稀，就算再加入淀粉，肉味也会冲淡的。还有分多次搅拌主要是为了①搅拌均匀 ②让瘦肉丸更Q弹有嚼劲)

瘦肉丸就这样完成，接下来就要下锅滚了。水烧开至翻滚，将肉丸用勺子刮入锅内，约煮1分钟左右，具体看肉丸大小，保证熟透即可。

瘦肉丸的汤料准备，芹菜是必备，然后蔬之鲜，醋，辣椒面。我只需要这些就可以了，根据个人口味可以再加虾皮，紫菜，榨菜丝等其他食材进行调味。然后将瘦肉丸及汤水倒入汤料里，瘦肉丸就可以开吃了。

五、肉丸的做法？

以下是其中的一些简单易学的做法，供您参考：

1. 油炸肉丸

所需食材：猪绞肉、玉米淀粉、面粉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖等。

做法步骤：

1.将绞肉转入干净的盆中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，和一定的玉米淀粉、面粉成肉丸馅；

2.将肉丸馅搓成适合自己口感大小的丸子；

3.锅中加油，中火预热，放入肉丸，炸至金黄色即可；

4.捞出沥油，洒上少量盐、白糖、生抽等调料即可食用。

2. 红烧肉丸

所需食材：猪绞肉、豆腐、蒜末、姜末、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉等。

做法步骤：

1.将绞肉随意切成小块后，加入盐、胡椒粉、蒜末、姜末、生抽、料酒等调料，搅拌均匀；

2.把拌好的肉馅，捏成适合大小的丸子，和一般爱吃的不同大小容易烹调的即可；

3.红烧豆腐的准备：豆腐洗净，切成适量之块，用开水焯一下，切成适量大小的块备用；

4.锅中加油，中火热锅后，将葱段、姜片爆香，放入肉丸煎烤成金黄色并两端均匀地煎熟；

5.放入焯好水的豆腐块，加入适量的清水、老抽、生抽、白糖等调料，盖上盖子中火煮10分钟；

6.待豆腐出香味，肉丸熟透即可食用。

小贴士：

1. 在做油炸肉丸的时候，要避免油温过高，手感温度不宜过烫，以免把肉丸外面炸焦而内部未熟；

2. 在做红烧肉丸的时候，可以事先用少量醋泡豆腐，这样豆腐更加有味道。

六、肉丸做法？

材料：猪肉1公斤，水淀粉适量，鸡蛋2个，生抽适量，盐适量，葱姜适量步骤：1. 猪肉剁成细碎的肉末，加入鸡蛋，生抽，盐，葱姜末和适量的水淀粉搅拌均匀，使肉末粘稠。2. 取适量肉末，按成小丸子状，大小适中即可，用手用力揉圆，使丸子表面光滑。3. 锅中倒入清水，放入适量盐和葱姜，开火煮沸后，放入肉丸。4. 肉丸煮熟即可，可以盛出来沾着调料或加入汤中煮，搭配饭食用。

七、肉丸的做法，肉丸怎么做？

食材清单

大虾 350g 、 猪肉糜 300g 、 糯米 适量 、 红薯淀粉 两大勺 、 玉米淀粉 一大勺 、 鸡蛋 一个 、 生姜 适量 、 白胡椒粉 一小勺 、 盐 一小勺 、 鸡精 一小勺 、 生抽 一大勺 、 蚝油 一大勺 、 料酒 一大勺 、 香油 一大勺 、 小葱 适量

烹饪步骤

步骤1/9

糯米洗净泡三个小时。活虾处理干净，留一个虾尾，头留下备用。然后放一小勺胡椒粉，一点料酒，小半勺盐，一点色拉油抓匀腌渍一下。

步骤2/9

肉糜中加入姜泥，料酒一大勺，红薯淀粉两大勺，玉米淀粉一大勺，一个鸡蛋，生抽，蚝油各一大勺，盐和鸡精各一小勺，香油一大勺，把肉馅顺一个方向搅拌上劲

步骤3/9

搅到可以团成圆子即可

步骤4/9

肉糜里包入虾，外面再粘层糯米，放到涂了油的盘子里。虾有点大，所以肉圆包出来也很大，吃起来很过瘾啊。水开上锅蒸30分钟

步骤5/9

等待差不多还有五分钟的时候炒浇汁。锅中倒油，放点姜片，然后把虾头倒入油锅煸炒出黄油，再倒入一碗开水，煮一会把虾头捞出，加入一大勺生抽，一点水淀粉勾芡，然后把汤汁浇在蒸好的丸子上

步骤6/9

撒点葱花，美味既成。

八、咸肉丸的做法？

用料:肉末1000克，盐35克，姜汁2勺，胡椒粉1克，高度白酒5克，生抽1勺，花椒油1克

制作方法:

步骤 1选了肥瘦相间的小香猪肉，较嫩，剁碎，放入所有调料，拌匀上劲。

步骤 2低温放置二天搓成肉丸子，头三天每天稍微晒太阳。

步骤 3第二天翻面滚圆。

步骤 4定期翻翻挂阴凉通风处风干。

步骤 5风干，肥瘦相间，腌笃鲜，雨天放冰箱冷藏了，长时间保存可以冷冻。

九、饼干肉丸的做法？

用料：猪肉馅儿1斤、馒头1个、 鸡蛋1-2个、 盐、鸡精、十三香适量、料酒、生抽、适量

淀粉适量 、姜末适量

酥炸肉丸子的做法

馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

泡好的馒头剥掉皮，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。注意事项：（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）

丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

十、香菜肉丸的做法？

香菜肉丸子的用料

猪绞馅 450g香菜 250g鸡蛋 1颗纯净水(可不加) 60g葱白碎(葱总共用一根小葱，没有小葱也可以用大葱) 1g葱绿碎 3g生姜碎 2g生抽 20g花椒粉 1克黑胡椒粉 一小撮盐 6g香油 1g

二、香菜肉丸子的做法步骤

1、450克猪绞馅，加一颗鸡蛋。用筷子往一个方向搅打上劲。 稍稍上劲后加入水，一点点加。搅打成团。 注：水可以不加，但需要注意调整生抽和盐的用量。

2、加入切碎的葱白、葱绿、姜，继续搅打。 葱白味道重一点，喜欢葱的香气可以只加葱绿。 如果喜欢葱姜的味道加这些也不算少了，不喜欢在肉丸里吃到葱姜的话可以用浸泡的方法取葱姜水来用(泡在60克水里一段时间再搅打入肉馅中)。

3、加入生抽、胡椒粉、花椒粉。搅匀。 胡椒粉是现磨的，花椒粉我是现炒香一下再舂的。如果有磨碎机磨的更好。 超市买的纯粉可以，不加也可以。但花椒粉严重建议自己买整粒花椒炒香磨碎!非常重要! 香油是用来提香的，没有可以不用。

4、加入盐，搅匀;再把香菜切碎加入;最后加入香油。 香菜切碎一点，喜欢的多加。不喜欢太冲的味道，加150～250克我觉得都是可以接受的范围。

5、搅合均匀后就弄成丸子，冰箱冷冻一夜即可保存。

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