豆米蒸凤爪，蒸凤爪易消化吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

热量:318大卡(100克)

1.将鸡手反复泡洗去血水。剪掉手指甲。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟。再取出沥干充分擦干水分

2.锅中放油中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。炸的时候注意安全。炸好的鸡爪放在冰水中泡一个小时。鸡手的皮有些起泡即可。

3.起锅热油，下葱姜片，花椒，干椒小火炸香。盐、白糖、香油、胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒倒入锅中加些清水混合均匀

4.倒入鸡手翻均倒在盆中放冰箱冷藏泡入味。五个小时以上

5.腌好的鸡手放在碗中，蒸锅烧开，放入蒸40分钟左右即可。

食材

鸡爪 400克 、 花椒 1勺 、 白胡椒粉 少许 、 色拉油 适量 、 小葱 5根 、 蒜瓣 5瓣 、 蜂蜜 少许 、 蚝油 2勺 、 盐 少许 、 豆瓣酱 2勺 、 姜丝 5片切丝

烹饪步骤

步骤1.将鸡爪的指甲剪掉，然后把鸡爪切成段。建议把鸡爪切成小段

步骤2.将鸡爪放入锅中煮，加入些许姜丝、花椒、料酒，煮15分钟左右。

步骤3.捞起鸡爪沥干，可以用厨房用纸吸水。最好多沥干一会。

步骤4.炒锅中放入油，油热后放入鸡爪炸。温馨提醒一定要拿锅盖挡住

步骤5.将炸好的鸡爪放入冷水中，泡起皮。如果有冰块最好能放进去一些。

步骤6.将冷却后的鸡爪再次加热煮20分钟左右。在煮的过程中准备酱料，蜂蜜、豆瓣酱、蚝油、蒜瓣、姜丝等搅拌

步骤7.捞起鸡爪，放入拌好的酱料，腌制20-30分钟。

最后一步，8.放入锅中蒸30分钟左右即可。美味的蒸鸡爪出锅了，撒上葱花就做好啦

蒸土豆的战争油，蒜末红油，白芝麻葱花组成

咸肉蒸凤爪是一道传统的中式菜肴，制作方法如下：

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所需材料：

1. 凤爪：500克

2. 咸肉：100克

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 食用油：适量

步骤：

1. 将凤爪剁开，去除指甲部分，并焯水去血水备用。

2. 咸肉切成细丝备用。

3. 取一个碗，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀制作腌料。

4. 将焯水后的凤爪放入腌料中腌制30分钟，使其入味。

5. 切好的咸肉均匀地撒在凤爪上。

6. 取一个蒸锅，加入适量的水并加热至沸腾。

7. 将腌制好的凤爪放入蒸锅上屉里，用中火蒸15-20分钟，或者直到凤爪变软熟透。

8. 在蒸凤爪的过程中，可以准备一个炒锅，倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。

9. 蒸好的凤爪取出，撒上炒香的葱姜蒜，即可享用。

豉汁蒸凤爪 (有点甜的,又有点辣的) 主料:无腿凤爪 8只 辅料：豆豉2汤匙（30g）、豆腐泡100g 调料：盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（5g）、香油1茶匙（5 ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1汤匙（15g）、生油1茶匙（5 ml） 辣椒豉油1汤匙（15g）、干淀粉1汤匙（15g）、绍酒1汤匙（15 ml） 油500ml（实耗20ml）

做法：

1、将凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，从中间劈成两半。豆腐泡 对半切开。

2、煮锅中放入适量热水，大火烧沸后将凤爪放入煮5分钟，再取 出沥干充分擦干水分。

3、中火烧热炸锅中的油，烧至八成热时将凤爪放入，炸至表皮颜 色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。

4、将炸好的凤爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入煮锅中用中火 煮30分钟，再捞出沥干水分。

5、在凤爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生 油、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。

6、将豆腐泡放入小笼中，再放入凤爪，将小笼移入蒸锅中，用大 火蒸30分钟即可。 特点：鸡爪经又炸又蒸后，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸 味调和的酱料，顿时口齿留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。

1/15首先准备所有食材，大葱切段三四根，再切点片，干辣椒切段

2/15鸡爪剪去指甲，在指腹开两刀，方便入味

3/15冷水下锅，适量姜片，葱段，料酒

4/15大火煮开后再煮五分钟

5/15捞出过凉水冲洗一下，沥干水份

6/15锅里热油，油热下入葱姜蒜爆香

7/15再倒入香叶，八角和干辣椒段炒香

8/15放入鸡爪翻炒

9/15加入老抽，生抽和冰糖翻炒

10/15翻炒到鸡爪均匀上色

11/15倒入啤酒没过鸡爪

12/15大火煮开后转中小火炖煮

13/15汤汁收到一半的时候加入盐调味，再继续小火闷煮至汤汁浓稠

14/15出锅撒上小米椒，芝麻和葱花，吃的时候拌一下就可以，鲜香够味的啤酒鸡爪！

步骤/方式1

清水去排骨浮沫

步骤/方式2

加入料酒，豆豉，蒜泥，辣椒，生姜，生抽，耗油，糖，盐，倒入水淀粉，搅拌均匀，敷保鲜膜腌制30分钟。

步骤/方式3

挑出排骨当备用，将调料放入油锅炒香

步骤/方式4

倒回排骨，放入电饭锅选中蒸煮模式即可。

步骤/方式5

时间到，出锅

鸡爪过水沥干，下油锅炸至发白起泡。 放碗里，浇上黑胡椒汁，加少许黄酒，高压锅出气后小火压半小时。 提示： 压的软软的肉酥骨酥才好吃

油 5克姜 5片鸡爪 10只生抽 2勺料酒 1勺蚝油 1勺盐 5克香油 1勺白糖 5克酱油 2勺叉烧酱 2勺胡椒 适量

蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

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鸡爪让店铺切去指甲，对半切！凉水下锅，放入八角1个，桂皮2小块，香叶3片，姜几片，料酒一勺，葱白几块！煮开！捞起晾干！ 炒锅放入适量油，没过鸡爪，鸡爪放入（注意会溅油）炸至鸡爪皮肤起泡！捞起 放冰水（泡一个小时至虎皮状） 调料汁！叉烧酱，耗油，生抽，老抽，麻油，盐，糖，都混一起搅拌 盘子底部放煮过的花生，放上鸡爪，倒入酱汁，搅拌！上蒸锅！煮一个多钟

虎皮凤爪是经过煮、炸、浸泡、焖、蒸等多道工序完成的一道粤式凤爪，口味独特，并不是简单的蒸或者炖就能完成的

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